TZLX 059-2023 绿色食品 蓬莱仙芝绿茶生产加工技术规程.pdf

ICS 65.020.99CCS B60/79T T/Z ZL LXX浙 江 省 绿 色 农 产 品 协 会 团 体 标 准T/ZLX 0592023绿色食品 蓬莱仙芝绿茶生产加工技术规程Green food technical regulations for Penglaixianzhi green tea productionand processing2023-03-01 发布2023-03-07 实施浙江省绿色农产品协会发 布全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/ZLX 0592023I前言本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由浙江省绿色优质农产品标准化工作领导小组提出并归口。本文件起草单位：岱山县农业综合服务中心、岱山县茶叶专业合作社。本文件主要起草人：李佩芬、徐凤、费维、顾卡咪、张浩、金仕君。本文件首次发布。全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/ZLX 05920231绿色食品蓬莱仙芝绿茶生产加工技术规程1范围本文件规定了绿色食品 蓬莱仙芝绿茶生产建园要求及规划、品种选择、茶树种植、苗期管理、土壤管理、施肥、病虫害防治、茶树修剪、鲜叶采摘和加工工艺等技术要求。本文件适用于绿色食品 蓬莱仙芝绿茶生产加工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。NY/T 391绿色食品 产地环境质量NY/T 393绿色食品 农药使用准则NY/T 394绿色食品 肥料使用准则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 蓬莱仙芝绿茶以摩星山区域内适制的中小叶种茶树品种的鲜叶为原料，经摊青、杀青、揉捻、烘干、炒干等工序加工而成的绿茶产品。4建园要求及规划4.1产地环境应符合 NY/T 391 的要求。4.2茶园宜选在避风山岙的缓坡地。东南、东北面，海拔 150 m 以上日照充足更佳。4.3茶树土壤适宜 pH 值 4.56.5 之间，土层厚度要求 80 cm 以上。给排水良好，常年地下水位保持在 1 m以上，有机质含量要求不低于 1.5%。4.4茶园坡度在 15以下为佳，坡度超过 15以上的须筑 150 cm 以上面宽的水平梯地。4.5基地规划4.5.1道路设置：主道能通机动车辆，支道片块相通，出入茶园有步道。4.5.2生态建设：茶园四周植树造林，风口营造防护林。茶园内行道树、防护林、隔离林、遮荫树、植被宜选择适应海岛气候物种，建议以海岛乡土树种为主，亦可引进一些适应性强的外来树种。4.5.3水沟、水池设置：茶园上方和两侧开挖水沟，根据茶园坡度情况适当开挖排水沟，以缓和急流和减少水土流失，每 10 至 20 亩茶园须建造容积为 10 m3左右的水池，用于蓄水防旱灌溉或沤制水肥及病虫害防除用水。全国团体标准信息平台T/ZLX 05920232注：1 亩667。4.5.4茶园要求通电，便利建设茶叶加工厂和灯光诱虫以及机械用电。5品种选择5.1茶园应选择适应当地自然条件，抗体性强，发芽早，产量高，且宜制蓬莱仙芝绿茶的良种，推荐品种为乌牛早、浙农系列、鸠坑等中小叶品种，并注意早、中、晚品种合理搭配。5.2苗木苗木质量应符合表 1 的规定。表 1茶苗分级标准6茶树种植6.1茶园开垦6.1.1茶园开垦应注意水土保护，根据不同坡度和地形选择不同时期和方法。6.1.2平地 15以下缓坡地可直接开垦，坡度在 15以上按等高线筑梯地，梯面宽度应在 150 cm 以上。6.1.3开垦深度应在 50 cm 以上。6.2整地、施肥6.2.1按照事先设置要求，清除乱石、树根、杂草、平整土地，坡度筑坎，一般以 150 cm 为行距的宽度整理。