TGZTSS 9-2022 瓮安老白茶.pdf

ICS 67.140.10X 55团体标准T/GZTSS 92022瓮安老白茶WenganParticular White Tea.2022-12-31 发布2023-01-01 实施贵贵州州省省茶茶叶叶学学会会发 布发 布全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台I目次前言.II1 范围.12 规范性引用文件.13 术语和定义.24 分级与实物标准样品.25 要求.26 检验方法.47 试验规则.48 标志、包装、运输、贮存.5全国团体标准信息平台T/GZTSS 92022II前言本文件依据GB/T1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写编制。本文件由瓮安欧标茶茶叶协会提出。本文件由贵州省茶叶学会归口。本文件由瓮安欧标茶茶叶协会、贵州黄红缨茶业有限公司、贵州省瓮安县贵山茶业有限公司、瓮安县茶产业发展中心、瓮安县市场监督管理局负责起草。本文件主要起草人：张艳、许英、张丹、史玉娇、胡友明、吴小刚、王实。全国团体标准信息平台T/GZTSS 920221瓮 安 老 白 茶1范围本文件规定了瓮安老白茶的产品与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、包装、运输、贮存。本文件适用于瓮安欧标茶茶叶协会监制生产的瓮安老白茶产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB/T 5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB/T 5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009.94植物性食品中稀土的测定GB/T 5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T 5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8302茶 取样GB/T 8303茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8305茶 水浸出物的测定GB/T 8311茶 粉末和碎末茶的测定GB/T 14487茶叶感官评审术语GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 23776茶叶感官审评方法GB/T 30375茶叶贮存GB/T 32743白茶加工技术规范GH/T 1070茶叶包装通则GH/T 1242紧压白茶加工技术规范NY/T 1999茶叶包装、运输和贮藏通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则全国团体标准信息平台T/GZTSS 920222原国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义GB/T 14487确定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1瓮安老白茶以瓮安县境内适制白茶的茶树品种鲜叶为原料，按GB/T 32743、GH/T 1242要求加工而成，符合本文件规定质量要求的白茶产品。3.2珍品以单芽为主要原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺制成的白茶产品。3.3特级以一芽一叶为主要原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺制成的白茶产品。3.4一级以一芽二、三叶及同等嫩度对夹叶为主要原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺制成的白茶产品。3.5二级以一芽三、四叶及同等嫩度新梢为主要原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。4分级与实物标准样品4.1分级按产品质量不同毛茶分为珍品、特级、一级、二级，紧压茶分为珍品、特级、一级、二级。4.2实物标准样品产品的每一等级均应设实物标准样，为品质的最低界限，每3年更换一次，实物标准样的制备及存储应符合GB/T 18795的规定。5要求5.1原料基本要求5.1.1 鲜叶嫩度、匀度、净度、新鲜度应基本一致。5.1.2 品质正常，无异味、无异嗅、无劣变；5.1.3 不含非茶类夹杂物；不着色，无任何添加剂；5.2感官品质要求感官品质要求应符合表1的规定。全国团体标准信息平台T/GZTSS 920223表表 1 1 感官要求感官要求分类级别外形内质香气滋味汤色叶底毛茶珍品芽壮、披白毫清纯清鲜杏黄明亮嫩匀明亮特级毫心显露、灰绿润、较匀有花果香甜醇浅杏黄明亮芽叶成朵、嫩明亮一级芽叶连枝、毫芽较显、较灰绿有甜香醇正杏黄亮较软、尚亮二级枝叶相连、尚灰绿纯正纯正浅黄尚亮尚软、亮紧压茶珍品松紧适度、饼面平整、色泽银白清纯、毫香显清醇、鲜爽杏黄明亮软嫩特级松紧适度、饼面平整、色泽灰绿、有毫芽浓纯、有毫香甜醇浅黄明亮尚嫩一级松紧适度、饼面较平整、色泽褐黄纯正醇正浅黄、亮柔软、尚匀二级松紧适度、饼面较平整、色泽褐黄清香醇和橙黄尚亮尚匀5.3理化指标理化指标应符合表2的规定。5.4净含量定量包装产品的净含量应符合国家质量监督检验检疫总局2005第75号令 定量包装商品计量监督管理办法的规定。5.5加工要求5.5.1 生产过程卫生要求表表 2 2 理化指标理化指标项目指标瓮安老白茶毛茶瓮安紧压老白茶水分/（%）8.08.5总灰分/（%）6.56.5茶梗（%）-不得检出（珍品、特级）2.0（一级、二级）水浸出物（%3236（珍品）34（特级、一级、二级）粉未/（%）1.0-全国团体标准信息平台T/GZTSS 920224应符合 GB 14881 的规定。5.5.2 加工工艺要求毛茶工艺流程：鲜叶-萎凋-干燥-毛茶-拣剔-成品茶紧压茶工艺流程：毛茶-拼配-称量-蒸压-定型-干燥-成品包装。6检验方法6.1取样按照 GB/T 8302 的规定执行。6.2感官品质按照 GB/T 23776 的规定执行。6.3理化指标6.3.1 试样制备按照 GB/T 8303 的规定执行。6.3.2 水分检验按 GB 5009.3 的规定执行。6.3.3 总灰分检验按 GB 5009.4 的规定执行。6.3.4 水浸出物检验按 GB/T 8305 的规定执行。6.3.5 粗纤维检验按 GB/T 8310 的规定执行6.3.6 粉末检验按 GB/T 8311 的规定执行。6.4安全指标按 GB 2762 和 GB 2763 的规定执行。6.5净含量按JJF 1070的规定执行。7试验规则7.1组批全国团体标准信息平台T/GZTSS 920225以同一茶叶品种、同一批投料生产或同一批次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。同批次产品的品质和规格应一致。7.2取样按 GB/T 8302 的规定执行。7.3检验7.3.1 出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后方可出厂。出厂检验的项目为感官品质、水分、净含量、标志、标签。7.3.2 型式检验在下列情况下，应按国家规定对产品进行型式检验，即对本文件中 5.25.5 规定的项目进行检验：a）新产品试制时；b）产品工艺发生改变时；c）停产后恢复生产时；d）正常生产定期检验时；e）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.4判定规则7.4.1 凡有劣变、有污染、有异味者，该批产品判为不合格。7.4.2 本文件所规定的产品质量要求的任一项目不合格者，该批产品判为不合格。7.4.3 本文件所规定的产品质量要求的全部项目合格者，该批产品判为合格。7.4.4 对检验结果有争议时应对留存样或在同批产品中重新按GB/T 8302规定加倍抽样进行不合格项目的复验，判定结果以复验结果为准。8标志、包装、运输、贮存8.1标志标签8.1.1 标志包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。8.1.2 标签产品标签应符合 GB 7718 的规定。8.2包装销售包装应符合GB 23350和GH/T 1070的规定，运输包装应符合GH/T 1070的规定。8.3运输全国团体标准信息平台T/GZTSS 920226应符合NY/T 1999的规定。运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有稳固、防潮、防淋、防晒措施。装卸时应轻装轻卸，防止挤压、碰撞。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装和混运。8.4贮存与保质期贮存应符合GB/T 30375的规定，产品可长期保存。_全国团体标准信息平台