TZYSIA 001-2022 遵义酱香白酒用高粱.pdf

ICS 66.060 CCS B22 T/ZYSIA团体标准 T/ZYSIA 0012022遵义酱香白酒用高粱 2022-09-30 发布2022-10-01 实施 遵义市红粱产业协会 发 布 全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/ZYSIA 001-2022 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 要求.2 5 检验方法.2 6 检验规则.3 7 标识.4 8 包装、运输和贮存.4 全国团体标准信息平台 II 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020 标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由遵义红粱产业（集团）有限责任公司、遵义红粱酱酒原料供应链管理有限公司、遵义市农业科学研究院、贵州省分析测试研究院、遵义北大荒川义农业发展有限公司、贵州晶广禾农业发展有限公司、贵州茅台物流园区粮食收储有限公司、贵州健展农业发展有限公司、贵州森开谷业有限公司提出。本文件由遵义市红粱产业协会归口。本文件起草单位：遵义红粱农业发展（集团）股份有限公司、遵义红粱产业（集团）有限责任公司、遵义红粱酱酒原料供应链管理有限公司、遵义市农业科学研究院、贵州省分析测试研究院、贵州大学、遵义北大荒川义农业发展有限公司、贵州健展农业发展有限公司、贵州晶广禾农业发展有限公司、贵州茅台物流园区粮食收储有限公司、贵州森开谷业有限公司、贵州卓豪农业科技股份有限公司、遵义市黔兴农业科技有限责任公司、务川琼浆源高粱种植有限公司、遵义市辰益嘉禾贸易有限公司、贵州红粱壹号科技（集团）有限公司、贵州省白酒原料产业协会、贵州金至农业开发有限公司、贵州皇粮匠酒业有限公司、遵义百谷农业科技有限公司、遵义国粮酒业有限公司、习水县鑫航粮油购销有限公司、贵州洪鑫源种植有限公司、贵州佳悦农业发展有限责任公司、贵州鸿悦久农业科技发展有限公司、贵州省仁怀市茅台镇（华贵）酒业集团有限公司、贵州省检测技术研究应用中心、贵州咏楠酿酒原料有限公司、蔚来智造（深圳）信息技术有限公司。本文件主要起草人：汪国才、白航、涂佑能、杜玉婕、李辉、赵小敏、邓燕、蔡先毅、李荣华、苏雄、汤平、任明见、夏玉静、陈远钞、沈翔宇、袁健、邱恒亘、龙昭航、谢晓焱、陈浪、张钰婷、胡小芬、龙凯艳、王鹏宇、汤子杨、雷岑粲。全国团体标准信息平台T/ZYSIA 001-2022 1 遵义酱香白酒用高粱 1 范围 本文件规定了遵义酱香白酒用高粱的术语和定义、要求、检验方法、标识、包装、运输和贮存。本文件适用于遵义酱香白酒用高粱，其他酱香型白酒用高粱可参照执行。本文件不适于食用的粮食高粱。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.9 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493-2008 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5498 粮油检验 容重测定 GB/T 5519 谷物与豆类 千粒重的测定 GB/T 8231 高粱 GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求 GB/T 15686 高粱 单宁含量的测定 GB/T 24904 粮食包装 麻袋 NY/T 55 水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法 3 术语和定义 GB/T 8231界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 遵义酱香白酒用高粱 Sorghum for maotai-flavor liquor in Zunyi 在遵义市各县区市及赤水河流域金沙、七星关、黔西等地种植，粒色呈棕黄色、红褐色、褐色，光泽度好，剖开后呈玻璃状，粒小皮厚耐蒸煮，用于特定工艺酿造优质酱香白酒的原料糯高粱。全国团体标准信息平台T/ZYSIA 001-2022 2 4 要求 4.1 感官要求 感官指标应符合表1要求。表1 感官指标 项目 指标要求 色泽 应为红褐色、深褐色或褐紫色 气味 具有高粱固有的气味，无异味 外观 无霉变、无发芽、无虫蛀、无肉眼可见外来杂质 角质 应有糯高粱的玻璃质 4.2 理化指标要求 理化指标应符合表2的要求。表 2 理化指标 序号 指标 要求 1 容重，g/L 720 2 杂质，%1.0 3 不完善粒，%3.0 4 带壳率，%5 5 千粒重，g 16-23 6 单宁a，%1.5-2.0 7 水分，%13 8 总淀粉，%60 9 支链淀粉占总淀粉百分比，%90-95 a 供需双方有特殊要求的产品，在合法的前提下，可按合同规定要求进行。4.3 安全卫生要求 4.3.1 真菌毒素要求 应符合 GB 2761 的要求。4.3.2 污染物要求 应符合 GB 2762 的要求。4.3.3 最大农药残留要求 应符合 GB 2763 的要求。5 检验方法 5.1 检验的一般原则 按GB/T 5490的要求执行。全国团体标准信息平台T/ZYSIA 001-2022 3 5.2 色泽、气味、外观 按 GB/T 5492 的要求执行。5.3 角质 按GB/T 5493-2008第6.2条的要求执行。5.4 容重检验 按 GB/T 5498 的要求执行。5.5 杂质、不完善粒、带壳率 按 GB/T 5494 的要求执行。5.6 千粒重 按 GB/T 5519 的要求执行。5.7 单宁 按 GB/T 15686 的要求执行。5.8 水分 按 GB 5009.3 的要求执行。5.9 总淀粉 按 GB 5009.9的要求执行。5.10 支链淀粉 按照 NY/T 55 测定直链淀粉含量，用总淀粉含量减去直链淀粉含量得出支链淀粉含量，计算百分比。6 检验规则 6.1 组批 以同种类、同产地、同收获年度、同运输单元、同贮存单元的高粱为一个检验批次。6.2 抽样 按 GB/T 5491 的要求执行。6.3 出厂检验 每批产品出厂（出公司）前，应进行出厂检验（交收检验）。出厂检验项目包括：感官指标、容重、不完善粒、带壳率、千粒重、杂质、水分。6.4 型式检验 型式检验项目为本文件4.1条、4.2条、4.3条规定的全部技术指标以及产品包装标识。有下列情形之一时，应进行型式检验：a)供货方或者订单生产基地出现较大变化时；全国团体标准信息平台T/ZYSIA 001-2022 4 b)客户提出型式检验要求时；c)质量监管部门提出型式检验要求时。6.5 判定规则 检验项目全部合格者，判为合格品。否则，可对该批次留样产品进行不符合项的检验，判定结果以复检结果为准。7 标识 7.1 应在包装或货位登记卡、贸易随行文件中标明产品的品名、产地、生产者、生产日期、保质期、收获年度。7.2 包装袋统一标识“遵义红粱”。8 包装、运输和贮存 8.1 包装 包装物应密实牢固，不应产生撒漏，不应对高粱造成污染。使用食品级编织袋或麻袋包装，使用编织袋包装时应符合 GB/T 8946，使用麻袋包装时应符合 GB/T 24904 的规定。8.2 运输 运输中应注意安全，防止曝晒、雨淋、渗漏、污染。运输所用车、船和其他装具不能对高粱造成污染。8.3 贮存 应储存于阴凉干燥处，不应与有毒、有害物品混存，不能与其他粮食作物混堆，防鼠防虫，堆放的高度应适宜。_ 全国团体标准信息平台