DB36T 389-2003 无公害食品 赣南脐橙.pdf

备案号：江西省地方标准DB36DB36/T 3892003无公害食品 赣南脐橙 2003-05-19 发布 2003-05-19 实施江西省质量技术监督局江西省质量技术监督局发布发布 DB36/T3892003 1 无公害食品 赣南脐橙 1 范围 本标准规定了无公害食品 赣南脐橙的定义、要求、分级依据、试验方法、验收规则、标志、包装、运输及贮存等技术标准。本标准适于无公害食品 赣南脐橙鲜果的收购、批发销售等流通领域。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法 GB/T 5009.12 食品中总铅的测定方法 GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法 GB/T 5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法 GB/T 8210 出口柑桔鲜果检验方法 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB/T 10547-1989 柑桔储藏 GB/T 13607-92 苹果、柑桔包装 GB 14875 食品中辛硫磷农药残留的测定方法 GB 14877 食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定方法 GB/T 17331 食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 GB/T 17332 食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定 GB/T 17333 食品中除虫脲残留的测定 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 定义 DB36/T3892003 2 赣州行政区域内栽培生产的本标准规定的脐橙为无公害赣南脐橙。3.2 术语 3.2.1 腐烂果 遭受病原菌的侵染，细胞的中胶层被病菌分泌的酶所分解，导致细胞分离，组织崩溃，部分或全部丧失食用价值的果实。3.2.2 缺陷果 存在影响感官质量或内在品质缺陷的果实。3.2.3 一般缺陷果 存在果形不正，着色不佳，果面轻度擦伤或果面有较明显斑痕的果实。3.2.4 严重缺陷果 存在干疤、水肿、冻伤、枯水及粒化缺陷的果实。3.2.5 缺陷果容许度 缺陷果允许存在的最大限度，用缺陷果实个数占果实总个数的百分比表示。4 要求 4.1 感官要求 4.1.1 果形 具有该品种特征，果形整齐，果蒂完整平齐，果实无萎蔫现象。4.1.2 色泽 果形自然着色，色泽均匀，具有该品种成熟果实特征色泽。4.1.3 果面 果面新鲜光洁，无日灼、刺伤、虫伤、擦伤、碰压伤、裂口、病斑及腐烂现象。4.1.4 果肉 具有该品种果肉质地和色泽特性，无枯水、粒化现象。4.1.5 风味 DB36/T3892003 3 具有该品种特征风味香气，无异味。4.1.6 缺陷容许度 同批产品中腐烂果不超过1%，严重缺陷果不超过2%，一般缺陷果不超过5%。4.2 理化要求 理化要求应符合表1规定。表1 理化要求 项 目 指 标 可溶性固形物 10%总酸度 0.85%固酸比 9.0 可食率 70%4.3 安全卫生指标 安全卫生指标应符合表2规定。表2 安全卫生指标 名 称 指 标，mg/kg 名 称 指 标，mg/kg 砷(以As计)0.5 氰戊菊酯 2.0 铅(以Pb计)0.2 敌敌畏 0.2 汞(以Hg计)0.01 乐果 2.0 镉(以Cd计)0.03 喹硫磷 0.5 毒死蜱 1.0 除虫脲 1.0 杀扑磷 2.0 辛硫磷 0.05 氯氟氰菊酯 0.2 抗蚜威 0.5 氯氰菊酯 2.0 甲基硫菌灵 10.0 溴氰菊酯 0.1 注：禁止使用的农药在果实中不得检出。5 分级 5.1 依据 根据脐橙外观指标分为特级、一级、二级、三级。外观指标分级标准应符合表3规定。