TLDTSA 003-2022 绿色食品 东乡贡羊质量安全追溯技术规程.pdf

T/LDTSA 00T/LDTSA 003 3-2 2022022 ICS 01.67.040 CCS B00 团 体 标 准 T/LDTSA 00T/LDTSA 003 3-20222022 绿色食品绿色食品 东乡贡羊质量安全追溯技术规程东乡贡羊质量安全追溯技术规程 Technical Regulations for Quality and Safety Traceability of Green food-Dongxiang Gongyang 20222022-1111-1818 发布发布 2022022 2-1 12 2-0101 实实施施 东乡族自治县东乡贡羊协会 发布 全国团体标准信息平台 T/LDTSA 00T/LDTSA 003 3-2 2022022 前前 言言 本文件按照 GB/T 1.1-2020 给出的规定起草。本文件由临夏回族自治州东乡县农业农村局提出、归口并监督实施。本文件主要起草单位：兰州天舜畜牧养殖技术服务有限公司、绿色食品西北服务中心、甘肃省农业科学研究院草畜绿色研究所、甘肃省畜牧技术推广总站、东乡县畜牧业发展服务中心、伊东羊业科技有限公司。本文件主要起草人：刘锦年、吴进贤、窦晓利、杨国胜、孟宪煜、杨杜录、马吉庆 全国团体标准信息平台 T/LDTSA 00T/LDTSA 003 3-2 2022022 绿色食品绿色食品 东乡贡羊质量安全追溯技术规程东乡贡羊质量安全追溯技术规程 1 1 范围范围 本文件规定了东乡贡羊质量追溯术语和定义、追溯要求、追溯体系、追溯编码规则、追溯信息采集、追溯管理体系等。本标准适用于绿色食品 东乡贡羊质量安全追溯。2 2 规范性引用文件规范性引用文件 下列文件中的内容通过规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 22005 饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求 GB/T 2260 中华人民共和国行政区划代码(含第 1 号修改单)NY/T 2531 农产品质量追溯信息交换接口规范 NY/T 1761 农产品质量安全追溯操作规程 通则 NY/T 1430 农产品产地编码规则 NY/T 1431 农产品追溯编码导则 NY/T 3383 畜禽产品包装与标识 中华人民共和国农业部令第 67 号 畜禽标识和养殖档案管理办法 中华人民共和国农业部令第 70 号 农产品包装和标识管理办法 3 3 术语和定义术语和定义 NY/T 2531、NY/T 1761 和 NY/T 1431 确定的以及下列术语和定义适用于本标准。3.1 3.1 追溯精度追溯精度 traceabilittraceability precisiony precision 追溯系统中可追溯的最小追溯单元。3.2 3.2 基本追溯信息基本追溯信息 basic traceability databasic traceability data 能够实现组织间或组织内各环节间有效链接的必需信息，如生产者、生产批号、生产日期、生产班次等。3.3 3.3 扩展追溯信息扩展追溯信息 extended traceability dataextended traceability data 全国团体标准信息平台 T/LDTSA 00T/LDTSA 003 3-2 2022022 除基本追溯信息外，与产品追溯相关的其他信息，可以是产品质量或用于商业目的的信息。3.4 3.4 产品流通码产品流通码 code on circulation of agricultural productscode on circulation of agricultural products 东乡贡羊流通过程中承载追溯信息向下游传递的专用系列代码，所承载的信息是关于农产品生产和流通两个环节的。