DB52T 997-2015 绿宝石 绿茶.pdf

ICS 67.140.10 X 55 DB52 贵州省地方标准 DB 52/T 9972015 绿宝石 绿茶 Ziran green tea 2015-02-15 发布 2015-03-15 实施贵州省质量技术监督局 发 布 贵 州 省 农 业 委 员 会 发 布 发 布 DB52/T 9972015 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 分级与实物样.2 5 产品要求.2 6 检验方法.3 7 检验规则.4 8 标志标签、包装、运输和贮存.5 DB52/T 9972015 II 前 言 本标准按照GB/T 1.12009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由贵州省农业委员会提出并归口。本标准起草单位：贵州贵茶有限公司、贵州省茶叶研究所、国家茶及茶制品质量监督检验中心（贵州）、贵阳市农业技术推广站、贵阳市农产品质量安全监督检验测试中心。本标准主要起草人：牟春林、刘晓霞、韦勇、向丽萍、王奥、龚静、刘源、吴寿军、黄富贵、杨昌生、张光宇、龚雪、王芳。DB52/T 9972015 1 绿宝石 绿茶 1 范围 本标准规定了绿宝石绿茶的规范性引用文件、术语和定义、分级与实物标准样、产品要求、检验方法、检验规则及标志标签、包装、运输和贮存。本标准适用于绿宝石绿茶。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装运输图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2673 食品安全国家标准 食品中农药残留最大限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 样品制备 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 14456.1 绿茶 第一部分：基本要求 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 DB52/T 998 绿宝石绿茶加工技术规程 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 GB/T 14487确定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 DB52/T 9972015 2 绿宝石 绿茶 Ziran Green tea 适制绿茶的中小叶茶树品种的一芽二、三叶幼嫩新梢，按照绿宝石绿茶加工技术规程加工而成的，且符合本标准质量要求的绿茶产品。4 分级与实物样 4.1 绿宝石绿茶分为三个等级：特级上等、特级、一级。4.2 产品的每一等级均设实物标准样，为各级茶品质的最低限，每两年更换一次。标准样制备应符合GB/T 18795 的规定。5 产品要求 5.1 原料（鲜叶）要求 为嫩、匀、鲜、净的正常芽叶。各级别鲜叶应符合DB52/T 998的规定。5.2 产品基本要求 5.2.1 品质正常、无劣变、无异气味。5.2.2 无非茶类夹杂物。5.2.3 不着色，不添加任何物质。5.3 感官品质 感官品质应符合表1的规定。表1 感官品质 内质 外形 汤色 香气 滋味 叶底 特级上等 盘花状颗粒，匀整重实，绿润，有毫黄绿明亮浓郁 显栗香 浓厚鲜爽柔软，黄绿明亮，芽叶完整 特 级 盘花状颗粒，较匀整，绿较润，隐毫黄绿、亮尚浓郁 有栗香 醇厚 柔软，绿亮，芽叶完整一 级 盘花状颗粒，较匀整，较绿尚润 黄绿较亮纯正 醇正 较柔软，绿明，较完整5.4 理化指标 理化指标应符合表2的规定；其它指标应符合GB/T 14456.1的规定。DB52/T 9972015 3 表2 理化指标 项目 指标 水分（质量分数）%6.5 水浸出物（质量分数）%40.0 总灰分（质量分数）%7.0 碎末茶（质量分数）%5.0 粗纤维（质量分数）/（%）15.0 5.5 安全指标 5.5.1 污染物限量 污染物限量应符合GB 2762的规定。5.5.2 农药最大残留限量 农药最大残留限量应符合GB 2763的规定。5.6 净含量 定量包装产品的允许短缺量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。5.7 加工要求 5.7.1 生产过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。5.7.2 加工工艺要求 应符合DB52/T 998的规定。6 检验方法 6.1 感官品质 应按GB/T 23776和GB/T 14487的规定执行。6.2 试样制备 应按GB/T 8303的规定执行。6.3 水分 应按GB/T 8304的规定执行。6.4 水浸出物 应按GB/T 8305的规定执行。6.5 总灰分 DB52/T 9972015 4 应按GB/T 8306的规定执行。6.6 粗纤维 应按GB/T 8310的规定执行。6.7 碎末茶 应按GB/T 8311的规定执行。6.8 安全指标 应按GB 2762和GB 2763的规定执行。6.9 净含量 应按JJF 1070的规定执行。7 检验规则 7.1 取样 7.1.1 在生产和加工过程中，通过茶叶拼配、官堆形成的独立数量的产品为一批次。同批同级茶叶品质应一致。7.1.2 取样应按 GB/T 8302 规定执行。7.2 检验 7.2.1 出厂检验 每批产品出厂前须对感官品质、水分、粉末、净含量进行检验。检验合格后由企业质量管理部门出具出厂检验报告方可出厂。7.2.2 型式检验 型式检验项目为第5章要求的全部项目，检验周期每年一次。有下列情形之一时，应进行型式检验：a)新产品试制时；b)产品工艺发生改变时；c)停产后恢复生产时；d)正常生产定期检验时；e)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.3 判定规则 7.3.1 出厂检验时，该批产品凡有一项规定项目不符合本标准要求的，则判为该批次产品为不合格产品。7.3.2 型式检验时，安全指标的任一项不符合本部分要求，则判定该批产品不合格。感官指标、理化指标和净含量允许短缺量任一项目首检不符合本部分要求时，可用备用样对不符合检测项目进行复检。若复检结果符合本部分要求，则判定该批产品合格，若复检结果有一项不符合本部分要求，则判定该批产品不合格。DB52/T 9972015 5 7.3.3 对检验结果有异议时，可依据相关规定选定检验机构，用备用样品对所争议的项目进行复检，以复检结果为准。7.4 复验 对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T 8302规定加倍取样进行不合格项目的复验，以复验结果为准。8 标志标签、包装、运输和贮存 8.1 标志标签 8.1.1 标志 包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。8.1.2 标签 产品标签应符合GB 7718的规定。8.2 包装 8.2.1 贮存包装：内用符合食品用的复合塑料袋加铝箔袋包装，外用纸箱或编织袋包装。8.2.2 销售包装：应符合 GB 23350 和 GH/T 1070 的要求。8.2.3 运输包装：应符合 GH/T 1070 的要求。8.3 运输 运输工具应清洁卫生，防雨防晒，不得与有异味，有毒物品混装混运。装运时严禁摔撞，保证产品和包装完整。8.4 贮存 应符合GB/T 30375规定。仓库要保持清洁卫生，应置于阴凉干燥处，避免阳光直射，防异气。入库茶叶内用复合塑料袋加铝箔袋包装，外用纸箱或编织袋包装贮存，并不得与有毒有异气物质混放，仓库周围无异气物质污染。在符合本标准贮存条件下，产品保质期为24个月。_ DB52/T 997-2015