6.2.2开好种植沟，种植沟要求深 50 cm，宽 60 cm。6.2.3施足底肥。施入的底肥以栏肥、土杂肥、饼肥等有机肥为主，每亩施肥量，堆肥 3000 kg，或栏肥2500kg，饼肥 250 kg，施肥后覆盖 20 cm 以上的厚土，待基肥腐熟后再种植茶苗。6.3种植时间春季种植，2 月中旬3 月中旬，秋后种植，10 月中旬11 月下旬。具体根据当时气候灵活安排。6.4种植方式6.4.1单条栽，适宜于坡地茶园和窄幅梯坎茶园，大行 150 cm，丛距 25 cm30 cm，每丛种苗 2 株，每亩约 3500 株。6.4.2双条栽，适宜于平地和缓坡地，大行距 150 cm，小行距 40 cm，丛距 30 cm，按与形状种植，每穴 1 株2 株，每亩约 5500 株。6.5栽种级别苗高(cm)茎粗(mm)根长(cm)着叶数(片)一级支枝(个)品种纯度检疫性病虫害一级3031281100%不得检出二级201.846098%不得检出全国团体标准信息平台T/ZLX 059202336.5.1宜选择在阴雨天，起苗后两天内栽种。6.5.2根据原整理好的地块，重新开挖植沟或植穴。6.5.3栽植种苗时，一手扶直茶苗，一手将土填入沟穴中至一半时双手紧压，然后继续填土压紧至苗根颈处时，用手将苗轻轻一提，使茶苗根系自然伸展，栽种时雨天可不浇水，晴天则应在土壤压紧后进行浇水，浇足定根水，然后宜铺上一层细泥。6.5.4栽植后宜及时铺草覆盖。6.5.5定期检查成活情况，发现空株及时补齐。7幼龄茶园管理7.1保水抗旱，对栽植后的幼龄茶园，宜行间铺草，宜每亩铺干草 1000 kg 或鲜草 2500 kg。7.2插枝遮阴，可就地取材，一般宜用松枝，狼萁等。7.3浇水抗旱，若苗期出现旱情，应立即浇水抗旱，时间宜早晨或傍晚。7.4及时除草，宜间作绿肥。8土壤管理8.1土壤监测定期监测土壤肥力水平和重金属元素含量，一般 2 年3 年测一次，根据检测报告，有针对性地采取土壤改良措施。8.2土壤 pH 值当土壤 pH 值低于 4.0 的茶园，宜施用白云石粉，土壤调理剂等物质调节土壤 pH 值到 4.55.5 范围，土壤 pH 值高于 6.5 的茶园应多选用生理酸性肥料调节土壤 pH 值至适宜范围。8.3土壤相对水含量土壤相对水含量低于 70%时，茶园宜节水灌溉，灌溉用水应符合 NY/T 391 的要求，如表 2 所示。表 2土壤水分对茶树影响土壤含水量指标茶树表现症状过低70%旱害幼叶萎蔫，叶片泛红，出现焦斑，继而枯焦落叶，成叶失去光泽，叶色黄绿，淡红，叶质干，脆，自上而下枯死适中70%90%正常生长旺盛过高90%湿害茶树矮小，分枝少，芽叶稀，发芽迟，生长慢，枝条发白，根系糜烂，逐渐枯死8.4深翻改土8.4.1投产茶园应每年或隔年深翻一次，在茶行间进行深度在 20 cm 以上翻松，时间一般在秋茶结束后 9月11 月为宜。全国团体标准信息平台T/ZLX 059202348.4.2秋冬季深翻结合施基肥。8.5中耕一般要求每年 3 次，时间掌握在第一次春茶开采前 2 月底前或 3 月初，第二次春茶结束后，5 月中旬，第三次夏茶结束后 7 月底 8 月初，中耕深度为 5cm10 cm 进行松土除草。8.6春后秋末铺草，数量每亩 2 吨左右。9施肥9.1时间9.1.1春茶开采前一个月（2 月中旬）施催芽肥。9.1.2春茶结束后（5 月中旬）施夏茶追肥。9.1.3夏茶结束后（7 月下旬8 月上旬）施秋茶追肥。9.1.4秋末初冬，深耕施基肥（10 月中旬11 月中旬）根据气候情况确定。9.2数量9.2.1幼龄茶园，头年不宜施用化肥。以后根据茶苗生长情况及不同树龄适当追施，第二年施肥量每亩控制在 10 kg 左右，以氮、磷、钾 2：1：1 比例为宜。9.2.2成龄茶园，以氮肥为主，辅以磷、钾肥，施肥量一般以亩产 100 kg 干茶配施尿素 40 kg60 kg，再按氮、磷、钾三元素配比 4：1：1 计算磷钾肥用量，分春夏秋三季追施。