TSGLYCYX 002-2022 粉末茶油.pdf

ICS 67.200CCS X14团团体体标标准准T/SGLYCYX 002-2022粉末茶油Camellia oil powder2023-01-31 发布2023-01-31 实施韶关市林业产业发展协会发布T/SGLYCYX 002-2022I前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本标准的某些内容有可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由广东宝华农业科技股份有限公司提出。本标准由韶关市林业产业发展协会归口。本标准起草单位：华南农业大学、广东宝华农业科技股份有限公司。本标准主要起草人：吴雪辉、刘明浩、苑立俭、任正昊、张伟洪、苏伟娟、黄永芳。本标准为首次发布。T/SGLYCYX 002-20221粉末茶油1范围本文件规定了粉末茶油的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、生产加工过程的卫生要求、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于粉末茶油的生产、检验和销售。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并（a）芘的测定GB 5009.168 食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 11765 油茶籽油GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 15196 食品安全国家标准 食用油脂制品T/SGLYCYX 002-20222GB/T 20882.6 淀粉糖质量要求 第6部分：麦芽糊精GB 28050 食品安全标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 29949 食品安全国家标准 食品添加剂 阿拉伯胶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1粉末茶油camellia oil powder以食用油茶籽油为原料，适当添加麦芽糊精、阿拉伯胶、单硬脂酸甘油酯等辅助材料，经配料、溶解、水油两相混合、乳化、均质、喷雾干燥、筛分、包装工艺制成的粉末状茶油产品，可直接食用或作为食品配料使用。4技术要求4.1原辅材料要求4.1.1油茶籽油应符合 GB/T 11765 的规定。4.1.2麦芽糊精应符合 GB 20882.6 的规定。4.1.3阿拉伯胶应符合 GB 29949 的规定。4.1.4单硬脂酸甘油酯应符合 GB 1886.65 的规定。4.1.5生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官指标应符合表 1 的要求。表 1感官指标项目指标要求色泽白色或乳白色、色泽均匀气味、滋味具有茶油固有的气味和滋味，无异味形态呈粉末状、颗粒细腻、均匀、无明显结块杂质无正常视力可见的外来异物冲调性经搅拌溶解于温水中，均一稳定，无明显沉淀4.3质量指标应符合表 2 的规定。表 2质量指标T/SGLYCYX 002-20223项目指标水分/%8.0脂肪/%20.0酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g）1过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）0.154.4脂肪酸组成粉末茶油提取其中的油脂后的脂肪酸组成见表 3。脂肪酸组成表示了粉末茶油的基本特性，当被用于真实性判定时，仅作参考使用。表 3脂肪酸组成单位为%项目指标豆蔻酸(C14:0)0.8棕榈酸（C16:0）3.914.5棕榈一烯酸（C16:1）0.2硬脂酸（C18:0）0.34.8油酸（C18:1）68.087.0亚油酸（C18:2）3.814.0亚麻酸（C18:3）1.4花生酸（C20:0）0.5花生一烯酸（C20:1）0.7芥酸（C22:1）0.5二十四碳一烯酸（C24:1）0.54.5安全指标应符合表4的规定。表 4安全指标项目指标菌落总数/（CFU/g）1000大肠菌群/（CFU/g）10霉菌/（CFU/g）50金黄色葡萄球菌/25g不得检出T/SGLYCYX 002-20224沙门氏菌/25g不得检出黄曲霉毒素B1/（g/kg）不得检出总砷（以 As 计）/（mg/kg）0.1铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.1苯并（a）芘/（g/kg）不得检出4.6食品添加剂应符合 GB 2760 的规定。