TFJJC 001-2023 菌草栽培食药用菌技术规范 巨大口蘑.pdf

ICS 65.020.20 CCS B 05 团体标准 T/FJJC 0012023 菌草栽培食药用菌技术规范 巨大口蘑 Technical specification for Juncao edible and medicinal mushroom cultivation Macrocybe gigantea 2023-05-11 发布 2023-05-15 实施 福建省菌草开发工程协会 发 布全国团体标准信息平台T/FJJC 0012023 目次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 产地环境.2 5 栽培时间.2 6 栽培设施.2 7 原辅材料.3 8 栽培工艺.3 9 栽培技术要点.3 10 病虫害防治.5 参考文献.6 I 全国团体标准信息平台T/FJJC 0012023 前言 本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由国家菌草工程技术研究中心提出。本文件由福建省菌草开发工程协会归口。本文件起草单位：福建农林大学国家菌草工程技术研究中心、福建省标准化研究院、福建正原菌草国际合作有限公司、三明市农业科学研究院、顺昌县农业农村局科教站、福建顺昌新菌都菇业发展有限公司、宁德市蕉城区硒源食用菌专业合作社、顺昌兴旺家庭农场、福建将乐禾生原生态菌业有限公司。本文件主要起草人：林冬梅、林占熺、李晶、梁静、王秋芳、罗海凌、林兴生、张双双、刘朋虎、罗德金、林辉、蔡杨星、林应兴、王圣铕、苏德伟、林占森、谢蓉、林桂荣、周天梨、罗情情、卢仁清、张煜隆、刘艳玲、李治君、黄流塘、林良辉。II 全国团体标准信息平台T/FJJC 0012023 菌草栽培食药用菌技术规范 巨大口蘑 1 范围 本文件规定了菌草栽培巨大口蘑的产地环境、栽培设施、原辅材料、栽培时间、栽培工艺、栽培技术要点、病虫害防治等。本文件适用于采用菌草为主要栽培料的巨大口蘑的覆土栽培。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB/T 5483 天然石膏 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 12728 食用菌术语 NY/T 119 饲料原料 小麦麸 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 3 术语和定义 GB/T 12728 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 菌草 Juncao 可以作为栽培食用菌、药用菌培养基的草本植物。3.2 巨大口蘑Macrocybe gigantea 金福菇 大伞菇 鸡丝菇 白松茸 属担子菌门、蘑菇目、口蘑科、大伞菇属，子实体大型簇生的大型真菌。注：野生子实体多发现于福建、广西、云南、广东、台湾等地。3.3 栽培种 cultivated spawn 生产种 由原种扩大培养而成的菌丝体纯培养物。注：栽培种只能用于栽培，不可再次扩大繁殖菌种，也称三级种。来源：GB/T 12728-2006，2.5.9，有修改 1 全国团体标准信息平台T/FJJC 0012023 3.4 菌糟 spent mushroom substrate 菌糠 菌渣 栽培食药用菌后的培养料。3.5 后熟 postripeness 当菌丝满袋后，保持或调低培养温度继续培养，最大限度地分解基质，为子实体转化积蓄充足营养的过程。4 产地环境 4.1 选址 应选择交通方便、水源清洁和电力供应充足、环境干净、远离污染源（工矿企业、动物养殖场、垃圾场等）的地点。产地环境质量应符合 NY/T 5010 的要求。4.2 布局 应结合当地的环境和条件进行总体布局，生产区与生活区严格分开。生产区可分为：原料晒场与仓库、菌种室、制袋室、灭菌室、冷却室、接种室、发菌室、菇房/菇棚、分拣包装室、冷库等。5 栽培时间 5.1 工厂化栽培可全年安排。5.2 农法（季节性）栽培应选择自然温度在 20 33 的季节下栽培，一般安排每年的 4 月至 7 月，可根据当地气候和地理环境调整时间。6 栽培设施 6.1 工厂化栽培 6.1.1 菇房应具有保温、保湿和空气交换功能，每座菇房面积 50 m2150 m2。6.1.2 菇床层数 4 层或 5 层，层间距 0.6 m，底层离地面大于等于 0.2 m，顶层离房顶大于等于 l.0 m，双边操作的菇床宽度为 0.85 m1.55 m，单边操作的菇床宽度为 0.7 m0.8 m，长度因地制宜。6.1.3 菇床之间每条通道两端开上下纱窗一对，上窗离房檐 0.5 m，下窗离地面 0.2 m，窗大小为 0.4 m0.5 m。6.2 农法（季节性）栽培 6.2.1 菇棚采用钢架或竹架搭建，用透光率 20%30%的遮阳网或草帘覆盖。6.2.2 菇棚宜坐北朝南，宽 5 m7 m，长 15 m50 m，高 2 m2.5 m。2 全国团体标准信息平台T/FJJC 0012023 6.2.3 当菇棚采用阴畦时，地面下挖 0.3 m0.5 m，畦宽 0.8 m1.0 m，畦长因地制宜；当菇棚采用阳畦时，畦宽 0.8 m1.0 m，畦长因地制宜。