DB36/T3892003 4 表3 赣南脐橙果品分级标准 等级 品种 规格（果实横径）cm 果形 色泽 光洁度 特级 纽荷尔、奈维林娜等（果形短椭圆形至椭圆形）7.58.0 8.08.5 椭圆形 无畸形果 橙红，色泽均匀，着色率90%以上 果面光洁，无日灼、伤疤、裂口、刺伤、虫伤、擦伤、碰压伤、病斑、药斑及腐烂现象。无检疫性病虫果 朋娜、清家、华脐、奉节72-1等（果形园球形或扁园形）7.58.0 8.08.5 圆球形或扁园形，无畸形果，脐15mm 橙黄至橙红，色色泽均匀、着色率90%以上 一级 纽荷尔、奈维林娜等（果形短椭圆形至椭圆形）7.58.0 8.08.5 椭圆形 无畸形果 橙红，色泽均匀，着色率85%以上 果面光洁，无日灼、伤疤，裂口、刺伤、虫伤、擦伤、碰压伤及腐烂果。不得有检疫性病虫果。油斑、药斑等其它附着物面积不得超过10%朋娜、清家、华脐、奉节72-1等（果形园球形或扁园形）7.58.0 8.08.5 圆球形或扁园形，无畸形果，脐15mm 橙黄至橙红，色色泽均匀、着色率85%以上 二 级 纽荷尔、奈维林娜等（果形短椭圆形至椭圆形）7.07.5 7.58.0 8.08.5 椭圆形 无畸形果 橙黄、着色均匀、着色率80%以上 果面光洁，无日灼、伤疤、裂口，无检疫性病虫果，无刺伤、虫伤、擦伤、压伤和腐烂果。油斑、药斑等附着物面积不得超过15%朋娜、清家、华脐、奉节72-1等（果形园球形或扁园形）7.07.5 7.58.0 8.08.5 圆球形或扁园形，无畸形果，脐20mm 橙黄至橙红，着色均匀、着色率80%以上 三 级 纽荷尔、奈维林娜等（果形短椭圆形至椭圆形）6.57.0 7.07.5 7.58.0 8.08.5 8.59.0 椭圆形，无严重影响外观的畸形果 橙红、着色尚好、着色率80%以上 果面光洁，无日灼、伤疤、裂口，无溃疡病锈壁虱危害斑，其它病斑、药斑及附着物面积不得超过20%朋娜、清家、华脐、奉节72-1等（果形园球形或扁园形）6.57.0 7.07.5 7.58.0 8.08.5 8.59.0 圆球形或扁园形，无严重影响外观的畸形果，脐20mm橙黄至橙红，着色尚好、着色率80%以上 注：同一个箱内的果实单果间横径差距不能超过0.5cm。5.2 原则 5.2.1 四个级别的果实必须符合表3规定的要求。5.2.2 按外观指标分级，不得混杂不同规格、不同品种的果,以保证果实整齐度，不够三级的果实应视为级外果。5.2.3 不符合4.3安全卫生指标表2规定的果品，不得销售。6 试验方法 6.1 感官检验 DB36/T3892003 5 将样品置于自然光照度下，进行感官检验，对不符合基本要求的样品做各项记录。如果一个样品同时出现多种缺陷，选择一种主要的缺陷，按一个缺陷计。不合格品的百分率按式（1）计算，结果保留一位小数。X（%）=M1/M2100 （1）式中：X单项不合格百分率，单位为百分率（%）；M1单项不合格品的质量，单位为千克（kg）；M2检验样本的质量，单位为千克（kg）。各单项不合格品百分率之和即为总不合格百分率 6.2 可溶性固形物含量的检验 按GB/T 8210规定执行。6.3 可滴定酸含量的检验 按GB/T 8210规定执行。6.4 固酸比计算 固酸比按式（2）计算。X=S/A （2）式中：X固酸比（计算结果值保留小数点后一位）；S可溶性固形物含量，单位为百分率（%）；A可滴定酸含量，单位为百分率（%）。6.5 可食率检验 按GB/T 8210规定执行。6.6 果实横径测量 按GB/T 8210规定执行。6.7 砷的测定 按GB/T 5009.11规定执行。6.8 铅的测定 按GB/T 5009.12规定执行。6.9 汞的测定 按GB/T 5009.17规定执行。DB36/T3892003 6 6.10 甲基硫菌灵的测定 按GB/T 5009.38规定执行。6.11 毒死蜱、杀扑磷的测定 按GB/T 17331规定执行。6.12 氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、溴氰氮酯、氰戊菊酯的测定 按GB/T 17332规定执行。6.13 敌敌畏、乐果、喹硫磷的测定 按GB/T 5009.20规定执行。6.14 除虫脲的测定 按GB/T 17333规定执行。