ICS67.080.01CCSB31浓缩苹果汁展青霉素预防控制技术指南Technicalguidelinesforthepreventionandcontrolofpatulininapplejuiceconcentrate2022-12-12发布2022-12-12实施新疆维吾尔自治区农学会发布XAASS新疆维吾尔自治区农学会团体标准T/XAASS001-2022全国团体标准信息平台T/XAASS001—2022前言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由新疆农业科学院提出。本文件由新疆维吾尔自治区农学会归口。本文件主要起草单位：新疆农业科学院、塔里木大学、阿克苏天山神木果业发展有限责任公司。本文件主要起草人：王成、刘峰娟、范盈盈、段帅帅、张锐利、朱丽霞、钦巧眉、贾秦岚、陆健康、张春兰、孟建华。全国团体标准信息平台T/XAASS001—20221浓缩苹果汁展青霉素预防控制技术指南1范围本文件规定了浓缩苹果汁中展青霉素在原料控制、工艺控制和贮运控制方面的预防控制措施。本文件适用于浓缩苹果汁的生产加工前期原料果的种植、采收、贮藏等操作，以及在浓缩苹果汁生产过程中苹果验收、清洗、挑选、破碎、果渣排放、辅料验收、超滤、吸附、巴氏杀菌、灌装、检测、包材验收、成品、灌装、贮藏运输等操作过程中展青霉素污染控制。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB/T10789饮料通则GB/T12143饮料通用分析方法GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB17325食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T18963浓缩苹果汁GB/T23585预防和降低苹果汁及其他饮料的苹果汁配料中展青霉素污染的操作规范3基本原理展青霉素是由多种青霉属及曲霉属真菌产生的次级代谢产物，对人及动物均有较强的毒性作用，易溶于水、丙酮及乙酸乙酯等有机溶剂，微溶于乙醚、苯，不溶于石油醚，严重影响苹果相关产品的品质和食品安全性，主要产生菌为扩展青霉。本文件通过建立浓缩苹果汁生产过程中原料（苹果）、生产过程（工艺参数、材料更换）和贮存（贮存温度和时间）等环节的控制技术措施（见附录A）来减少浓缩...