7 原辅材料 7.1 菌草：应干燥、洁净、无病虫害、无腐烂、无霉变、无异味。7.2 麦麸：应符合 NY/T 119 的要求。7.3 石膏：应符合 GB/T 5483 的要求。7.4 海鲜菇菌糟：应无病虫害、无异味、无腐烂。7.5 栽培种：应无杂菌污染、无病虫害、无异味、无异物、菌龄合适。7.6 水：应符合 GB 5749 的要求。7.7 塑料袋：应符合 GB 4806.7 的要求。8 栽培工艺 巨大口蘑栽培工艺见图 1。图1 巨大口蘑栽培工艺 9 栽培技术要点 9.1 培养料制备 选择表 1 中的任意一种配方，按比例要求分别称取适量菌草、玉米芯、海鲜菇菌糟、麦麸、石灰、石膏，均匀混合后，加入适量的水，使其含水量达 60%。表1 菌草栽培巨大口蘑培养料配方 序号 巨菌草 芦竹 五节芒 芒萁 玉米芯 麦麸 海鲜菇菌糟 石灰 石膏 配方 1 50%28%20%1%1%配方 2 28%50%20%1%1%配方 3 28%50%20%1%1%3 全国团体标准信息平台T/FJJC 0012023 序号 巨菌草 芦竹 五节芒 芒萁 玉米芯 麦麸 海鲜菇菌糟 石灰 石膏 配方 4 28%50%20%1%1%配方 5 28%50%20%1%1%配方 6 28%20%15%35%2%9.2 装袋 9.2.1 栽培袋宜选用（1724）cm（3345）cm（0.0040.005）cm 的聚乙烯或聚丙烯塑料袋。9.2.2 将制备好的培养料装入袋中，装料松紧度一致，培养料紧贴袋壁，再用套环和过滤菌盖封口。9.3 灭菌 9.3.1 高压灭菌 将聚丙烯料袋放入高压灭菌装置中，压力升至 0.11 MPa0.15 MPa，保持 4 h6 h，灭菌结束后自然降压至常压时，可打开灭菌锅取出菌袋。9.3.2 常压灭菌 将聚乙烯料袋放入常压灭菌装置中，温度上升至 100，保持 12 h16 h。待锅内温度下降至 50 后，取出菌袋。9.4 接种 9.4.1 当菌袋温度降至 25 方可开始接种。9.4.2 将料袋放入接种箱或接种室中，用气雾消毒剂熏蒸 30 min 或 30 w 紫外线灯照射 30 min。按无菌操作接种，去除 2 cm 厚度的表层菌种，将菌种分成玉米粒大小后使用。9.5 菌丝培养 9.5.1 将接种后的料袋置于培养框中，并放于发菌室，发菌室环境光线以黑暗或微光为宜，环境温度20 26，空气相对湿度 60%70%，每天早晚各通风 1 次，每次 1 h。9.5.2 菌丝培养 50 d60 d 后可长满菌袋，菌丝满袋后不能立即进入脱袋覆土阶段，应再放置 1 个月至 3 个月进行后熟，使其达到生理成熟。9.6 脱袋覆土 9.6.1 脱去塑料菌袋后，将菌袋直立或卧式摆放在菇床或地畦中，保持菌袋表面平整，每平方米菇床摆放 5070 袋菌袋。9.6.2 选择团粒结构、孔隙多、保水性能好、含有适量腐殖质的颗粒土壤，如田土、菜园土、泥炭土等，将土壤均匀铺撒在料袋上方，土层厚度 2.5 cm3.5 cm。9.6.3 覆土后保持覆土层土壤湿润，以手握土壤时水溢出但不滴下为宜，栽培场所内空气相对湿度保持在 85%95%。9.7 出菇管理 9.7.1 湿度管理 4 全国团体标准信息平台T/FJJC 0012023 9.7.1.1 覆土后 8 d12 d，待土壤内布满浓白菌丝后，应控制空气相对湿度 85%90%。9.7.1.2 根据子实体大小和气候调节喷水量。在菇蕾形成之前不喷水；待子实体高度约 3 cm5 cm 时可适量用喷雾设备进行喷水，每天 1 次，不应向菇蕾直接喷水，同时增加通风量，保持空气湿度 80%90%。9.7.2 通风管理 工厂化栽培可设置自动通风。农法（季节性）栽培每天早晚定时通风 2 次，每次 0.5 h1 h。9.7.3 温度管理 工厂化栽培应控制菇房温度 26 28。农法（季节性）栽培应控制菇棚温度 26 32。9.7.4 光线管理 适当增加光照，控制光照强度 200 Lx800 Lx。9.8 采收 9.8.1 待子实体菌柄长 10 cm15 cm、菌盖肥厚坚实、大小为 5 cm8 cm（尚未开伞）即可采收。9.8.2 采收时，手轻握菌柄基部、整丛拔起，或用干净刀片切下菇体，切勿触碰正在生长的小菇体。9.8.3 采收后可削去基部残留，或从中间分开后进行包装上市，也可烘干后储藏。10 病虫害防治 10.1 菌丝培养阶段 菌袋初期发生绿色木霉、细菌等杂菌感染时，可拣出重新与新料混合装袋，灭菌后使用；中后期发生小面积杂菌感染时，可留用继续出菇。菌袋发生链孢霉感染时，应及时拣出进行焚烧或深埋处理。出现虫害时，应及时拣出埋掉。10.2 覆土阶段 出现白石膏霉时，应及时喷撒过磷酸钙，并加大通风；覆土后表面长出绿色木霉时，应增加通风次数。10.3 出菇阶段 菌袋发现菇蚊、菇蝇侵害时，应及时清除，并在菇房内悬挂粘虫黄板或安装灭虫灯等，以物理手段诱杀、控制，不应向子实体喷洒任何化学药剂。5 全国团体标准信息平台T/FJJC 0012023 参考文献 1 DB51/T 1401-2011 金福菇生产技术规程.2 DB36/T 907-2016 金福菇栽培技术规程.3 DB45/T 1758-2018 金福菇栽培技术规程.4 DB44/T 1408-2014 巨大口蘑无公害生产技术规程.5 DB35/T 1484-2014 菌草栽培灵芝技术规范.6 全国团体标准信息平台