TJGE 0031-2022 江西绿色生态 板鸭.pdf

江西绿色生态品牌建设促进会团体标准T/JGE 00312022江西绿色生态 板鸭2022-11-25 发Jiangxi Green Ecologypressed salted duck布2022-12-02 实施江西绿色生态品牌建设促进会发 布ICS 67.120.01CCS X 18T T/JGE全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/JGE 00312022I目次前言.II引言.III1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.24基本要求.25评价指标.36品牌互认.4全国团体标准信息平台IT/JGE 00312022I前言本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则定起草第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由江西绿色生态品牌建设促进会提出并归口。本文件起草单位：遂川县市场监督管理局、江西省质量和标准化研究院、吉安市标准化信息所、遂川县八仔食品有限公司、遂川县泉江基地板鸭厂、江西省吉水县八都板鸭有限公司。本文件主要起草人：陈亚茹、焦铭智、魏波、黄军根、习海军、黄信练。全国团体标准信息平台IIT/JGE 00312022I引言“江西绿色生态 板鸭”的指标水平说明：感官指标：符合 NY/T 628-2002板鸭表 1 的要求；理化指标：亚硝酸盐10mg/kg，严于 GB 2760 和 NY/T 628-2002板鸭30mg/kg；六六六和滴滴涕的残留量均0.1mg/kg，严于 NY/T 628-2002板鸭0.2mg/kg。全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/JGE 003120221江西绿色生态 板鸭1范围本文件规定了“江西绿色生态 板鸭”品牌认证的基本要求、评价指标、品牌互认等内容。本文件适用板鸭产品申请“江西绿色生态”的评价或认证活动。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1350稻谷GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2730食品安全国家标准 腌腊肉制品GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4806.1食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品GB 4806.9食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品GB 4806.10食品安全国家标准 食品接触用涂料及涂层GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.33食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8978污水综合排放标准GB 12348工业企业厂界环境噪声排放标准GB 13271锅炉大气污染物排放标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 18596畜禽养殖业污染物排放标准GB/T 19001质量管理体系 要求GB/T 20014.10良好农业规范 第 10 部分：家禽控制点与符合性规范全国团体标准信息平台T/JGE 003120222GB/T 22000食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 24001环境 管理体系 要求及使用指南GB/T 24256产品生态设计通则GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 31650食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量NY/T 388畜禽场环境质量标准NY/T 628板鸭NY/T 658绿色食品 包装通用准则NY/T 1760鸭肉等级规格DB36/T 1138“江西绿色生态”品牌评价通用要求CNCA-N-001:2021危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则3术语和定义DB36/T 1138 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1江西绿色生态 板鸭Jiangxi Green Ecologypressed salted duck符合“江西绿色生态”品牌评价通用要求及本文件技术要求，并通过“江西绿色生态”品牌评价或认证的板鸭产品。4基本要求4.1主体资质4.1.1企业应具备食品生产或经营许可证，按照 GB/T 19001、GB/T 22000、GB/T 24001、危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则的要求，建立相应的管理体系。4.1.2企业近三年未发生重大安全生产或质量安全事故。4.2原辅料4.2.1原料鸭4.2.1.1原料鸭应选用非疫区、检疫合格的商品肉鸭。4.2.1.2宰杀前 30 天集中饲喂稻谷育肥，稻谷应符合 GB 1350 的要求。4.2.2食盐应符合 GB 2721 的规定。4.2.3其他辅料应符合相应质量标准。4.3生产加工管理全国团体标准信息平台T/JGE 0031202234.3.1经过宰杀和清洗之后的鸭胴体应干净完整，符合 NY/T 1760 中级以上质量要求。4.3.2生产加工卫生要求应符合 GB 14881 的规定。4.3.3生产过程不应使用食品添加剂。4.4产品要求安全卫生指标应符合 GB 2730、GB 2761、GB 2762、GB 2763 和 GB 31650 的要求。4.5包装贮运4.5.1包装用材料应符合 GB 4806.1、GB 4806.7、GB 4806.8、GB 4806.9、GB 4806.10 的安全要求。4.5.2产品标签应符合 GB 7718、GB 28050 的规定。4.5.3运输包装图示标志应符合 GB/T 191 的要求。4.5.4运输工具应经过消毒、清洁卫生、无异味，运输时不得与有毒有害物质混装、混运。5评价指标“江西绿色生态”板鸭产品评价指标由一级指标和二级指标组成。一级指标是指 DB36/T 1138 的第5 章中规定的资源节约、环境保护、生态协同和质量引领四项属性指标，二级指标是一级指标的具体化。产品的评价指标和评价方式或方法要求见表 1。表 1“江西绿色生态”板鸭评价指标要求序号一级指标二级指标评价方式或方法1资源节约应积极采用先进生产技术，节约水、电等能源资源和人力成本，提高生产效率查看制度文件，实地走访2原料综合利用率90%，生产废弃物应进行资源化回收或循环利用3包装应符合 GB 23350 和 NY/T 658 的要求，包装减量化、材料可回收4环境保护带有养殖场的加工企业应执行 GB 18596 的规定，使畜禽养殖场符合 NY/T 388 的要求查看企业的排污许可证、环境评价报告或环境影响验收报告5生产污水排放应符合 GB 8978 的规定6大气污染物最高可排放浓度应符合 GB 13271 的要求7厂界环境噪声应符合 GB 12348 的规定8生态协同畜禽养殖或育肥过程应符合 GB/T 20014.10 的规定，在保护自然环境的前提下优化家禽生长环境，保障动物福利和健康，维持生态平衡实地走访，查看养殖或加工过程9加工过程应按照 GB/T 24256 设计或优化生产加工工艺，对生态环境的负面影响最小化10质量引领感官指标外观应符合 NY/T 628-2002板鸭表 1 产品要求，具备板鸭固有的色泽和气味，无黏液、无霉点、无异味和酸败味在自然光线下，观察其外观、色泽、组织形态，嗅其气味；放入锅中煮沸后，观察肉汤、品尝滋味11组织形态12气味13煮沸后肉汤及肉味全国团体标准信息平台T/JGE 003120224表 1“江西绿色生态”板鸭评价指标要求（续）序号一级指标二级指标评价方式或方法14质量引领理化指标过氧化值（以脂肪计），g/100g1.5GB 5009.22715亚硝酸盐，mg/kg10GB 5009.3316铅（以Pb计），mg/kg0.3GB 5009.1217镉（以Cd计），mg/kg0.1GB 5009.1518总汞（以Hg计），mg/kg0.05GB 5009.1719总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.1120六六六，mg/kg0.1GB/T 5009.1921滴滴涕，mg/kg0.1注：以上评价方式或方法仅供参考，检测机构或认证机构可根据实际情况选择更为科学、适用、先进的方法。6品牌互认6.1通过“赣鄱正品”等区域公用品牌认定的板鸭产品，经江西绿色生态品牌建设促进会及第三方认证机构确认，可以采信为“江西绿色生态”品牌产品，在相关规定下可使用双重品牌证书和标志。6.2已获得绿色食品、有机食品或者地理标志产品认证证书的，且通过“江西绿色生态”品牌认证的产品，经“赣鄱正品”品牌主管部门确认，可以采信为“赣鄱正品”品牌，在相关规定下可使用双重品牌证书和标志。6.3拥有“江西绿色生态”和“赣鄱正品”双重品牌证书和标志的板鸭产品，同等条件下可以享受双方品牌宣传推广和政策优惠的权益，接受双方品牌监督管理的有关规定。A全国团体标准信息平台