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动物营养学报，（）：酰基高丝氨酸内酯酶对肉仔鸡生长性能、屠宰性能和养分表观代谢率的影响郑爱娟 陈 星 张广民 王泽栋 陈志敏 常文环 蔡辉益 刘国华（中国农业科学院饲料研究所，农业农村部动物产品质量安全饲料源性因子风险评估实验室，农业农村部饲料生物技术重点实验室，北京）摘 要：本试验旨在研究 酰基高丝氨酸内酯酶对肉仔鸡生长性能、屠宰性能和养分表观代谢率的影响。选取健康、体重接近的 日龄科宝肉仔鸡 只，随机分为 组，每组 个重复，每个重复 只鸡，公母各占 且分笼饲养。对照组饲喂基础饲粮，试验组在基础饲粮中分别添加、的 酰基高丝氨酸内酯酶。试验期 。结果表明：）与对照组相比，饲粮中添加 酰基高丝氨酸内酯酶可以显著提高 日龄公鸡的平均日采食量（），添加、酰基高丝氨酸内酯酶显著降低母鸡的料重比（）。公鸡的平均日增重、平均日采食量和料重比均显著高于母鸡（）。随着 酰基高丝氨酸内酯酶添加水平的增加，肉鸡的平均日增重有提高趋势（），料重比显著降低（）。酰基高丝氨酸内酯酶添加水平和性别对料重比有显著互作效应（）。）与对照组相比，添加、酰基高丝氨酸内酯酶能显著降低 日龄公鸡的平均日采食量和料重比（），母鸡的料重比有降低趋势（）。公鸡的平均日增重、平均日采食量均显著高于母鸡（），而料重比显著低于母鸡（）。随着 酰基高丝氨酸内酯酶添加水平的提高，肉鸡的平均日采食量有降低的趋势（），而料重比显著降低（）。）与对照组相比，添加 酰基高丝氨酸内酯酶可以显著降低 日龄公鸡和母鸡的平均日采食量和料重比（）。公鸡的平均日增重、平均日采食量均显著高于母鸡（），而料重比显著低于母鸡（）。随着 酰基高丝氨酸内酯酶添加水平的提高，肉鸡的平均日采食量和料重比显著降低（）。）与对照组相比，添加、酰基高丝氨酸内酯酶显著提高肉鸡的屠宰率、全净膛率、半净膛率和胸肌率（），显著降低腹脂率（）。）与对照组相比，酰基高丝氨酸内酯酶对干物质、粗蛋白质和能量表观代谢率有显著影响（）。由此可见，饲粮中添加 酰基高丝氨酸内酯酶显著改善了不同性别科宝肉仔鸡的生长性能、屠宰性能和养分表观代谢率。其中，添加 的 酰基高丝氨酸内酯酶的效果最佳。关键词：酰基高丝氨酸内酯酶；肉鸡；生长性能；屠宰性能；养分表观代谢率中图分类号：文献标识码：文章编号：（）收稿日期：基金项目：国家肉鸡产业技术体系（）作者简介：郑爱娟（），女，河北唐山人，副研究员，博士，从事家禽分子营养和家禽生态养殖营养调控技术研究。：通信作者：刘国华，研究员，博士生导师，：抗生素作为一种生长促进剂被广泛应用于治疗家禽大肠杆菌病、坏死性肠炎以及沙门氏菌引起的疾病。然而，由于抗生素引起的耐药性问题变得愈发严重，中国在 年禁止在动物饲料动 物 营 养 学 报 卷中添加抗生素，这加剧了寻找抗生素替代品的紧迫性。使用传统方法来预防和控制微生物疾病达不到预期效果，这鼓励我们寻找更有效的方法来解决这个问题。群体感应（，）是 近 年 来 公 认 微 生 物 领 域 的 重 大 突破。细菌的生长会释放信号分子。当信号分子的累积浓度达到阈值时，它们将与细胞上的受体蛋白结合并开始相关基因的表达，从而表现出群体生理现象，如毒素和酶的分泌等。在革兰氏阴性菌中，酰基高丝氨酸内酯（，）被认为与 有关，它可以通过与受体蛋白结合共同激活 控制基因的表达。先前的研究发现，大多数细菌病原体的生物膜形成受 机制控制，而被称为群体淬灭（，）的 抑制过程为控制生物膜相关感染提供了新的研究方向。不影响细菌的生长，但是可以阻断毒力因子的产生，所以 具有不直接杀死细菌、不对病原菌造成选择压力等优点，可以避免抗生素引起病原菌抗药性的弊病。酰基高丝氨酸内酯酶（酶）是一种可降解 的酶，主要作用于 的内酯环，使 失活，最终发挥 效果。在我们的前期研究中发现，的 酶可以显著改善肉鸡的平均日增重和饲料转化率，但并未对屠宰性能和养分表观代谢率进行深入研究。