3.5 3.5 产品追溯码产品追溯码 code on tracing of agricultural productscode on tracing of agricultural products 东乡贡羊终端销售时承载追溯信息直接面对消费者的专用代码,是展现给消费者具有追溯功能的统一代码。3.6 3.6 编码唯一性编码唯一性 Code uniquenessCode uniqueness 一个编码对象仅有一个代码，一个代码只唯一表示一个编码对象。3.7 3.7 记录信息记录信息 record informationrecord information 东乡贡羊生产、加工、流通中任意环节记录的信息内容。3.8 3.8 追溯信息追溯信息 traceability informationtraceability information 具备质量追溯能力的东乡贡羊生产、加工、流通各环节记录信息的总和。4 4 追溯要求追溯要求 4.1 4.1 追溯目标追溯目标 可根据追溯码追溯到生产东乡贡羊的养殖、加工、贮存、冷链物流环节的产品、养殖投入品使用信息及相关责任主体。4.2 4.2 追溯精度追溯精度 追溯到销售、冷链物流、屠宰企业和养殖畜主唯一养殖的活体羊。4.3 4.3 追溯标识追溯标识 4.3.1 自繁自育的羊，在出生断奶后在左耳中部佩戴羊标识（编码），需要再次加施标识的羊，在右耳中部加施；外地购进羊，在隔离观察结束后，结合免疫注射，用同样方法佩戴羊标识号，原有标识的在登记后更换本地标识。4.3.2 在屠宰、包装、贮运、销售环节，对应屠宰羊进行农产品流通码标识，必要时补充生产日全国团体标准信息平台 T/LDTSA 00T/LDTSA 003 3-2 2022022 期、胴体部位以及顺序号进行顺序编码。4.3.3 标识载体根据包装特点采用不干胶纸制标签、锁扣标签、捆扎带标签等形式。4.3.4 产品二维码追溯标识具有唯一性，一个二维码对应唯一编码对象。5 5 追溯体系追溯体系 东乡贡羊质量追溯体系符合 GB/T 22005 的要求。6 6 追溯编码规则追溯编码规则 6.1 6.1 东乡贡羊个体编码东乡贡羊个体编码 东乡贡羊个体追溯编码规则依照畜禽标识和养殖档案管理办法执行。6.2 6.2 产地屠宰加工与流通环节编码产地屠宰加工与流通环节编码 产地屠宰加工、流通环节的编码按 NY/T 1430 和 NY/T 2531 第 5 规定执行。裸装、包装、储运标识应符合农产品包装和标识管理办法、NY/T 3383 和甘肃省清真食品管理条例要求。6.3 6.3 追溯码追溯码 东乡贡羊胴体及终端产品追溯码按 NY/T 1431、NY/T 2531 第 5.4 规定执行，一码一品，不得重复。7 7 追溯信息采集追溯信息采集 追溯信息记录要求见表 1。表表 1 1 追溯信息采集记录要求追溯信息采集记录要求 追溯信息追溯信息 信息类信息类型型 信息内容信息内容 养殖 信息 基本追溯信息 市场经营主体名称、地址、营业执照、屠宰许可证、清真食品许可证、法定代表人或畜主、养殖规模、出栏日期及检疫等。扩展追溯信息 养殖场面积，年存出栏规模，品种，年繁育商品羔羊、商品羊健康，兽药、饲料、饲料添加剂等投入品使用记录，卫生防疫，粪污无害化处理。公司+合作社或合作社+社员生产基地建设等情况。屠宰加工信息 基本追溯信息 屠宰场名称、宰前检疫、清洗消毒、屠宰时间、宰后检疫、分割信息。扩展追溯信息 生产过程的时间及温度、病死及病害动物无害化处理、包装等。贮存 基本追溯信息 库房位置、贮存日期、设施、出入库数量、出入库时间、全国团体标准信息平台 T/LDTSA 00T/LDTSA 003 3-2 2022022 信息 贮存温湿度、环境条件等信息。扩展追溯信息 仓库编号或库位、操作人员等。运输 信息 基本追溯信息 运输工具牌号，运输工具消毒证明，运输起止日期，起止位置，运输人员，运输数量等信息。扩展追溯信息 运输温湿度，运输环境卫生等信息。