9.2.3基肥为有机肥为主，一般每亩施饼肥或商品有机肥 300 kg，或农家肥 1500 kg，农家肥须经无害化处理，每年一次或二年一次。9.2.4根据茶树生长情况，可以适当使用叶面肥，施用的叶面肥应经农业部登记注册或备案，在采摘前 10天停止使用。9.2.5茶树宜用肥料，见附表 A。使用应符合 NY/T 394绿色食品肥料使用准则的规定。9.3方法9.3.1根际施肥，基肥，应在茶行上方开沟深施，施肥深度在 20 cm 以上，施后用土覆盖。平时追肥，应在树冠下开沟深 10 cm，施后盖土。9.3.2叶面喷施，宜选在阴天或傍晚进行，常用浓度：尿素 0.3%0.5%，过磷酸钙 0.5%1%，硫酸钾0.5%1%，在树冠叶面均匀喷施。微量元素及其它叶面营养液，应严格按产品说明规定浓度使用。9.4茶园各种用肥，叶面营养液必须经过有关部门检测证明，对茶叶无毒，无污染危害，严禁使用有害垃圾或工厂、医院的有害废弃物。10茶树修剪10.1定型修剪10.1.1幼龄茶园和台刈后茶园的修剪。10.1.2定型修剪分三次完成，在二年生茶树主干茎粗 0.4cm0.5 cm 时有一二个分枝，用整枝剪离地面 15cm20 cm 处剪去主枝，侧枝不剪；第二次用篱剪剪平，高度为离地面 35 cm 左右，即在第一次定型修剪的基础上提高 15 cm20 cm；第三次定型修剪应在第二次定型修剪后一年左右时间进行，修剪高度为离地面45 cm50 cm，就是在第二次剪口基础上再提高 10 cm15 cm，第三次修剪要求按高度用篱剪剪平。同时用全国团体标准信息平台T/ZLX 05920235整枝剪剪去细弱的分枝和病虫枝。10.2轻修剪和深修剪10.2.1轻修剪和深修剪是对茶树的冠面调整，促进树冠生长力和提高生产枝发芽率，控制茶树冠高度和幅度。10.2.2轻修剪和深修剪的对象是成林投产茶园。10.2.3轻修剪一般每年 1 次2 次，时间宜在春茶结束后 5 月上中旬，或夏秋季结束后的 7 月9 月，深修剪一年一次，时间在 10 月下旬至 11 月中旬。10.2.4轻修剪和深修剪方法10.2.4.1轻修剪用篱剪剪去冠面 3 cm5 cm 的叶枝，轻修剪程度掌握在春梢红梗留一节，秋梢黄叶一扫光为适度，同时保持蓬面平整。10.2.4.2深修剪，剪去冠面 5cm15 cm，以剪尽结节为原则，使树冠冠面生产枝更新。10.3重修剪10.3.1重修剪是对老龄低产茶园的一种更新改造形式，从新更新树冠，适用于 15 年以上茶树和树冠衰老的茶园。10.3.2重修剪用整枝剪将衰老茶树离地面 30 cm 左右的树冠剪除，时间掌握在春茶结束（5 月上中旬）进行。10.3.3重修剪后的茶园应及时施足基肥，用量每亩农家肥 1500 kg2000 kg 或商品有机肥复合肥 200 kg250 kg。10.4台刈10.4.1台刈改造适用于 15 年以上的低产茶园，或病虫草害严重的荒芜茶园。10.4.2台刈用柴刀或台刈铗将衰老茶树离地 5cm10 cm 处全部刈掉，重新培育树冠。10.4.3台刈时间掌握在春茶结束后 5 月初为宜，荒芜茶园无时间限制。10.4.4台刈茶园要进行开地行松土和施足基肥。10.4.5开地松土时间为台刈后进行，要求将茶园大行小行全部开松，大行深度为 30 cm 左右，小行深度酌情而定。10.4.6施肥时间与开地同时进行，基肥数量与方法参照本标准 8.2.3、8.3.1。10.4.7台刈茶园在培育树冠期间，要加强除草，治虫，防病和防旱防冻工作。11病虫草害防治11.1防治要求遵循“以防为主，综合防治”方针，从防止环境污染，保护生态平衡出发，坚持运用各种防治措施，科学合理用药，创造不利于病虫草等有害生物的滋生和有利于各类天敌繁衍的环境条件，提高防治效果，将农药残留量降低到符合标准规定要求。11.2防治措施11.2.1农业防治11.2.1.1换种改植或在发展新茶园时，应选择对当地主要病虫害抗性较强的品种。11.2.1.2及时采摘，抑制嫩芽易发的病虫害。全国团体标准信息平台T/ZLX 0592023611.