6.15 辛硫磷的测定 按GB 14875规定执行。6.16 抗蚜威的测定 按GB 14877规定执行。7 检验规则 7.1 组批规则 同一生产单位、同品种、同等级、同一包装日期的脐橙作为一个检验批次。7.2 抽样方法 按GB/T 8855规定执行。7.3 型式检验 型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求(指标)进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：a)申请无公害农产品质量标志或无公害农产品质量年度抽查检验；b)前后两次抽样检验，结果差异较大；c)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化；d)国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。7.4 交收检验 7.4.1 每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，其内容包括感官、净含量、包装、标志的检验。检验的期限，货到产地站台24h内检验。货到目的地48h以内检验。检验合格并附合格证的产品方可交收。DB36/T3892003 7 7.4.2 检验大小差异：特级果容许混有的串级果不得超过总个数的5%；一、二级果容许混有的串级不得超过总个数的10%。7.4.3 腐烂果：腐烂果起运点不允许有，到达目的的地不超过3%，重伤不超过1%。7.4.4 果面缺陷：病虫、伤痕，伤迹等附着物果实，按重要一级不超过本标准规定的1%，二、三级不超过3%。7.5 判定规则 7.5.1 感官要求的总不合格品百分率不超过7%，理化指标不合格项不超过二项，且安全生产指标均为合格，则该批产品判为合格。7.5.2 感官要求的总不合格品的超过7%，或理化指标不合格项超过二项，或安全卫生指标有一项不合格，或标志不合格，则该批产品判为不合格。7.5.3 卫生安全指标出现不合格时，允许另取一份样品复检，若仍不合格，则判该项指标不合格；若复检合格，则需再取一份样品作第二次复检，以第二次复检结果为准。7.5.4 对包装、缺陷果容许度检验不合格者，允许生产单位进行整改后申请复检。8 标志 8.1 无公害食品赣南脐橙的销售和运输包装均应标注无公害农产品标志。8.2 无公害食品赣南脐橙的包装上应标注产品名称，净含量、规格、产地、采收日期、包装日期、生产单位，执行标准代号及产品商标内容。9 包装、运输和贮存 9.1 包装 9.1.1 包装材料按照GB/T 13607-92的3.1.3执行。9.1.2 包装容器按照GB/T 13607-92的3.1.4执行。9.1.3 脐橙包装厂或包装场地应通风、防潮、防晒、防雨、温度325，相对湿度60%90%，干净整洁，无污染物，不能存放有毒、有异味物品。9.1.4 内包装可用乙烯薄膜单果袋或包果纸进行单果包装。9.1.5 包装衬垫物应清洁、质地细致柔软、无污染，不会引起果实内在和外在的任何损伤。9.1.6 果箱用瓦楞纸箱，结构应牢固适用，且干燥，无霉变、虫蛀、污染，果品装箱应排列整齐。9.1.7 每批次包装箱规格应做到一致，其规格可按照GB/T 13607规定执行，且每箱净重不超过20kg或应客户要求包装。9.2 运输 9.2.1 运输应做到快装、快运、快卸。严禁日晒雨淋。装卸、搬运时要轻拿轻放，严禁乱丢乱掷。9.2.2 运输工具的装运舱应清洁、干燥、无异味。长途运输宜采用冷藏运输工具，最适温度35。DB36/T3892003 8 9.3 贮存、保鲜 9.3.1 防腐保鲜 9.3.1.1 防腐剂限量应符合国家标准要求。9.3.1.2 防腐保鲜方法 9.3.1.2.1 采前喷药：采前3d5d，用防腐保鲜剂喷洒树冠。9.3.1.2.2 采后浸果：采后24h内，将果实在药液中浸湿，取出晾干。9.3.2 贮存 9.3.2.1 常温贮存按GB/T 10547规定执行。9.3.2.2 冷库贮存应经2d3d预冷，达到最终温度35，保持库内相对湿度90%95%。9.3.2.3 定期检查果实腐烂情况。10 销售 10.1 销售等级 批发环节必须按照本