ICS67.120.30CCSX20ZLJ浙江省水产流通与加工协会团体标准T/ZLJ003—2022醉鱼干Drieddrunkenfish2022-10-21发布2022-10-28实施浙江省水产流通与加工协会发布全国团体标准信息平台T/ZLJ003—2022I前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由浙江省水产流通与加工协会提出。本文件由浙江省水产流通与加工协会归口。本文件起草单位：绍兴市白马湖食品有限公司、浙江工商大学、绍兴市咸亨酒店食品有限公司。本文件主要起草人：陈利华、金仁耀、陈康、沈华娣、鲁燕红、宋瑞忠、杨红芳。全国团体标准信息平台T/ZLJ003—20221醉鱼干1范围本文件规定了醉鱼干的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以草鱼（Ctenopharyngodonidellus）为主要原料制作而成的醉鱼干的技术要求、检验、流通与销售。其他鱼类为主要原料制备的醉鱼干参照执行。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量GB/T191包装储运图示标志GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T30891水产品抽样规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定国家质量监督检验检疫总局令（第75号）《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。醉鱼干Drieddrunkenfish以草鱼、青鱼和鲤鱼等淡水鱼为主要原料通过腌制、烘干、调味、真空包装、杀菌等工艺加工而成的即食淡水鱼干制品。4技术要求感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求外观外表干净，肌肉组织紧密，有光泽色泽肉色淡黄色，不发黑，无霉变滋味、气味咸甜适宜，具有本产品特有的口感及气味，无异味形态块形、块形均匀，软硬适宜杂...
