TIMAS 061-2023 “兴安盟沙果”果汁质量要求.pdf

ICS67.080.01CCS B31IMAS团体标准T/IMAS 0612023“兴安盟沙果”果汁质量要求Quality requirements of Xingan League Shaguo juice2023-04-27 发布2023-04-28 实施内蒙古标准化协会发 布全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/IMAS 0612023I前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由内蒙古科右前旗金口味食品有限公司提出。本文件由内蒙古标准化协会归口。本文件起草单位：内蒙古科右前旗金口味食品有限公司、河北科技大学、内蒙古自治区质量和标准化研究院、兴安盟食品药品检验检测中心、兴安盟产品质量计量检测中心。本文件主要起草人：杜进民、王欣亮、李东杰、李丽、郭振迎、孔阳琦、谢佳瑶、吴浩然、张蒙、郭大伟。全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/IMAS 06120231兴安盟沙果果汁质量要求1范围本文件规定了“兴安盟沙果”果汁的质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、储运。本文件适用于“兴安盟沙果”果汁的生产与流通。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 317 白砂糖GB 2760食品添加剂使用卫生标准GB 2762食品中污染物限量GB 2763食品中农药最大残留限量GB 4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.15 食品卫生微生物学检验霉菌测定。GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 10782 蜜饯质量通则GB 10789 饮料通则GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 12143 饮料通用分析方法GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则DB15/T XXX“兴安盟沙果”产地环境要求。DB15/T XXX“兴安盟沙果”栽培技术规范DB15/T XXX“兴安盟沙果”采收与分级。DB15/T XXX“兴安盟沙果”鲜食果质量要求。3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。“兴安盟沙果”果汁饮料 fruit drink of“Xingan League Shaguo”以兴安盟生产的新鲜沙果为原料，经压榨、均质等工艺制成的沙果果汁。4质量要求4.1.1原料兴安盟沙果4.1.1.1原料兴安盟沙果产地环境应符合 DB15/T XXX“兴安盟沙果”产地环境要求。全国团体标准信息平台T/IMAS 061202324.1.1.2原料兴安盟沙果栽培应符合 DB15/T XXX“兴安盟沙果”栽培技术规范4.1.1.3原料兴安盟沙果采收应符合 DB15/T XXX“兴安盟沙果”采收与分级。4.1.1.4原料兴安盟沙果质量应符合 DB15/T XXX“兴安盟沙果”鲜食果质量要求。辅料4.2.1白砂糖应符合 GB/T 317 白砂糖的规定。4.2.2生产用水应符合 GB 5749 的规定。感官要求感官要求应符合表1规定。表 1 感官要求项目要求色泽具有该品种应有的色泽，且均匀一致组织形态浑浊度均匀一致的液体滋味与气味具有该品种应有的滋味与气味，酸甜适口，无异味杂质无肉眼可见外来杂质理化要求理化要求应符合表2规定。表 2 理化要求项目要求原果汁含量，g/100mL10水分，%95总糖，%5净含量，g按包装标识规定。负偏差符合国家包装商品计量规定卫生要求沙果果脯中农药和污染物限量指标应符合 GB 2762 和 GB 2763 及相关标准的规定。5检验方法原料处理应符合GB 17325规定。滋味与气味嗅其气味，品尝其滋味。具有沙果固有的滋味与香气，无异味。水分按照GB 5009.3 规定的方法测定。可溶性总固形物按照GB/T 12143 规定的方法进行检验。总糖按照GB/T 10782 规定的方法测定。菌落总数按照GB 4789.2 规定执行。大肠菌群全国团体标准信息平台T/IMAS 06120233按照GB 4789.3 规定执行。沙门氏菌按照GB 29921 规定执行。农药残留按照GB 2763 规定执行。霉菌按照GB 4789.15 规定执行。食品添加剂按照GB 2760 规定的方法测定。净含量按照JJF 1070 中有关规定执行。污染物按照GB 2762 规定执行。6检验规则组批以相同材料、相同的生产工艺、连续生产或同班次生产的产品为一-批。采样从生产线或成品库内随机抽取，抽样数量应满足检验和留样的需求。出厂检验6.3.1产品出厂前，应由生产厂的质检部门按本标准规定逐批检验，检验合格，并附上质量合格证明的，方可出厂。产品质量检验合格证明（合格证）可以放在包装箱内，或放在独立包装盒内，也可以在标签上或包装箱外打印“合格”或“检验合格”字样。6.3.2检验项目：感官要求、微生物限量、标志、标签。判定规则6.4.1所检项日检验结果均与本文件规定指标一致判定为合格产品。6.4.2有任何指标不符合本标准规定的要求时，可以从双倍量的包装中抽取样品进行复检，复检结果即使有一项指标不符合标准要求，则判该批产品不合格。7标签、包装、运输、贮存标签包装贮运标签应符合GB/T 191和GB 10789的要求。预包装标签按GB 7718和GB 10789 的规定执行。营养标签按GB 28050 的规定执行。包装本品装于适当的容器内封存，应牢固密封。应符合GB 10789 的规定。运输全国团体标准信息平台T/IMAS 06120234运输过程应避免防雨、防潮、防晒，严禁与有毒、有害的物质或其他有污染物品混装、混运。应符合GB 10789 的规定。贮存贮存场所应清洁、干燥、通风、防雨、防潮、防虫、避免日光直晒。不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性等污染物混合存放。应符合GB 10789 的规定。全国团体标准信息平台