TJHHTA 0006-2022 金华火腿 产地环境条件.pdf

T/JHHTA 00062022金华火腿产地环境条件Jinhua hamenvironmental conditions2022-12-20发布2023-02-20实施金金华华火火腿腿行行业业协协会会发布团体标准ICS 67.120.10X 22T/JHHTA 00062022I前言本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则给出的规则起草。本文件由金华火腿行业协会提出并归口。本文件起草单位：金华市食品药品检验检测研究院（浙江省金华火腿产品质量检验中心）、中国计量大学、金华市知识产权维权援助中心（金华火腿证明商标保护委员会办公室）、中企智赢科技（北京）有限公司。本文件主要起草人：韦何雯、郭跃平、宋振芹、朱中举、朱凡君、舒思凯、朱菁、王飞娟、柳泉伟、李莹、袁昊、李雪波、李汉超。本文件为首次发布。T/JHHTA 000620222金华火腿 产地环境条件1范围本文件规定了金华火腿产地条件的术语和定义、产地要求、试验方法、评价原则。本文件适用于金华猪及其杂交猪养殖场、金华火腿加工厂及金华火腿制品运输与存储单位。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 3095 环境空气质量标准GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 5750 生活饮用水标准检验方法GB/T 6920 水质 pH 的测定 玻璃电极法GB/T 7467 水质 六价铬的测定 二苯碳酞二麟分光光度法GB/T 7475 水质 铜、锌、铅、镉的测定 原子吸收分光光谱法GB/T 7485 水质 总砷的测定 二乙基二硫代氨基甲酸银分光光度法GB/T 7492 水质 六六六、滴滴涕的测定 气相色谱法GB/T 8170 数值修约规则GB/T 8984 气体中一氧化碳、二氧化碳和碳氢化合物的测定 气相色谱法GB/T 11896 水质 氯化物的测定 硝酸银滴定法GB/T 11912 水质 镍的测定 火焰原子吸收分光光度法GB/T 14675 空气质量 恶臭的测定 三点比较式臭袋法GB/T 14678 空气质量 硫化氢、甲硫醇、甲硫醚和二甲二硫的测定 气相色谱法GB/T 15264 环境空气 铅的测定 火焰原子吸收分光光度法GB/T 15432 环境空气 总悬浮颖粒物的测定 重量法GB/T 17095 室内空气中可吸入颗粒物卫生标准HJ 482 环境空气 二氧化硫的测定 甲醛吸收-副玫瑰苯胺分光光度法HJ 484 水质 氰化物的测定 容量法和分光光度法HJ 488 水质 氟化物的测定 氟试剂分光光度法HJ 533 环境空气和废气 氨的测定 纳氏试剂分光光度法HJ 597 水质 总汞的测定 冷原子吸收分光光度法HJ 955 环境空气 氟化物的测定 滤膜采样/氟离子选择电极法HJ 1043 环境空气 氮氧化物的自动测定 化学发光法HJ/T 346 水质 硝酸盐氮的测定 紫外分光光度法3术语和定义下列术语和定义仅适用于本标准。3.1 金华火腿在地理标志产品保护范围内采用金华猪及以其为母本的杂交商品猪的后腿为原料，经传统工艺加T/JHHTA 000620223工而成的具有形似竹叶、爪小骨细、肉质细腻、皮薄黄亮、肉色似火、香郁味美的火腿。3.2 金华猪原产于中国浙江金衢盆地，其毛色以中间白，两头黑为基本特征，后腿具有皮薄骨细、肥瘦适度、肉质细嫩、腿心饱满、后腿稍高、脚蹄壳呈白色等特征的地方猪。3.3 养殖地指从事金华猪及其杂交猪养殖活动，且存栏量达到一定规模的养殖场所。4地理条件4.1 海拔金华猪养殖、火腿生产加工，应在北纬28322941，东经119141204630，海拔59 m1559 m区域内进行。4.2 气候亚热带季风气候，气候温和，年平均气温 17 左右。日照充足，无霜期 263 d左右，全年日照时数 2089h左右。年平均降雨量为 1472mm左右，年均相对湿度77%左右。5环境质量5.1 金华猪及其杂交猪饮用水饮用水质量指标及检验方法应符合表 1 的要求。表 1金华猪及其杂交猪饮用水质量指标及检验方法项目指标检验方法溶解性总固体/(mg/L)1000GB/T 5750.4氯化物(以 Cl 计)/(mg/L)250GB/T 11896臭和味无臭味、异味GB/T 5750.4pH6.5-8.0GB/T 6920总大肠菌群/(个/L)3（幼年）100（成年）GB/T 5750.12砷/(mg/L)0.05GB/T 7485汞/(mg/L)0.01HJ 597镍/(mg/L)0.25GB/T 11912锰/(mg/L)0.10GB/T 5750.6硒/(mg/L)0.05GB/T 5750.6锌/(mg/L)5.0GB/T 7475铅/(mg/L)0.05GB/T 7475铜/(mg/L)1.0GB/T 7475镉/(mg/L)0.01GB/T 7475铬（六价）/(mg/L)0.10GB/T 7467氰化物/(mg/L)0.05HJ 484硝酸盐(以 N 计)/(mg/L)10HJ/T 346T/JHHTA 000620224氟化物(以 F 计)/(mg/L)1.0HJ 488滴滴涕/(mg/L)0.005GB/T 7492六六六/(mg/L)0.001GB/T 7492乐果/(mg/L)0.08GB/T 5750.9敌敌畏/(mg/L)0.001GB/T 5750.95.2 金华火腿加工用水金华火腿加工用水质量指标应符合 GB 5749 要求。5.3 金华猪及其杂交猪养殖地环境空气金华猪养殖地环境空气质量及检验方法应符合表 3 的要求。表 3养殖地环境空气质量指标及检验方法项目指标检验方法场区猪舍区总悬浮颗粒物(标准状态)/(mg/m3)23GB/T 15432氨气/(mg/m3)525HJ 533硫化氢/(mg/m3)210GB/T 14678二氧化碳/(mg/m3)7501500GB/T 8984可吸入颗粒(标准状态)/(mg/m3)11GB/T 17095恶臭/稀释倍数5070GB/T 146755.4 金华火腿生产加工环境空气金华火腿生产加工环境空气质量及检验方法应符合表 4 的要求。表 4 生产加工环境空气质量指标及检验方法项目指标检验方法日平均a1hb总悬浮颗粒物(标准状态)/(mg/m3)0.3-GB/T 15432二氧化硫(标准状态）/(mg/m3)0.150.50HJ 482氮氧化物(标准状态）/(mg/m3)0.120.24HJ 1043氟化物(F)/ug/(dm3d)3（月平均）HJ 955铅(标准状态)/ug/m31.50（季平均）GB/T 15264a日平均指任何一日的平均指标。b1 h 指任何 1 h 的指标。6评价原则6.1 金华火腿产品生产加工环境质量应符合本标准相关规定。6.2 采样方法按相应的国家标准或行业标准执行。6.3 检验结果的数值修约按 GB/T 8170 执行。