TYCCYHX 001-2020 永川工夫红茶.pdf

ICS 67.140.10X 55团 体 标 准T/YCCYHX001-2020永川工夫红茶Yongchuan Congou black Tea2020-06-01 发布2020-06-01 实施重庆市永川区茶叶行业协会发布全国团体标准信息平台T/YCCYHX 001-2020I前言为规范永川工夫红茶产品质量,提高永川工夫红茶产品质量与市场竞争力，促进茶叶标准化生产和产业发展，助力乡村振兴，特制定发布本标准。本标准依据GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定编写。本标准由重庆市永川区茶叶行业协会提出。本标准由重庆市永川区经济作物技术推广站归口。本标准起草单位：重庆市永川区茶叶行业协会、重庆市永川区经济作物技术推广站、重庆市农业科学院。本标准主要起草人：李中林、吴全、王廷华、杨娟、张莹、蔡伦红、张庆平、袁林颖、罗红玉、陈如寨、钟应富、张维、罗红、孔霞、谢怀杰、刁静、叶红梅。全国团体标准信息平台T/YCCYHX 001-20202永川工夫红茶1范围本标准规定了永川工夫红茶的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于永川区现辖行政区域内以茶树鲜叶原料加工而成的工夫红茶。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302茶 取样GB/T 8303茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8305茶 水浸出物测定GB/T 8311茶 粉末和碎茶含量测定GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 14487茶叶感官审评术语GB/T 18795茶叶标准样品制备技术条件GB/T 23776茶叶感官审评方法GB/T 30375茶叶贮存GH/T 1070茶叶包装通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则（系列）国家质量技术监督检验检疫总局令2005第 75 号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义GB/T 14487 确定的和下列术语和定义适用于本文件。永川工夫红茶Yongchuan Congou black Tea以采自重庆市永川区现辖行政区域内的茶树鲜叶原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序加工而成的工夫红茶。4要求4.1分级4.1.1 按原料标准及加工工艺，分为特级和一级二个等级。4.1.2 产品的每一等级应设实物标准样，每两年更换一次。4.2感官要求4.2.1 品质正常、无劣变、无异味。全国团体标准信息平台T/YCCYHX 001-202034.2.2 不得含有非茶类物质和任何添加剂。4.2.3 各等级产品感官品质应符合各级实物标准样，实物标准样为该级产品质量最低界限。实物标准样品制备应符合GB/T 18795的规定。4.2.4 各级产品感官品质应符合表1的规定。表1：永川工夫红茶感官要求级别项目外 形内 质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级肥壮紧结多锋苗匀齐净乌褐油润金毫显露甜香浓郁鲜浓醇厚红艳肥嫩多芽红匀明亮一级肥壮紧结有锋苗较匀齐较净乌褐润，多金毫甜香浓鲜醇较浓红尚艳肥嫩有芽红匀亮4.3 理化指标各级产品应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分（g/100g）6.6总灰分（g/100g）7.0粉末（g/100g）1.0水浸出物（g/100g）36.54.4卫生指标4.4.1 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。4.4.2 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。4.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。检验按照JJF 1070的规定执行。5检验方法5.1 取样按GB/T 8302的规定执行。5.2 感官品质检验按GB/T 23776的规定执行。5.3 理化指标检验5.3.1 试样制备按GB/T 8303的规定执行。全国团体标准信息平台T/YCCYHX 001-202045.3.2 水分按GB 5009.3的规定执行。5.3.3 总灰分按GB 5009.4的规定执行。5.3.4 粉末按GB/T 8311的规定执行。5.3.5 水浸出物按GB/T 8305的规定执行。5.4 卫生指标检验5.4.1 污染物限量按GB 2762的规定执行。5.4.2 农药残留限量按GB 2763的规定执行。5.5 净含量检验按JJF 1070规定的方法测定。6 检验规则6.1 组批同一班次生产的同一规格的产品为一批。6.2 抽样产品出厂前，由生产企业质检部门逐批随机抽取样品，样品总量不少于200g，样品分为两份，一份供检验用，一份供复检备用。型式检验加倍抽样。取样按GB/T 8302的规定执行。6.3 检验6.3.1 出厂检验每批产品均应做出厂检验，检验合格并附合格证明后方可出厂，出厂检验项目包括感官、水分、粉末、净含量。6.3.2型式检验型式检验项目为本标准中第四章中规定的所有项目。有下列情况之一时，应进行型式检验：a）新产品试制鉴定时；b）正常生产时每半年进行一次；c）原料、配方及生产工艺有改变时；d）停产半年后恢复生产时；e）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；f)国家行政管理部门提出型式检验要求时。6.4 判定规则全国团体标准信息平台T/YCCYHX 001-20205检验结果全部符合本标准要求时，则判定该批产品为合格品。检验结果中有一项以上（含一项）指标不符合本标准要求时，以复检备用样品或以相同批次产品加倍抽样，对不合格项目进行复检，如复检仍有不合格项，则判定该批产品为不合格品。7 标志、标签、包装、运输和贮存7.1 标志、标签应符合GB/T 191和GB 7718规定。7.2 包装应符合 GH/T 1070 规定。7.3 运输运输产品时应避免日晒雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品品质的物品混装运输，运输工具应清洁、干燥、无污染。7.4 贮存产品的贮存应符合 GB/T 30375 的规定。全国团体标准信息平台