TTWH207 010-2020 地理标志产品 羊肥小米.pdf

ICS 67.060ICS 67.060B 22B 22T/TWH武乡小米行业协会标准T/TWH207 010 2020 代替 T/TWH207 0092020 地理标志产品 羊肥小米 由于原版本存在标准格式问题，用现标准地理标志产品 羊肥小米T/TWH207 0102020 代替原版本2020-07-20 发布2020-07-20 实施武乡小米行业协会 发 布全国团体标准信息平台T/WH 207 0102020I目 次前 言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14地理标志产品保护范围.25要求.26检验方法.47检验规则.58标志、标签、包装、运输、贮存.6附录 A（规范性附录）羊肥小米地理标志产品保护范围图.7附录 B（规范性附录）羊肥技术要求.8附录 C（规范性附录）食味品质评定方法.10全国团体标准信息平台T/WH 207 0102020II前 言本文件按照 GB/T1.1-2020标准化工作导则第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件根据国家质量监督检验检疫总局颁布的 2005 第 78 号令地理标志产品保护规定及 GB/T17924地理标志产品标准通用要求制定。本文件由武乡行业协会提出并归口。本文件主要起草单位：山西省武乡县市场监督管理局、武乡小米行业协会。本文件主要起草人：杜红雁张晓勇王文平关瑞霞。全国团体标准信息平台T/WH 207 01020201地理标志产品羊肥小米1范围本文件规定了羊肥小米的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。本文件适用于国家农业部批准保护的地理标志产品羊肥小米。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2715粮食卫生标准GB3095环境空气质量标准GB/T5009.36粮食卫生标准的分析方法GB5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法GB/T5494粮食、油料检验杂质、不完善粒检验法GB/T5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5503粮食、油料检验碎米检验法GB/T5511粮食、油料检验粗蛋白质测定法GB/T5512粮食、油料检验粗脂肪测定法GB/T7628谷物中维生素B1测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8232粟（谷子）GB/T11766-2008小米NY/T55水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法NY/T83米质测定方法全国团体标准信息平台T/WH 207 01020202NY/T525有机肥料NY884生物有机肥Q/THWTJS204012农产品地理标志武乡小米质量控制技术规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1羊肥以羊粪便富含有机质的副产品资源为主要原料，经发酵腐熟后制成的有机肥料。3.2羊肥小米源于武乡县，即现今山西省长治市武乡县内特定的小米产区，选用小米优质品种，按照特定生产技术规程种植的谷子加工而成的粳性小米。4地理标志产品保护范围羊肥小米的产地保护范围限于国家农业部批准的地理标志产品羊肥小米的范围，应符合附录A的规定。5要求5.1自然环境5.1.1地理环境地势高燥、基本平坦，海拔900m1200m的岭地。5.1.2土壤土壤土层较厚、土质为红、黄壤土或红粘土、红砂土。5.1.3日照光照充足，年日照时数2500h2600h。5.1.4气温季节性变化明显，四季分明，昼夜温差大，温度不小于10的年活动积温29003250，全生育期以平均值18.520为宜。