DB53T 216-2007 普洱茶中茶多酚的检测方法.pdf

ICS 67.140.10 X 04 中华人民共和国国家质量监督 检验检疫总局备案号：20624-2007 云南省地方标准DB53/T 216-2007普洱茶中茶多酚的测定方法 20070416 发布 20070501 实施云南省质量技术监督局 发布 DB53/T 216-2007 1 前 言 普洱茶是云南传统的特色历史名茶，是按照特定的加工工艺生产、具有独特品质特征的茶叶。现有茶叶茶多酚检测标准难以适应于普洱茶的检验。根据本产品的特点，特制定本标准作为普洱茶中茶多酚检验的依据。本标准由云南省质量技术监督局提出并归口。本标准由云南省产品质量监督检验院起草。本标准主要起草人：李波、祝红昆、张学忠。DB53/T 216-2007 1 普洱茶中茶多酚的测定方法 1 范围 本标准规定了对普洱茶中茶多酚测定的原理、仪器材料和试剂、操作方法和结果计算方法。本标准适用于普洱茶及其制品中茶多酚的测定，也可用于发酵茶或半发酵茶中茶多酚的测定。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 6682 分析实验室用水规格和实验方法 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 3 术语和定义 茶多酚：在茶水浸出物中与亚铁离子产生络合反应的酚类化合物。4 原理 普洱茶中多酚类物质能与亚铁离子反应，形成紫蓝色络合物，用分光光度计在波长 540nm 处测定其吸光值，以定量检测茶多酚。5 仪器材料和试剂 5.1 仪器和材料 实验室常规仪器及下列各项。5.1.1 分析天平：感量 0.001g。5.1.2 分光光度计。5.1.3 水浴锅。5.1.4 布氏漏斗及抽滤装置。DB53/T 216-2007 2 5.1.5 定性滤纸（快速）。5.2 试剂 所用试剂均为分析纯（AR）；试验用水应符合 GB/T6682 中的三级水规格。5.2.1 酒石酸亚铁溶液：称取 0.10g 硫酸亚铁（FeSO47H2O）和 0.50g 酒石酸钾钠（C14H4O6KNa4H2O），用水溶解并定容至 100mL（低温保存有效期 10 天）。5.2.2 pH7.5 磷酸盐缓冲溶液 5.2.2.1 1/15mol/L 磷酸氢二钠：称取 23.87g 十二水磷酸氢二钠（Na2HPO412H2O），加水溶解后定容至 1000 mL。5.2.2.2 1/15mol/L 磷酸二氢钾：称取 9.08g 经 110烘干 2h 的磷酸二氢钾（KH2PO4），加水溶解后定容至 1000 mL。取上述 1/15mol/L 磷酸氢二钠溶液 85mL 和 1/15mol/L 磷酸二氢钾溶液 15mL 混合均匀。6 操作方法 6.1 取样 按 GB8302 的规定取样。6.2 试样的制备 按 GB8303 的规定制备试样。6.2.1 普洱茶散茶：先用磨碎机将少量试样磨碎，弃去，再磨碎其余部分，作为待测试样。6.2.2 普洱茶紧压茶：用锤子和凿子将紧压茶均匀分成 48 份，再在每份不同部位取样，用锤子击碎、混匀，按照 6.2.1 中规定制备样品。6.3 测定步骤 6.3.1 试液的制备 准确称取 23g（精确至 0.001 g）磨碎试样于 500mL 锥形瓶中，加刚煮沸蒸馏水 300mL，立即移入沸水浴中，浸提 45min（每隔 10 min 摇动一次）。浸提完毕后立即趁热在布氏漏斗上经快速定性滤纸减压过滤，并用约 150mL 刚煮沸蒸馏水分次洗涤滤饼 56 次，滤液移入 500mL 容量瓶中，冷却后用水定容至刻度，摇匀。6.3.2 测定 准确移取制备好的试液 1mL 于 25mL 容量瓶中，加水 4mL、酒石酸亚铁溶液 5mL，充分混匀，用 pH7.5磷酸盐缓冲溶液定容至刻度。用 10mm 比色皿，在波长 540nm 处，以试剂空白作参比，测定其吸光度A1。同时移取等量的试液 1mL 于 25mL 容量瓶中，加水 9mL，用 pH7.5 的磷酸盐缓冲溶液定容至刻度，在相同仪器条件下测定其吸光度 A2。DB53/T 216-2007 3 7 结果计算 7.1 样品中茶多酚的含量按式（1）计算：()10010002957.1)(%2121=mMLLAA茶多酚（1）式中：A1试液显色后的吸光度；L1试液的总体积，mL；L2测定时吸取试液的体积，mL；M试样的质量，g；m试样干物质含量百分率，；1.957用 10mm 比色皿，当吸光度等于 0.50 时，1mL 茶汤中茶多酚的含量相当于 1.957mg。7.2 如果符合重复性的要求，则取两次测定的算术平均值作为结果(保留至小数点后两位)。8 重复性 同一样品的两次测定结果之差，不得超过平均值的 5.0%。