北方园艺2023(13):85-93NorthernHorticulture·贮藏加工检测·第一作者简介:陆玉卓(1994-),女,硕士,研究实习员,现主要从事果品贮藏保鲜等研究工作。E-mail:Luyuzhuo940319@163.com.责任作者:郝义(1969-),男,硕士,研究员,现主要从事果品贮藏保鲜等研究工作。E-mail:lnhy7849023@163.com.基金项目:辽宁省农业科学院院长基金资助项目(2022QN2312);营口市农村科技特派团资助项目(2021JH1/0100009)。收稿日期:2023-02-08doi:10.11937/bfyy.202242561-MCP熏蒸结合PE袋包装对“国色天香”李贮藏品质及生理活性的影响陆玉卓1,姜永峰1,周倩2,高芳2,郝义1(1.辽宁省果树科学研究所,辽宁营口115009;2.沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳110866)摘要:以“国色天香”李为试材,采用1-甲基环丙烯熏蒸(1-MCP)结合PE袋包装处理的方法,研究了0.8μL·L-1的1-MCP熏蒸结合0.02mmPE袋包装于(0±0.5)℃对“国色天香”李贮藏品质的影响,以期为“国色天香”李贮藏保鲜提供参考依据。结果表明:1-MCP熏蒸结合PE袋包装处理有效延缓了李果实的硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量降低;通过抑制多酚氧化酶活性的升高,维持总酚和类黄酮含量较高水平。此外,1-MCP熏蒸结合PE袋包装处理提高果实清除活性氧相关酶活力,减缓丙二醛和过氧化氢的积累,抑制超氧阴离子自由基生成速率的上升,能够在保证膜完整性的基础上减少细胞膜出现的损伤,从而延缓李果实衰老。关键词:“国色天香”李;1-甲基环丙烯;PE袋包装;果实品质;生理活性中图分类号:S662.3文献标识码:A文章编号:1001-0009(2023)13-0085-09“国色天香”李是由辽宁省果树科学研究所以‘晚熟香蕉’李为母本,‘猎人’李为父本,通过有性杂交选育成的极晚熟、优质李新品种。该品种果实整齐度好,肉质硬脆,皮薄汁多、口感酸甜,富含多种维生素、有机酸、矿物质等营养物质,同时还含有花青素、抗坏血酸、多酚等对人体有益的天然生物活性物质;具有优质、耐贮、果个大、丰产、栽培适应性强等特点,因此深受果农和消费者的喜爱[1-2]。然而,“国色天香”李在8月下旬高温季节采收,果实采后呼吸代谢旺盛、乙烯释放加速,在贮藏过程中极易发生软化、营养价值下降、果肉组织褐变等,失去风味和商品价值[3-4]。因此高效、环保的“国色天香”李贮藏方式是目前该产业发展亟待解决的问题。1-MCP是一种新型乙烯抑制剂,能够降低果实在贮藏过程中乙烯释放量和呼吸强度,抑制果实生命活动及相关酶活性,延迟采后果实后熟和衰老,是一种有效的呼吸越变型果实保鲜剂,具有无毒无...
