MECHANICALENGINEERMECHANICALENGINEERMECHANICALENGINEERMECHANICALENGINEERMECHANICALENGINEERMECHANICALENGINEERMECHANICALENGINEERMECHANICALENGINEERMECHANICALENGINEERMECHANICALENGINEERMECHANICALENGINEERMECHANICALENGINEERMECHANICALENGINEERMECHANICALENGINEER2023年第8期网址：www.jxgcs.com电邮：hrbengineer@163.com机械工程师挂浆肉块分离机设计刘晓阳，范雨婷，张元祥（衢州学院机械工程学院，浙江衢州324000）0引言随着“懒宅经济”兴起，“预制菜”凭借方便、快捷、健康、美味等特点逐渐发展，出现在大众视野当中。在市场需求和资本青睐的双重驱动下,预制菜品作为高增长的新兴赛道,产业规模已达1000亿元,深刻影响了人群的生活方式[1-3]。小酥肉、鸡米花等挂浆油炸类产品作为常见的小吃深受人们喜爱，但现如今食品生产线上，它们的制作主要依靠人工来实现。在制作步骤中，上浆是制作它们的关键工艺环节，肉条经过挂浆，油炸后不仅可以留住肉中水分，还使得成品外酥里嫩、金黄香脆、酥脆可口[4]，但是这也使得肉块入锅前需要增加分离的步骤使得加工难度增加，因为员工需要一块块地将带面糊的肉块从面浆中取出放入油锅，如果一起放入会使得肉块全部粘在一起。这不仅给员工带来繁重的体力劳动,而且由于疲劳、注意力分散将会造成一定的危险发生。要将小酥肉、鸡米花等小吃做成大批量生产的预制菜，最重要的就是入油锅前挂浆肉块的分离工作。现如今的挂浆肉块类产品自动化生产线，基本是半人工半自动化生产，人工主要体现在肉块的分离中，其存在最明显的问题是如何实现肉块分离。人工抓取肉块分离虽然存在费时费力问题，但是其抓取可靠，基本可以满足准确抓取的生产要求。自动化分离能够最大化解决效率问题，但生产研发上最大的问题是容易造成肉块堵塞，由于肉块输出上大小、密度等各种因素的差异，很难实现准确对应的分离，会增加生产的时间成本等，并且，因为单一步骤上的问题，也易导致后续生产不能正常运行等系列生产障碍。目前，市场上挂浆肉块自动分离的生产机械装备在食品生产线上应用较少，本文以挂浆肉块分离为研究对象，对挂浆肉块自动化分离装置进行设计，实现生产效率不低于300个/min的肉块自动化分离，并且保证分离肉块的成功率不低于90%，且使得肉块保持均匀完整，由此降低生产成本，增加厂家在市场中的占有率，使其更有市场竞争力。1挂浆肉块分离机的工作原理通过对挂浆肉块的特点进行分析，确定了挂浆肉块分离机的工作...
