TXJY 2306-2023 湖南辣椒 辣椒炒肉用辣椒.pdf

ICS65.020.20CCS B 31团体标准T/XJY 23062023湖南辣椒辣椒炒肉用辣椒Pepper for stir-fried pork belly of HN peppers2023-4-1 发布2023-4-1 实施湖南省蔬菜协会发 布全国团体标准信息平台T/XJY 23062023I目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14要求与检验.15检验规则.26标志、包装、贮存、运输.37记录管理.4全国团体标准信息平台T/XJY 23062023II前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由湖南省蔬菜协会提出并归口。本文件主要起草单位：湖南省蔬菜协会、长沙理工大学、湖南湘江源农业科技发展有限公司、华容县新河乡农业综合服务中心。本文件主要起草人：王建辉、蒋富良、周耀国、谢鹰飞、刘妙、何荣状、张博、邓娜、王紫涵、文书尧、李振宇、温润。全国团体标准信息平台T/XJY 230620231湖南辣椒辣椒炒肉用辣椒1范围本文件规定了辣椒炒肉用“湖南辣椒”的要求与检验、检验规则、标志、包装、贮存和运输、记录管理等内容。本文件适用于辣椒炒肉用“湖南辣椒”的生产。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 21266 辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示GB/T 21265 辣椒辣度的感官评价NY/T 393 绿色食品 农药使用准则NY/T 655 绿色食品 茄果类蔬菜JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则T/XJY 1001 湘江源蔬菜产地环境质量T/XJY 1302湘江源蔬菜常温包装规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1湖南辣椒 hunan pepper在湖南省区域内生产，并获得“湖南辣椒”品牌授权的辣椒及辣椒制品。3.2保鲜期shelf life在标注的贮存条件下，保持产品的最佳食用期限。4要求与检验4.1 原料皮薄、质地柔软、不萎蔫、无腐烂、有清香、无异味、无损伤、色泽一致、辣度适中且炒熟后皮肉不分离的新鲜辣椒。产地环境质量应符合T/XJY 1001的规定，污染物限量应符合GB 2762的规定，农药最大残留限量应符合GB 2763的规定。品种以牛角椒和螺丝椒等为宜。4.2 特性要求全国团体标准信息平台T/XJY 230620232特性要求应符合表1要求。表 1感官特性要求项目要求检验方法外观同一品种;具有本品种应有的形状，成熟适度;质地柔软，富有弹性;大小基本整齐一致；无病虫害伤、机械损伤、腐烂、揉烂、冷害、冻害、畸形、裂果、空洞果、疤痕、色斑等。品种特征、色泽、新鲜、清洁、腐烂、冻害、病虫害及机械伤等外观特征，用目测法鉴定;异味用嗅的方法鉴定;病虫害症状不明显但疑似者，应用刀剖开目测气味具有炒肉用辣椒的清香气味，无异味色泽色泽一致，具有本品应有的颜色清洁度果面新鲜、清洁，无肉眼可见杂质特性皮薄，质地柔软，炒熟后皮肉不分离，具有炒肉用辣椒的清香气味，辣度为中辣（750010000）或微辣（50007500）为宜。注：辣椒的辣度单位是“史高维尔”。4.3 农药残留农药残留限量应符合GB 2763的规定。4.4 污染物污染物残留应符合GB 2763的规定。4.5 特定要求保鲜期 3 天以内。5检验规则5.1 检验分类质量等级分级按表2进行。表 2质量等级分级标准质量等级形状颜色长度（cm）横径（cm）机械伤整齐度其他特级同品种外观形状一致,果梗、萼片和果实呈固有的本色,果面清洁。果面有光泽，颜色一致。误差1.0误差0.15无一致无异味、无烂椒一级同品种外观形状较一致，果梗、萼片和果实呈固有的本色，果面清洁。果面有光泽，颜色一致。1.0误差1.50.15误差0.20无一致二级同品种外观形状基本一致，果梗、萼片和果实呈固有的本色，果面清洁。果面有光泽，颜色基本一致。误差1.5 020误差0.25少量、无残缺。基本一致全国团体标准信息平台T/XJY 2306202335.2 采收前检验5.2.1 抽样5.2.1.1 同一批产品应是同一品种、同一等级的辣椒。5.2.1.2 取样前应该核对品种包装、批次、标记、等级、件数、重量等，在取样中如发现货单不符，品种、等级混淆、包装破损，应整理后再进行取样检验。5.2.1.3 抽取样品应具有代表性。在每批堆垛的上、中、下各层呈波浪形随机抽取样品。抽样时 1 件5件，抽取样品 1 件，6 件50 件抽取样品 2 件，51 件500 件每增加 50 件(不足 50 件者按 50 件计)增抽取 1 件，501 件1000 件每增加 100 件(不足 100 件者按 100 件计)增抽取 1 件，1000 件以上每增加 500件(不足 500 件者按 500 件计)增抽取 1 件。每件抽取的样本数量应基本一致。5.2.1.4 样品应放置于备用的容器内，容器不得使样品增加或减少任何成分。同时样品须有两份即备样、测样，样品应标注产地、品种、批次、等级、日期、取样人姓名等。5.3 判定规则5.3.1 形状、颜色仔细观察辣椒品种是否纯正，大小是否均匀，是否清净，色泽是否正常一致。5.3.2 长度、横径随机抽取样品中辣椒30个，分别用钢尺和游标卡尺测定果实长度、横径，以其平均值为标准长度和横径值，再以分别所测定的长度和横径值与标准值比较误差范围。长度用钢尺测量，横径用游标卡尺测量。5.3.3 外观质量用手摸、鼻闻、目测其果实整齐度、机械伤、气味。6标志、包装、贮存、运输6.1 标志6.1.1产品的标签应符合 GB 7718、GB 28050 及国家质量监督检验检疫总局令2009第 123 号食品标识管理规定的有关规定。6.1.2标识内容包括但不限于：产品名称、净含量、采收日期、生产企业、贮存条件、产地、等级、保质期。6.1.3产品的外包装箱图示标志应符合 GB/T 191 的规定。6.2 包装包装材料应符合T/XJY 1302的要求。6.3 贮存6.3.1 产品应贮存于清洁、干燥、通风、阴凉的库房中。6.3.2 不得与有害、有毒、有异味、易挥发、易腐蚀、潮湿的物品同处贮存。6.4 运输6.4.1 运输工具应清洁卫生，严禁与有毒、有害、有异味物品混运。6.4.2 运输中应避免受潮、受压、暴晒、长途运输应有防雨设施。6.5 保鲜期全国团体标准信息平台T/XJY 230620234在上述贮运条件下，产品保鲜期为 3 天。7记录管理所有涉及产品生产、检测等资料应建档保存，保存期限 3 年以上。全国团体标准信息平台