销售信息 基本追溯信息 市场流向、售前检疫、分销商、零售商、进货时间、上架时间、保存条件等信息。扩展追溯信息 产品认证信息、肉品质检验合格证。检验信息 基本追溯信息 产品来源、检验日期、检测机构、产品标准、产品批次、检验结果等。扩展追溯信息 检验报告 8 8 追溯管理体系追溯管理体系 8.1 8.1 追溯机构追溯机构 由县农业农村局、市场管理局、商务局和农业综合执法局组建，包括但不限于东乡贡羊质量检验检测与质量安全追溯的农产品质量追溯管理机构，并延伸至乡镇、行政村。8.1.1 乡级服务机构。乡（镇）畜牧兽医工作站负责本行政区域市场经营主体、养殖户养殖羊的防疫、检疫和饲料、兽药等投入品的监管，确保安全生产。8.1.2 村级协管组织。经培训上岗的村级动物防疫员监督管理全村养殖羊的安全生产，村级监督人员是质量安全追溯的基础，是从田间地头到餐桌第一环节。8.8.2 2 健全队伍健全队伍 组建农产品质量追溯队伍，包括县农产品质量追溯管理机构人员，参与东乡贡羊的养殖、加工、流通环节的市场经营主体产品质检人员或法定代表人或畜主。相关人员经培训持证上岗，靠实工作责任。8.8.3 3 健全追溯制度健全追溯制度 县追溯管理机构指导参与东乡贡羊养殖、加工、贮存、冷链物流的市场经营主体，制定东乡贡羊质量控制技术规范、质量追溯规范、信息采集规范、信息系统维护和管理规范、质量安全问题处置规范等相关制度，并严格付诸实施。8.4 8.4 追溯机构职责追溯机构职责 负责全县包括但不限于东乡贡羊特色农产品追溯的组织、实施、监控、信息采集、上报、核实和发布等工作。建立完善的可追溯体系，确保县域特色农产品存在不可接受的食品安全风险时，全国团体标准信息平台 T/LDTSA 00T/LDTSA 003 3-2 2022022 能进行追溯并召回。8.5 8.5 设设备和平台备和平台 县追溯管理机构和参与东乡贡羊生产经营的养殖、加工、流通市场经营主体，须配备必要的计算机、网络设备、标签打印机、条码读写等设备，相关软件应满足追溯要求。县级管理机构平台与州、省、国家农产品质量追溯管理平台对接，纳入国家农产品质量追溯管理系统，并延伸至县内参与东乡贡羊养殖、加工、流通环节的市场经营主体网络信息管理平台。8.6 8.6 安全追溯范畴安全追溯范畴 8.6.1 对东乡贡羊养殖场、屠宰加工、冷链物流、线上线下营销单位依法依规监管。8.6.2 检测产品常规营养成分与抗生素、沙门氏菌和细菌总数等安全指标，对不能达到质量安全标准，由于产品的理化指标和微生物指标不合要求的予以终止，对假冒伪劣产品给予惩罚。8.6.3 对销售到市场的产品采样检测，并将检测结果保存到相关市场经营主体的数据库中，并纳入企业诚信管理、品牌授权管理。8.7 8.7 生产、加工、运输、销售调控生产、加工、运输、销售调控 8.7.1 保证活羊及产品满足质量标准。8.7.2 保证活羊及产品的消费稳定和可持续发展。8.7.3 保证为生产者即时提供信息和服务。8.7.4 保证监管受到社会的监督和评价。9 9 信息管理信息管理 9.1 9.1 信息保存信息保存 建立信息管理制度。纸质记录应及时归档，电子记录应随时备份或上传到指定平台。所有信息档案应至少保存 2 年。9.2 9.2 信息传输信息传输 本环节操作结束，应及时通过网络平台接口将信息上传上级部门管理平台（州、省、国家农产品质量安全追溯系统）或管理对象（企业、合作社、冷链物流等）信息平台，建立数据交换与信息共享机制，实现生产经营主体与国家追溯平台的有效对接和融合，逐渐将追溯信息延伸至企业和田间地头。9.3 9.3 信息查询信息查询 凡经相关法律法规规定，应向社会公开的质量安全信息均应建立用于公众查询的技术平台。内容应至少包括养殖者、产品、产地、加工企业、批次、质量检验结果、产品标准等。全国团体标准信息平台 T/LDTSA 00T/LDTSA 003 3-2 2022022 10 10 体系运行自查体系运行自查 按 NY/T 1761 的规定执行。11 11 产品召回管理产品召回管理