DB34T 847-2008 富硒大米.pdf

ICS DB34 备案号：安徽省地方标准DB34/T 8472008富硒大米 2008-08-13 发布 2008-08-13 实施安徽省质量技术监督局安徽省质量技术监督局 发布 发布食品伙伴网http:/ 8472008 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 要求.1 5 试验方法.2 6 检验规则.3 7 标志.3 8 包装、运输和储存.3 食品伙伴网http:/ 8472008 II 前 言 富硒大米作为一种特殊食用大米产品，既要满足一般食用大米的属性，同时要提高大米中硒的含量，并符合GB 2762食品中硒限量卫生标准。为此，必须在优质品种的基础上，规定富硒大米产品质量标准，保护消费者健康。本标准按照GB/T 1.1-2000标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则和GB/T 1.2-2002标准化工作导则 第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法的规定进行编写。本标准由安徽国家农业标准化与监测中心提出。本标准由安徽省质量技术监督局归口。本标准起草单位：安徽省金大地农业发展有限责任公司、安徽国家农业标准化与监测中心。本标准主要起草人：陶运来、吴平华、田素润、柯立良、姚尧。本标准于2008年8月13日发布。食品伙伴网http:/ 8472008 1 富硒大米 1 范围 本标准规定了富硒大米的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、储存和运输等要求。本标准适用于安徽省境内生产、加工的各种富硒大米。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 191 包装储运图示标志 GB 1354 大米 GB 2715 粮食卫生标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB/T 5009.93 食品中硒的测定 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法 GB/T 5494 粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法 GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹米检验法 GB/T 5497 粮食、油料检验 水分测定法 GB/T 5502 粮食、油料检验 米类加工精度检验法 GB/T 5503 粮食、油料检验 碎米检验法 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 17891 优质稻谷 NY/T 594-2002 食用粳米 3 术语和定义 本标准采用了GB 1354、NY/T 594 相关定义及下列定义。3.1 富硒大米 由富硒稻谷碾制加工的成品大米，大米中的含硒量应符合本标准规定。4 要求 4.1 原料 富硒大米的原料应符合 GB/T 17891 标准规定的要求，其中硒的含量指标应在0.1 mg/kg0.3 mg/kg范围内。4.2 理化指标 富硒大米的理化指标应符合表1的要求。食品伙伴网http:/ 8472008 2 表1 项目 指标 气味 正常 水分（%）15.5 0.30 0.02 杂质总量（%）其中：糠粉%矿物（%）0.10 带壳稗粒（粒/kg）10 20.0 碎米总量（%）其中：小碎米（%）2.0 稻谷粒（粒/kg）5 黄粒米（%）0.5 不完善粒（%）5.0 异型米粒（%）5.0 4.3 质量等级指标 富硒大米的质量划分为4个等级，等级指标要求应符合表2的要求。表2 项目 特等 一等 二等 三等 外观 米粒清洁、晶莹透亮米粒清洁、色泽鲜亮米粒表面略有糠点、色泽明亮 米粒表面略有明显糠点色泽明亮 加工精度（等）特等 标一 标二 标三 硒（mg/kg）0.2000.300 0.1500.199 0.1300.149 0.1000.129 4.4 卫生指标要求 富硒大米的卫生指标应符合 GB 2715 标准的规定。5 试验方法 5.1 扦样、分样 按 GB/T 5491 执行。5.2 气味检验 按 GB/T 5492 执行。5.3 异型米粒检验 按 NY/T 594-2002 中的6.2执行。5.4 杂质、不完善率检验 按 GB/T 5494 执行。5.5 黄粒米检验 按 GB/T 5496 执行。5.6 水分检验 按 GB/T 5497 执行。5.7 加工精度检验 按 GB/T 5502 执行。5.8 硒的检验 按 GB/T 5009.93 执行。食品伙伴网http:/ 8472008 3 5.9 外观检验 按 NY/T 594-2002 中6.15执行。5.10 碎米检验 按 GB/T 5503 执行。6 检验规则 6.1 检验分类 检验分为型式检验和出厂检验。6.1.1 型式检验 型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：a）国家质量监督机构或行政主管部门提出型式检验要求；b）前后两次抽样检验结果差异较大；c）贸易合同要求。6.1.2 出厂检验 每批产品出厂前，生产单位都应进行出厂检验。出厂检验内容包括不完善粒、黄粒米、杂质、水分、气味、外观、加工精度及包装、标志，或合同要求的项目。检验合格后方可出厂。6.2 组批规则 相同产地、相同等级、相同类型、相同生产方式生产和加工的相应产品为一个检验批次。6.3 抽样 按照 GB/T 5491 中的规定抽取样品。6.4 判定规则 6.4.1 若全部检验项目均符合本标准该等级要求时，则该批产品为该等级合格产品。6.4.2 卫生指标检验有一项不合格时，该批次产品为不合格。理化指标和质量等级指标检验结果有一项不合格时应取双倍抽样进行复检，复检仍不合格，该批次产品为不合格。理化指标和质量等级指标检验结果有二项或二项以上不合格，该批次产品为不合格。7 标志 产品标志按 GB 7718 的规定执行。8 包装、运输和储存 8.1 包装 富硒大米的销售包装应符合 GB/T 17109 的规定，包装储运图示标志符合 GB 191 的规定。8.2 运输和储存 运输工具必须清洁卫生、干燥，防雨、防晒，严禁与有毒有害和有异味的物品混运。产品不得露天堆放。产品仓库必须清洁、干燥、通风，无鼠害。产品堆放必须有垫板，离地10cm以上，离墙20cm。食品伙伴网http:/