全国团体标准信息平台T/WH 207 010202035.1.5降水雨量适中，年平均降雨量600mm左右。5.1.6大气本区域大气通风良好且符合GB3095的规定。5.2种植种植应符合Q/THWTJS204012的规定。羊肥技术要求应符合附录B的规定。5.3原料来源羊肥小米原料（谷子）来源于本文件第4章规定的范围内，其品质应符合GB/T8232及相应收购质量要求。5.4感官要求羊肥小米按加工精度和品质分优级和一级两个等级，其感官要求应符合表1的规定。表1感官要求要求项目优级一级色泽鲜黄明亮，无明显感官色差，无霉变鲜黄较亮，无明显感官色差，无霉变透明度半透明，有米腻气味具有本区域小米固有的自然清香味，无其他异味粒形颗粒均匀饱满全国团体标准信息平台T/WH 207 010202045.5加工质量指标羊肥小米的加工质量指标应符合表2规定。表2加工质量指标要求项目优级一级加工精度（粒米种皮基本脱掉的颗粒）/%9590不完善粒/%0.81.0总量0.30.5粟粒0.20.3杂质/%其中矿物质0.02碎米/%4.0食味品质评定/分1.评定要求：蒸煮后，米饭香味浓郁，米粒完整金黄，软而不粘结，食味好，冷却后不回生变硬；米汤则米、汤融合，汤色纯正，香味浓郁，米汤中固形物含量高，米粒膨胀低，食味好2.分数要求：85（以百分计）1.评分要求：蒸煮后，米饭应有米香，米粒完整金黄，软而不粘结，食味好；米汤汤色纯正，适口性较好，米汤中固形物含量高，米粒膨胀适中2.分数要求：80（以百分计）全国团体标准信息平台T/WH 207 01020205水分/%13.05.6蒸煮和营养品质指标羊肥小米的蒸煮和营养品质指标应符合表3的规定。表3蒸煮和营养品质指标项目优级一级直链淀粉/%14.020.0胶稠度/mm100糊化温度（碱消值）/级2.04.0蛋白质/%10.09.0粗脂肪/%4.03.0维生素 B1/（mg/100g）0.600.505.7卫生指标羊肥小米不应使用添加剂，卫生指标应符合GB2715的规定。6检验方法6.1感官指标6.1.1色泽、气味按 GB/T5492 规定执行。6.1.2透明度、粒形：将样品置于洁净的白瓷盘中目测。6.1.3食味品质评定按附录 C 规定执行。6.2加工质量指标全国团体标准信息平台T/WH 207 010202066.2.1加工精度按 GB/T117662008 中附录 A 规定执行。6.2.2杂质和不完善粒按 GB/T5494 规定执行。6.2.3水分按 GB/T5497 执行。6.2.4碎米按 GB/T5503 执行。6.3蒸煮和营养品质指标6.3.1直链淀粉按 NY/T55 规定执行。6.3.2胶稠度、糊化温度（碱消值）按 NY/T83 规定执行。6.3.3蛋白质按 GB/T5511 规定执行。6.3.4粗脂肪按 GB/T5512 规定执行。6.3.5维生素 B1 按 GB/T7628 规定执行。6.4卫生指标按 GB/T5009.36 执行。7检验规则7.1组批以同批原料，同一天生产的产品为一批。每批产品应按本文件规定进行常规检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂销售。7.2扦样扦样按 GB5491 执行。7.3检验分类7.3.1常规检验常规检验项目包括除食味品质评定项之外的感官指标以及加工质量指标。7.3.2型式检验7.3.2.1型式检验每半年进行一次。有下列情况之一时，亦应进行型式检验：a)原料、工艺、设备有较大变化时；b)长期停产恢复生产时；c)前后两次出厂检验差异较大时；d)国家有关质量监督行政主管部门提出要求时。7.3.2.2型式检验项目包括本文件所有感官指标、加工质量指标、蒸煮和营养品质指标和卫生指标。全国团体标准信息平台T/WH 207 010202077.4判定规则检验项目全部符合本文件规定的要求时，判该批产品为合格品。检验结果中卫生指标有一项不符合本文件规定的要求时则判定该批产品不合格。感官指标、加工质量指标、蒸煮和营养品质指标中有一项不符合本文件规定的要求的，可从同批产品中加倍随机抽样进行复检，以复检结果为准。