QHBGQ 0001 S-2018 枸杞汁.pdf

备案号：QB64/0619S-2018 Q/HBGQ 宁 夏 华 宝 枸 杞 产 业 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/HBGQ 0001S-2018 枸杞汁 2018-12-06 发布 2018 12-06 实施 宁夏华宝枸杞产业有限公司 发 布 Q/HBGQ 0001S-2018 I 前 言 本标准是按照GB/T1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写编写。本标准的卫生指标参考GB7101-2015食品安全国家标准 饮料。本标准由宁夏华宝枸杞产业有限公司提出。本标准由宁夏华宝枸杞产业有限公司负责起草。本标准主要起草人:张燕、王方舟、白院东 本标准有效期五年。Q/HBGQ 0001S-2018 1 枸杞汁 1 1 范围范围 本标准规定了枸杞汁产品的分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以枸杞鲜果为原料，经拣选、清洗、破碎、磨浆、调配、均质、浓缩或不浓缩、酶解或不酶解、过滤、杀菌、灌装等工艺制成的不同类型的枸杞汁。2 2 规范性引用文件规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本企业的标准条款。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母菌计数 GB 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749 食品安全国家标准 生活饮用水卫生标准 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB/T 18672 枸杞 GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料 GB 12143 饮料通用分析方法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB/T12456 食品中总酸的测定 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法 3 3 产品产品定义定义 a)枸杞原汁（浆）：以枸杞鲜果为原料，经清洗消毒、喷淋洗、破碎、磨浆、均质、杀菌、无菌灌装等工艺制成的，未经发酵、未经浓缩的枸杞汁液（浆液）制品。b)枸杞清汁：以枸杞鲜果为原料，经清洗消毒、破碎、磨浆、均质、酶解、过滤、灌装、杀菌等工艺制成的枸杞汁。c)枸杞浓缩汁：以枸杞鲜果为原料，经清洗消毒、破碎、磨浆、均质、浓缩、杀菌、无菌灌装等工艺制成的枸杞汁。Q/HBGQ 0001S-2018 2 4 4 产品分类产品分类 枸杞汁按加工工艺的不同分为：a)枸杞原汁（浆）b)枸杞清汁 c)枸杞浓缩汁 5 5 技术要求技术要求 5 5.1.1 原料要原料要求求 5.1.1 枸杞鲜果应选用成熟适度、无霉烂、无病虫害、无污染的鲜果。5.1.2 生产加工用水应符合GB5749的要求，并应净化处理。5 5.2.2 感官指标感官指标 感官指标应符合表1规定。表表 1 1 感官指标感官指标 项 目 指 标 色泽 橙红色、棕色或深棕红色 滋味和气味 具有枸杞原汁（浆）、淸汁、浓缩汁应有的滋味和气味，无异杂味 组织形态 原汁（浆）：浊状液体、均匀细腻，含果肉 淸汁：澄清透明有光泽，允许有微量沉淀 浓缩汁：浊状液体，稀稠适度，无肉眼可见外来杂质 5 5.3.3 理化指标理化指标 理化指标应符合表 2 规定。表表 2 2 理化指标理化指标 项 目 指 标 枸杞原汁（浆）枸杞淸汁 枸杞浓缩汁 可溶性固形物 20（以折光计），%10.0 10.0 30.0 总酸(以柠檬酸计)，%0.4 0.4 0.7 铅（以 Pb 计），mg/L 0.05 0.05 0.5 5 5.4.4 微生物指标微生物指标 微生物指标应符合表 3 的规定 Q/HBGQ 0001S-2018 3 表表 3 3 微生物指标微生物指标 项 目 指 标 菌落总数，cfu/mL 100 大肠菌群，MPN/100mL 10 霉菌，cfu/mL 20 酵母，cfu/mL 20 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）符合 GB 29921 饮料的规定 6 6 食品添加剂食品添加剂 6.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。6.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB2760 的规定。7 7 生产加工过程卫生要求生产加工过程卫生要求 应符合GB12695的规定。8 8 试验方法试验方法 8 8.1.1 感官指标感官指标 用感官检验方法检验。8 8.2.2 可溶性固形物可溶性固形物 按 GBT 12143 规定方法检验。8 8.3.3 铅铅 按 GB 5009.12 规定方法检验。8.48.4 总酸总酸 按 GBT 12456 规定方法检验。8 8.5 5 菌落总数菌落总数 按 GB4789.2 规定方法检验。8.68.6 大肠菌群大肠菌群 按 GB4789.3 规定方法检验。8.78.7 沙门氏菌沙门氏菌 按 GB4789.4 规定方法检验。8.88.8 金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌 按 GB4789.10 规定方法检验。8.98.9 霉菌、酵母菌霉菌、酵母菌 按 GB4789.15 规定方法检验。9 9 检验规则检验规则 9 9.1.1 以同一批原料生产包装的产品为一批，在每批产品中随机抽取 1000ml 样品进行检验,每批产品经检验合格后方可出厂。检验分为出厂检验和型式检验.Q/HBGQ 0001S-2018 4 9 9.1.1.1.1 出厂检验出厂检验 出厂检验项目包括：感官指标、净含量、可溶性固形物、总酸、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母。9 9.1.2.1.2 型式检验型式检验 型式检验每半年进行一次，在有下列情形之一时，可随时进行：a)新产品投产时；b)正式生产后，原料、工艺有较大变化时；c)产品长期停产后，恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。9 9.2.2 判定规则判定规则 出厂检验如有不合格项目，则应在同批产品中加倍抽样，对不合格项进行复检，以复检结果为准，微生物指标不合格不得复检。1010 标志、包装、运输、贮存标志、包装、运输、贮存 1010.1.1 标志标志 应符合 GB7718 和 GB28050 的规定。1010.2.2 包装包装 1010.2.1.2.1 内包装容器（袋）应使用符合食品卫生要求的包装材料，包装定量误差应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号。1010.2.2.2.2 外包装用开口钢桶或瓦楞纸箱装，每桶或每箱总重量不得少于总净重。1010.3.3 运输运输 运输工具必须清洁、干燥、无异味、无污染，运输时应防雨、防潮，装卸时轻拿轻放，严禁与有毒、有异味的物品混装、混运.1010.4.4 贮存贮存 产品应贮存于清洁、阴凉、干燥、无异味的仓库中，不得与腐蚀性，有毒有害，有异味的物品存放在一起。产品码放应离地 10cm,离墙 20cm 以上。1111 保质期保质期 在上述条件下，保质期为 18 个月。_