QGQJT 0001 S-2018 黑果枸杞.pdf

-1-备案号：QB64/0597S-2018Q/GQJT 宁 夏 枸 杞 企 业（集 团）公 司 企 业 标 准 枸 杞 企 业（集 团）公 司 企 业 标 准 Q/GQJT 0001S2018 黑果枸杞 2018 11-27 发布 201811-27 实施 宁夏 枸杞企业(集团)公司 发 布 Q/GQJT 0001S2018 1 前 言 本标准的卫生指标是按照GB 2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量 和GB 2763-2014 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量确定。本标准是按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写编写的。本标准由宁夏枸杞企业（集团）公司提出。本标准由宁夏枸杞企业（集团）公司负责起草。本标准主要起草人：刘平 叶贵仙。本标准有效期五年。Q/GQJT 0001S2018 2 黑果枸杞 1 范围 本标准规定了黑果枸杞的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以成熟的黑果枸杞为原料，经清理、干燥、拣选、包装制成的干黑果枸杞。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18672 枸杞 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 保健食品检验与评价技术规范（2003版）国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 黑果枸杞 为茄科植物黑果枸杞的干燥成熟果实。3.2 不完善粒 破碎粒、未成熟粒尚有使用价值的黑果枸杞为不完善粒。3.3 未成熟粒 颜色较淡，与正常黑果枸杞明显不同的颗粒。3.4 破碎粒 失去部分达颗粒体积三分之一以上的颗粒。Q/GQJT 0001S2018 3 3.5 无使用价值颗粒 虫蛀粒、霉变粒为无使用价值的颗粒。3.6 虫蛀粒 被虫蛀的颗粒。3.7 霉变粒 发霉、变质的颗粒。3.8 杂质 黑果枸杞果、柄以外的物质。3.9 粒度 50 克黑果枸杞所含的颗粒个数。3.10 百粒重 一百粒黑果枸杞的克数。4 技术要求 4.1 感官指标 感官指标应符合表1的规定。表1 感官指标 项 目 指 标 外观形状 黑色或紫黑色类圆形小颗粒状，颗粒大小基本一致 滋味、气味 具有黑果枸杞应有的滋味和气味，无异味 不完善粒，%5.0 无使用价值颗粒 不允许有 杂 质 无肉眼可见外来杂质 4.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 水分/%13.0 灰分/%9.0 蛋白质/%4.0 脂肪/%6.0 总糖（以葡萄糖计）/%20.0 原花青素/（g/100g）1.0 枸杞多糖/（%）2.0 百粒重/(g/100 粒)2.5 粒度/（粒/50g）1800 Q/GQJT 0001S2018 4 4.3 卫生指标 卫生指标应符合表 3 的规定。表3 卫生指标 项 目 指 标 铅（以 Pb 计）/（mg/kg）2.0 总砷（以 As 计）/（mg/kg）1.0 敌敌畏/（mg/kg）0.2 乐果/（mg/kg）1.0 马拉硫磷/（mg/kg）不得检出 对硫磷/（mg/kg）不得检出 致病菌（指沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出 5 食品添加剂 5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。6 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。7 试验方法 7.1 感官指标用感官检验。7.2 粒度、百粒重用感量 0.01g 天平称量。7.3 水分按照 GB 5009.3 规定的方法中减压干燥法测定。7.4 原花青素按保健食品检验与评价技术规范中保健食品（2003 版）“保健食品中原花青素的测定”中规定的方法测定。7.5 枸杞多糖按 GB/T 18672 附录 A 规定的方法测定。7.6 总糖按 GB/T 18672 附录 B 规定的方法测定。7.7 灰分按 GB 5009.4 规定的方法测定。7.8 蛋白质按 GB 5009.5 规定的方法测定。7.9 脂肪按 GB/T 5009.6 规定的方法测定。7.10 总砷按 GB 5009.11 规定的方法检验。7.11 铅按 GB 5009.12 规定的方法检验。7.12 马拉硫磷、对硫磷、敌敌畏、乐果按 GB/T 5009.20 规定的方法检验。7.13 致病菌按 GB 4789.4、GB4789.10 规定的方法检验。8 检验规则 8.1 组批 Q/GQJT 0001S2018 5 以相同的加工方法加工的同一批次、同一产地、相同的栽培条件、同期采收产品为同一抽样批次。8.2 抽样 在每批产品中随机抽取0.5kg样品进行检验，每批产品须经质检部门检验合格后附有合格证方可出厂。8.3 检验分类 8.3.1 出厂检验项目为感官指标、净含量、水分、粒度。8.3.2 型式检验每 6 个月进行 1 次，在有下列情况之一时亦应随时进行：a)新产品投产时；b)正式生产后，原料、工艺有较大变化时；c)产品长期停产后，恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。8.4 判定规则 检验如有不合格的项目，可从该批产品中加倍抽取样品进行复检，以复检结果为准。但微生物指标不合格时，不得复检。9 标志、包装、运输、贮存 9.1 标志 标志应符合GB 7718和GB 28050的规定。9.2 包装 9.2.1 内包装用符合食品安全要求的材料包装，包装定量允许误差应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号的规定。9.2.2 外包装为纸箱包装，每箱总重量不得低于总净重。9.3 运输 9.3.1 运输工具应使用食品专用车，应清洁、卫生，不得与有毒、有害、有异味的物品混装。9.3.2 运输过程中应防止日晒、雨淋、重压。9.4 贮存 应贮存于阴凉、通风、干燥、避光处，不得与有毒、有害、有异味的物品混放，产品码放应离地面10cm以上、墙壁20cm以上。在上述条件下，本产品保质期为12个月。