DB36T 854-2015 猕猴桃质量安全追溯操作规范.pdf

ICS 35.240.60 B 07 备案号：47264-2015 DB36 江西省地方标准 DB 36/T 8542015 猕猴桃质量安全追溯操作规范 Criterion of quality safe traceability for kiwifruit（Actinidia）2015-09-07 发布 2015-12-01 实施江西省质量技术监督局 发 布 DB36/T 8542015 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语的定义.1 4 总则.1 5 编码内容.2 6 信息采集.3 7 信息管理.5 8 追溯标识.5 9 系统运行自检.5 10 质量安全问题处理.5 DB36/T 8542015 II 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。本标准由江西省农业厅提出并归口。本标准起草单位：江西省农业科学院农业经济与信息研究所、江西赣西物流有限公司。本标准主要起草人：丁建、宋晓、严志雁、苏小波、瞿华香、陈桂鹏、李艳红、张立洪。DB36/T 8542015 1 猕猴桃质量安全追溯操作规范 1 范围 本标准规定了猕猴桃质量安全追溯的术语和定义、总则、编码内容、信息采集、信息管理、追溯标识、系统运行自检、质量安全问题处置。本标准适用于江西省猕猴桃质量追溯体系的实施。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB 15618 土壤环境质量标准 NY/T 1761 农产品质量安全追溯操作规程通则 NY/T 1794 猕猴桃等级规格 3 术语的定义 NY/T 1761确立的术语和定义适用于本标准。4 总则 4.1 追溯目标 被追溯的猕猴桃可根据追溯码追溯到猕猴桃的生产、采后处理、流通各个环节的产品、投入品信息及相关责任主体。4.2 机构和人员 被追溯的猕猴桃生产加工企业（组织或机构）应指定部门或人员负责追溯的组织、实施、监控和信息的采集、上报、核实及发布等工作。4.3 设备和软件 被追溯的猕猴桃生产加工企业（组织或机构)应配备必要的计算机、网络设备、标签打印机、条码（或二维码、RFID等自动识别标签）读写设备及相关软件等。4.4 管理制度 DB36/T 8542015 2 被追溯的猕猴桃生产加工企业（组织或机构)应制定产品质量安全追溯工作规范、信息采集规范、信息系统维护和管理规范、质量安全问题处置规范等相关制度，并组织实施。4.5 追溯操作程序 4.5.1 资料收集与记录 收集与猕猴桃质量安全相关的信息（详细信息见本规范第6章），并对资料进行整理和记录。4.5.2 质量检测 按GB 2762、GB 2763、NY/T 1794对猕猴桃进行质量检测。4.5.3 条码生成与打印 将猕猴桃生产加工企业（组织或机构)记录的质量安全信息录入系统，生成并打印条码、二维码、RFID等自动识别标签，将标签贴在猕猴桃销售的包装盒外。4.5.4 溯源查询 消费者、监管部门等相关人员，通过追溯终端设备查询猕猴桃产品的质量安全信息。5 编码内容 5.1 种植编码 5.1.1 产地编码 产地编码按NY/T 1761的规定执行。5.1.2 种植者编码 生产、管理相对统一的种植户或种植组织统称为种植者，应对种植者进行编码并建立种植者档案。种植者编码档案至少包括种植者姓名、种植地块、种植面积、种植品种、种植密度、猕猴桃产量。5.2 采收编码 5.2.1 采摘批次编码 应对采摘批次进行编码，并建立采摘批次编码档案。采摘批次编码档案至少包括采摘者姓名、采摘时间、采摘地块、采摘面积、采摘品种、采摘数量。5.2.2 采后处理地点编码 应对采后处理地点进行编码，并建立采后处理地点编码档案。编码档案至少包括温度、湿度、卫生条件、地点。5.2.3 采后处理批次编码 应对采后处理批次进行编码，并建立采后处理批次编码档案。