因此，本试验旨在研究不同 酶添加水平对肉鸡生长性能、屠宰性能和养分表观代谢率的影响，为 酶在肉鸡上的应用提供理论依据。材料与方法 试验材料 酶外观性状为乳白色粉末，酶活性为，由北京某生物技术有限公司惠赠。试验设计 采用双因素试验设计，选取健康、体重相近的 日龄科宝肉仔鸡 只，随机分为 组，每组 个重复，每个重复 只鸡，公母各占 且分笼饲养。科宝肉仔鸡初始体重为（），保证各组间体重差异不显著（）。对照组饲喂基础饲粮，试验组在基础饲粮中分别添加、的 酶。基 础 饲 粮 参 考 进行配制，其组成及营养水平见表。肉鸡的光照和黑暗时长分别为 和 ，使用乳头式饮水器供水，并可以自由采食。使用水循环式暖气进行供热，前 鸡舍温度维持在，此后每周降低 ，直到维持在 。在 日龄时接种马立克疫苗，日龄时滴鼻点眼、接种新城疫、肾传支二联苗。试验鸡饲养管理、免疫规程和鸡舍卫生管理均按照科宝肉鸡饲养规程进行。试验期 。表 基础饲粮组成及营养水平（风干基础）（）项目含量 日龄 日龄 原料 玉米 豆粕 棉籽粕 豆油 干酒糟及其可溶物 玉米蛋白粉 赖氨酸 蛋氨酸 石粉 磷酸氢钙 食盐 氯化胆碱 预混料）植酸酶 沸石粉 合计 营养水平 ）代谢能 （）粗蛋白质 钙 有效磷 总磷 赖氨酸 蛋氨酸 蛋氨酸半胱氨酸 苏氨酸 ）预混料为每千克饲粮提供 ：，生物素 ，（），（），（），（），（），（）。）营养水平均为计算值。期郑爱娟等：酰基高丝氨酸内酯酶对肉仔鸡生长性能、屠宰性能和养分表观代谢率的影响 指标测定 生长性能 以每个重复为单位，在、和 日龄时，肉鸡进行称重，计算其平均日增重（）。统计肉鸡的喂料量、剩料量和死亡数，计算平均日采食量（）。根 据 和，计 算 料 重 比（）。屠宰性能 以每个重复为单位，每个重复随机选取 只肉鸡进行屠宰。屠宰前进行称重，记录活体重。日龄时，每个重复随机选取 只公鸡，按家禽生产 性 能 名 词 术 语 和 度 量 统 计 方 法（）测定屠宰率、全净膛率、半净膛率、腿肌率、胸肌率和腹脂率。计算公式为：屠宰率（）（屠体重 宰前体重）；全净膛率（）（全净膛重 宰前体重）；半净膛率（）（半净膛重 宰前体重）；腹脂率（）腹脂重（全净膛重腹脂重）；腿肌率（）（腿肌重 全净膛重）；胸肌率（）（胸肌重 全净膛重）。养分表观代谢率 采用外源指示剂法（二氧化钛）测定干物质、能量、粗蛋白质表观代谢率。粗蛋白质含量利用杜马斯蛋白质测定仪，采用杜马斯燃烧法测定。能量采用 量热仪测定。二氧化钛含量测定参考饲粮和食糜中二氧化钛含量的测定方法。干物质表观代谢率和饲粮养分表观代谢率计算公式如下：干物质表观代谢率（）（饲粮中指示剂含量排泄物中指示剂含量）排泄物中指示剂含量；饲粮养分表观代谢率（）（饲粮中指示剂含量 排泄物中指示剂含量）（排泄物中养分含量 饲粮中养分含量）。数据统计 数据采用 软件进行 酶添加水平和性别双因素方差分析，对主效应显著的指标进行 多重比较。对 酶添加水平和性别间交互作用显著的指标，公、母分别进行单因素方差分析，对主效应显著的指标进行 多重比较。为差异显著，为差异趋向显著。结果与分析 酶对肉鸡生长性能的影响 酶对 日龄肉鸡生长性能的影响 酶对 日龄肉鸡生长性能的影响见表。对于公鸡，饲粮中添加 酶可以显著提高平均日采食量（），但未对平均日增重和料重比造成显著影响（）。与对照组相比，组 的 平 均 日 采 食 量 显 著 提 高（），而 组、组、组则无显著影响（）。对于母鸡，与对照组相比，添加 酶对平均日增重和平均日采食量无显著影响（）。与对照组相比，组和 组的料重比显著降低（）；组的料重比和对照组相比无显著差异（），但显著高于 组、组和 组（）。主效应分析表明，与母鸡相比，饲粮中添加 酶显著提高公鸡的平均日增重、平均日采食量和料重比（）。在 添加水平方面，组和 组的平均日增重有高于对照组和 组的趋势（）。组与对照组的料重比无显著差异（）。肉鸡的性别和 酶添加水平在料重比中表现出显著互作效应（）。酶对 日龄肉鸡生长性能的影响 酶对 日龄肉鸡生长性能的影响见表。