4.7净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。5检验方法5.1感官检验5.1.1色泽、气味、滋味、形态、杂质称取50 g样品，放在白瓷盘中，在自然光或相当于自然光的室内，观察色泽、形态，有无杂质，嗅其气味，品尝滋味，做好记录。多个试样时，应在品尝下一个试样前，用清水激口。5.1.2冲调性称取适量样品，经搅拌溶解于温水中，均一稳定，无明显沉淀。5.2水分按GB 5009.3的方法测定。5.3脂肪按GB 5009.6的方法测定。5.4酸价按GB 5009.229的方法测定。5.5过氧化值按GB 5009.227的方法测定。5.6脂肪酸组成按GB 5009.168的方法测定。5.7菌落总数按GB 4789.2规定的方法测定。T/SGLYCYX 002-202255.8大肠菌群按GB 4789.3规定的大肠菌群平板计数法测定。5.9霉菌检测按GB 4789.15规定的方法测定。5.10金黄色葡萄球菌按GB 4789.10规定的方法测定。5.11沙门氏菌按GB 4789.4规定的方法测定。5.12黄曲霉毒素 B1按GB 5009.22规定的方法测定。5.13总砷按GB 5009.11规定的方法测定。5.14铅按GB 5009.12规定的方法测定。5.15苯并（a）芘检验按GB 5009.27规定的方法测定。5.16净含量按JJF 1070规定的方法检验。6检验规则6.1组批同原料、同配方、同工艺、同设备、同规格、同生产日期的产品为一批。6.2抽样产品按批抽样，抽样基数不少于 50 kg，抽样数量不少于 3 个独立包装，抽样量不少于 2 kg。样品平均分成两份，一份作为检验样品，一份作为留样样品。6.3检验分类检验分出厂检验和型式检验。6.4出厂检验T/SGLYCYX 002-202266.4.1产品出厂前，应由生产企业的质量检验部门或生产作坊的质量检验员按本文件规定逐批进行检验。无检测能力的生产企业或生产作坊应委托具备相关资质的检测机构检验，检验合格方可出厂或出售。6.4.2出厂检验项目感官、净含量、水分、脂肪、酸价、过氧化值、菌落总数、大肠菌群和标签。6.5型式检验6.5.1型式检验项目：为本文件要求中规定的全部项目。6.5.2型式检验正常生产时，每年进行一次。6.5.3有下列情况之一时，也应进行型式检验：a)产品定型投产时；b)更换主要设备时；c)原辅材料产地或供应商发生改变时；d)停产三个月以上，恢复生产时；e)出厂检验的结果与上次型式检验的结果有较大差异时；f)食品安全监督部门提出要求时。6.6判定规则6.6.1检验结果全部符合本文件规定时，判该批产品为合格品。6.6.2检验结果中微生物指标不符合本文件规定时，判该批产品为不合格品。6.6.3检验结果中除微生物指标外，其他项目不符合本文件规定时，应在原批次产品中双倍抽样复检 1 次，复检结果全部符合本文件规定时，判该批产品为合格品；复检结果中如仍有 1 项或多项指标不合格，判该批产品为不合格品。7生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。8标签、标志产品标签应符合 GB 7718 及 GB 28050 要求。包装箱应标明产品名称、数量、毛重和净重、生产厂名称和地址等。包装储运图示按 GB/T 191 的规定执行。9包装、运输、贮存、保质期9.1包装9.1.1产品内包装采用塑料袋或铝箔袋，塑料袋应符合 GB 4806.7 的要求，铝箔袋应符合 GB/T28118 的要求。9.1.2外包装箱采用单或双瓦楞纸箱，其指标应符合 GB/T 6543 标准要求。9.1.3新的包装材料必须符合国家相关标准要求。9.2运输9.2.1运输工具应保持干燥、清洁、平整、无异味；应防止污染。T/SGLYCYX 002-202279.2.2运输时要防止受热、受潮。9.2.3运输时应轻装轻卸，平面堆放，防止倾倒、重压，防止包装破碎和产品变形。若有破损时，应及时加封。9.2.4在周转堆放时，应防止日晒雨淋，不得在露天长期堆放或直接放在地上。9.3贮存产品应贮存在清洁、干燥、通风避光处，要有防鼠、防虫设施。产品离地面10 cm以上，离墙20cm以外，不得与有毒、有异味、易挥发的物品混放。9.4保质期在本文件规定的贮存条件下，产品包装完整无破损，常温保质期限为18个月。