编码档案至少包括处理方法、处理数量、处理时间。5.3 采后加工编码 DB36/T 8542015 3 5.3.1 加工企业编码 应对猕猴桃加工企业（组织或机构)编码，并建立加工企业（组织或机构)编码档案。编码档案至少包括名称、组织机构代码、地址、设备情况。5.3.2 包装批次编码 应对包装批次进行编码，并建立包装批次编码档案。编码档案至少包括产品等级、规格信息、包装时间。5.4 贮藏运输销售编码 5.4.1 贮藏批次编码 应对贮藏批次进行编码，并建立贮藏批次编码档案。编码档案至少记录包装批次、温度、湿度、贮藏方式。5.4.2 运输批次编码 应对运输批次编码，并建立运输批次编码档案。运输批次编码档案记录运输产品来自的贮藏设施、包装批次、运输起止地点、运输工具等。5.4.3 销售批次编码 销售编码可用以下方式：企业编码的预留代码位加入销售代码，成为追溯码。在企业编码外标出销售代码。6 信息采集 6.1 猕猴桃果园管理 6.1.1 果园基本信息 园址情况：地理位置、地形坡度、土质、周边植被。种植情况：种植年份、种植品种、架式、种植密度、授粉方式、面积、产量。6.1.2 果园环境检测信息 土壤环境质量检测按GB 15618执行，灌溉水质量检测按GB 5084执行，环境空气质量检测按GB 3095执行。2年检测1次。6.1.3 果园人员信息 果园所属人、管理人员基本情况：姓名、性别、出生年月、身份证号码、学历、联系电话、联系地址、日常主要的工作任务。6.2 种植采收管理 6.2.1 肥料及生产调节剂使用 肥料及生产调节剂的品种、数量、时间、方式及操作人。DB36/T 8542015 4 6.2.2 病虫草害的防治 防治方式。若使用药剂，则记录施用种类、剂量、时间和方式。6.2.3 其他农事活动信息 农事活动的名称（如：灌溉、修剪、授粉、疏花、疏果、套袋等）、时间、操作人、其他信息。6.2.4 自然灾害信息 自然灾害情况追溯：灾害类型（如：病害、虫害、冻害、旱害、涝害等）、发生期、详细情况、损失情况、处理措施、其他信息。6.2.5 采摘信息 采摘情况：日期、天气、品种、数量、采后处理情况、采后存放地点及其卫生情况、操作人、其他信息。6.3 采后加工 6.3.1 加工企业信息 加工企业情况：名称、组织机构代码、负责人、电话、邮编、地址、企业人数、加工能力、其他信息。包装材料情况：名称、生产厂商、其他信息。6.3.2 预冷信息 预冷情况：日期、方式、时间、温度、地点及其环境卫生情况、操作人、其他信息。6.3.3 分级包装信息 分级包装过程追溯：日期、猕猴桃来源、包装材料、数量、其他信息。6.3.4 检验信息 检验信息追溯：果品等级、果品检验信息、操作人、其他信息。6.4 贮藏运输销售管理 6.4.1 贮藏信息 贮藏情况追溯：猕猴桃来源、贮藏地点、通风防潮情况、贮藏数量、卫生情况、温度、湿度、贮藏期、操作人、其他信息。6.4.2 运输信息 运输情况追溯：猕猴桃来源、车辆类型、车辆牌号、卫生状况、运输方式、运输起点、运输终点、运输数量、运输企业名称、承运人、运输日期、其他信息。6.4.3 销售信息 销售情况追溯：猕猴桃来源、销售企业名称、企业组织机构代码、企业类型、企业地点、联系人、联系电话、其他信息。DB36/T 8542015 5 7 信息管理 7.1 信息存储 应建立信息管理制度。纸质和电子记录及时归档，电子记录需及时备份，所有信息档案保存2年以上。7.2 信息传输 7.1操作结束后，相关企业(组织或机构)应及时通过网络、纸质记录等形式将代码和相关信息传递给7.3，企业(组织或机构)汇总其内部的诸环节信息后传输到追溯系统。7.3 信息查询 根据相关法律法规要求，应予向社会发布的信息，应建立相应的查询平台。内容至少包括种植者、产品、产地、采后处理企业、批次、质量检验结果、产品标准。8 追溯标识 按NY/T 1761的规定执行。9 系统运行自检 按NY/T 1761的规定执行。10 质量安全问题处理 按NY/T 1761的规定执行。_