8标志、标签、包装、运输、贮存8.1标志、标签8.1.1获得批准的企业，可在其产品外包装上使用地理标志产品专用标志。8.1.2标签应符合 GB7718 规定。8.2包装包装材料应符合国家有关食品包装卫生规定。包装物应牢固密封。8.3运输运输时应防雨、防潮，不应与其他有毒、有害物品混运。8.4贮存贮存仓库应满足通风、干燥、清洁、阴凉、无鼠害、无虫害、无阳光直射的要求，严禁严禁与有毒，有异味（气）、潮湿、易生虫、易污染的物品混放。全国团体标准信息平台T/WH 207 01020208A A附录A（规范性附录）羊肥小米地理标志产品保护范围图A.1羊肥小米地理标志产品保护范围羊肥小米地理标志产品保护范围应符合图A.1的规定。图A.1图A.1羊肥小米地理标志产品保护范围图全国团体标准信息平台T/WH 207 01020209附录B（规范性附录）羊肥技术要求B.1基本要求羊肥应符合 NY/T525 的有关规定。B.2要求B.2.1外观颜色为褐色或灰褐色，粉状，均匀，无恶臭，无机械杂质。B.2.2指标羊肥的技术指标要求应符合表 B.1 的规定。表 B.1项目指标有机质的质量分数（以烘干基计）/%45总养分（氧+五氧化二磷氧化钾）的质量分数（以烘干基计）/%5水分（鲜样）的质量分数/%30酸碱度（PH）5.58.5B.2.3重金属指标羊肥中重金属的限量指标应符合表 B.2 的要求。表 B.2全国团体标准信息平台T/WH 207 010202010项 目指标总坤（As）（以烘干基计）/mg/kg 15总汞（Hg）（以烘干基计）/mg/kg 2总铅（Pb）（以烘干基计）/mg/kg 50总镉（Cd）（以烘干基计）/mg/kg 3总铬（Cr）（以烘干基计）/mg/kg 150B.2.4蛔虫卵死亡率和粪大肠菌群数指标应符合 NY 884 的要求。B.3包装、标识、运输、贮存B.3.1羊肥用覆膜编织袋塑料编织袋衬聚乙烯内袋包装。每袋净含量（250.25）kg.B.3.2羊肥包装袋上应标明：产品名称、商标、有机质含量、总养分含量、净含量、标准号、登记证号、企业名称、厂址等。B.3.3羊肥应贮存于干燥、通风处。再运输过程中应防潮、防晒、防破裂。全国团体标准信息平台T/WH 207 010202011B B附录C（规范性附录）食味品质评定方法C.1用具C.1.1单屉蒸锅C.1.2300 ml烧杯C.1.3500 ml烧杯C.1.4500 ml量筒C.1.5天平：感量0.01 gC.1.62 KW电炉C.1.7白瓷盘（碗）C.2评定方式 小米食味品质评定按米饭和米汤（即干饭和稀饭）两种方式进行。C.3小米蒸煮方法C.3.1米饭的制备：称50 g米，倒入300 ml烧杯，加入200 ml蒸馏水淘一遍，倒出淘米水，再加入97ml开水（蒸馏水），然后将烧杯放入蒸锅水沸腾的蒸笼中蒸40 min。C.3.2米汤的制备：称10 g米，倒入500 ml烧杯，淘米一次，加入195 ml开水（蒸馏水）。放入蒸锅水沸腾的蒸笼中蒸40 min。C.3.3将制成不同试样的米饭和米汤置于白瓷盘（碗）中（每人米饭、米汤各一份），供品评。C.4品评内容、顺序、要求、评分及结果表示C.4.1品评内容分色泽、气味、外观结构和适口性四项内容进行品评，以百分计，并按表C.1做品尝评分记录。表 C.1 品尝评分记录表全国团体标准信息平台T/WH 207 010202012年 月 日 品评人员：样品编号色泽 30 分（其中米饭、米汤各占 15 分）气味 30 分（其中米饭、米汤各占 15 分）外观结构 10 分（其中米饭、米汤各占 5 分）适口性 30 分（其中米饭、米汤各占 15 分）综合评分12.C.4.2品评顺序先趁热嗅其气味，然后观其色泽、外观结构，最后通过咀嚼品尝其适口性，将各项得分相加即为综合评分。C.4.3品评要求C.4.3.1品评人员以5人10人组成为宜。C.4.3.2品评应在专门的房间进行，品评房间在15 m左右时应装有四支40 W日光灯，灯管距品评桌面约1.5 m，品评人员每人一座，在室温（20 25）下进行品评，品评时应保持环境安静，无干扰。C.4.3.3品评时间最好在饭前1h或饭后2h进行，品尝前不