DB35 669-2006 坛紫菜干品.pdf

ICS X 福建省地方标准福建省地方标准 DB35/6692006 坛紫菜干品 2006-03-20 发布 2006-04-01 实施福建省质量技术监督局 发布 DB35zooyeazooyeaDB35/6692006 I 前 言 本标准由福建省海洋与渔业局提出并归口。本标准由福建省质量技术监督局批准。本标准主要起草单位：福建省水产技术推广总站、福建省水产研究所、福建省晋江市阿一波食品工贸有限公司。本标准主要起草人：王奇欣、刘智禹、李宁波、朱健康、田朝阳、丁兰。zooyeazooyeaDB35/6692006 1 坛紫菜干品坛紫菜干品 1 范围 本标准规定了坛紫菜干品的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存与保质期。本标准适用于以新鲜坛紫菜为原料，经一定加工工序制成的干品。本标准不适用于添加辅料、添加剂，或经烘烤再加工制成的制品。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 4789.20 食品卫生微生物学检验 水产食品检验 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.190 海产食品中多氯联苯的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 19643 藻类制品卫生标准 SC/T 3016 水产品抽样方法 国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)定量包装商品计量监督管理办法 3 要求 3.1 原料 原料应新鲜，无杂质、无腐烂。3.2 感官要求 感官要求见表1。表 1 感官要求 3.3 水分 水分,%14。3.4 卫生指标 项 目 要 求 色泽 呈黑褐色，有光泽，无油脂、无红变、色泽基本一致 组织形态 紫菜光洁、干燥，厚薄均匀，无霉变 气味与滋味 具有紫菜特有的清香，无油脂味及其它异味 杂质 不允许有肉眼可见的外来杂质 口感 无不良口感，无泥沙感 zooyeaDB35/6692006 2 卫生指标铅、无机砷、甲基汞、多氯联苯、霉菌按GB 19643的规定执行，其指标见表2。表2 卫生指标 项 目 指 标 铅(Pb)(以干重计)，mg/kg 1.0 无机砷(以干重计)，mg/kg 1.5 甲基汞(以鲜重计)，mg/kg 0.5 多氯联苯，mg/kg 2.0 霉菌，cfu/g 300 3.5 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法的要求。4 试验方法 4.1 感官 取适量样品置于洁净的白色瓷盘中，在光线充足、无异味的环境下，采用目测法和嗅觉法检验色泽、组织形态、气味与滋味及杂质。取适量样品，品尝，检验口感。4.2 水分 按 GB/T 5009.3 规定的方法执行。4.3 铅 按 GB/T 5009.12 规定的方法执行。4.4 无机砷 按GB/T 5009.11 规定的方法执行。4.5 甲基汞 按GB/T 5009.17 规定的方法执行。4.6 多氯联苯 按GB/T 5009.190规定的方法执行。4.7 霉菌 按GB/T 4789.20 规定执行。4.8 净含量 按国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)定量包装商品计量监督管理办法的相应方法执行。5 检验规则 5.1 组批 以同生产条件下、同一天生产的产品为一组批。5.2 抽样 按SC/T 3016 的规定执行。5.3 检验分类 zooyeaDB35/6692006 3 产品检验分为出厂检验与型式检验。5.3.1 出厂检验 每批产品须经生产企业质量检验部门检验合格，并附有合格证后方可出厂。出厂检验项目为感官、水分、净含量。5.3.2 型式检验 每年生产开始时应进行型式检验，有下列情况之一时，也应进行型式检验：a)原料的生产海区发生变化时；b)生产设备改变时；c)工艺等有较大改变，可能影响产品质量时；d)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e)国家质量监督机构提出进行型式检验的要求时。型式检验项目为本标准中规定的所有项目。型式检验的样品从出厂检验合格的产品中抽取。5.4 判定规则 5.4.1 检验结果全部符合标准规定的判为合格批。5.4.2 卫生指标若有一项不合格或感官指标中有霉变出现，则判定该批产品为不合格。其余指标若有不合格项，允许加倍抽样对不合格项进行复验，复验结果如仍不符合规定，则判该批产品为不合格。6 标志、标签、包装、运输、贮存 6.1 标志、标签 产品外包装标志应牢固清晰，须标明产品名称、制造者名称和地址、净含量、生产日期、保质期、产品标准号及贮运要求。产品标签按 GB 7718的规定执行。6.2 包装 包装袋封口严实。包装材料密封性能、防潮性能好，符合相应的卫生标准和有关规定。6.3 运输 运输工具应清洁卫生，运输途中应防止曝晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味、有污染的物品混装运输。6.4 贮存 6.4.1 产品应贮存在阴凉、避光、通风、干燥的仓库内。6.4.2 产品按要求堆放贮藏，并做好相关记录。堆放过程，按不同的包装物、品种、规格分开，不可碰坏纸箱或损坏包装。6.4.3 堆放作业中，应将产品置于垫架上，产品离墙离地离库顶各10cm以上，垛与垛之间应有一定的通道。6.4.4 产品不得与有毒、有害、有异味、有污染的物品混合存放，防止受潮、鼠害、虫蛀和有毒物质污染。6.5 保质期 产品符合上述运输贮藏条件的，保质期自生产日期算起不低于6个月。zooyea