对于公鸡，与对照组相比，组、组、组的平均日采食量显著降低（），并且 组、组、组、组的料重比均显著降 低（）。对 于 母 鸡，组、组、组的料重比相比于对照组有显著降低的趋势（）。主效应分析表明，在性别方面，饲喂 酶饲粮的公鸡平均日增重和平均日采食量显著高于母鸡（），而料重比则显著降低（）。在 酶添加水平方面，对照组平均日采食量与 组、组 无 显 著 差 异（），但在 组和 组中有降低的趋势（）。与对照组相比，组、组、组的料重比显著降低（）。动 物 营 养 学 报 卷表 饲粮中添加 酶对 日龄肉鸡生长性能的影响 项目平均日增重 平均日采食量 料重比 公鸡 对照组 组 组 组 组 值 母鸡 对照组 组 组 组 组 值 主效应分析 性别公鸡 母鸡 酶添加水平 （）性别 值添加水平 性别添加水平 同列数据肩标不同小写字母表示差异显著（），相同字母或无字母表示差异不显著（）。下表同。，（），（）表 饲粮中添加 酶对 日龄肉鸡生长性能的影响 项目平均日增重 平均日采食量 料重比 公鸡 对照组 组 组 组 组 期郑爱娟等：酰基高丝氨酸内酯酶对肉仔鸡生长性能、屠宰性能和养分表观代谢率的影响续表 项目平均日增重 平均日采食量 料重比 值 母鸡 对照组 组 组 组 组 值 主效应分析 性别公鸡 母鸡 酶添加水平 （）性别 值添加水平 性别添加水平 酶对 日龄肉鸡生长性能的影响 酶对 日龄肉鸡生长性能的影响见表。对于公鸡，与对照组相比，组和 组的平均日采食量无显著差异（），而 组和 组的平均日采食量显著降低（）。组和 组的 料 重 比 显 著 低 于 对 照 组（），但 组和 组与对照组无显著差异（）。对于母鸡，组、组、组的平均日采食量均显著低于对照组（），但组间无显著差异（）。对照组的料重比显著高于 组和 组（），但与 组和 组间无显著差异（）。主效应分析表明，在性别方面，饲喂添加 酶饲粮的公鸡平均日增重和平均日采食量显著高于母鸡（），而料重比显著降低（）。在 酶添加水平方面，对照组的平均日采食量与 组和 组之间无显著差异（），但 显 著 高 于 组 和 组（）。组、组、组的料重比相比于对照组显著降低（），但组间无显著差异（）。表 饲粮添加 酶对 日龄肉鸡生长性能的影响 项目平均日增重 平均日采食量 料重比 公鸡 对照组 组 组 动 物 营 养 学 报 卷续表 项目平均日增重 平均日采食量 料重比 组 组 值 母鸡 对照组 组 组 组 组 值 主效应分析 性别公鸡 母鸡 酶添加水平 （）性别 值添加水平 性别添加水平 酶对肉鸡屠宰性能的影响 酶对肉鸡屠宰性能的影响见表。对照组和 组的屠宰率、半净膛率和全净膛率之 间 无 显 著 差 异（），但 显 著 高 于 组、组 和 组（），其中 组的半净膛率最高。与对 照 组 相 比，组、组、组和 组的胸肌率显著提高（），但是组间无显著差异（）。对照组与 组 的 腹 脂 率 无 显 著 差 异（），但显著高于 组、组和 组（）。表 饲粮中添加 酶对肉鸡屠宰性能的影响 项目屠宰率半净膛率 全净膛率 胸肌率 腿肌率 腹脂率 对照组 组 组 组 组 值 期郑爱娟等：酰基高丝氨酸内酯酶对肉仔鸡生长性能、屠宰性能和养分表观代谢率的影响 酶对肉鸡养分表观代谢率的影响 酶对肉鸡养分表观代谢率的影响见表。对于干物质表观代谢率，对照组与 组无显著差异（），但显著高于 组和 组（），且 显 著 低 于 组（）。对于粗蛋白质表观代谢率，与对照组相比，组和 组无 显著差异（），组显著提高（）并 表 现 出 最 高 的 表 观 代 谢 率，而 组显著降低（）并表现出最低的表观代谢率。对于能量表观代谢率，对照组显著高于 组（），但与 组、组和 组无显著差异（），其中 组最高，而 组最低。表 饲粮中添加 酶对肉鸡养分表观代谢率的影响 项目干物质 粗蛋白质 能量对照组 组 组 组 组 值 讨 论 酶对肉鸡生长性能的影响 前期研究中发现，饲粮中添加 的 酶可以显著改善肉鸡 日龄和 日龄的料重比。本研究中，主效应分析表明公鸡