QFMYT 0002 S-2022 动物蛋白片.pdf

Q/FMYT Q/FMYT 0002S2022 动物蛋白片 2022-11-29 发布 2022-12-29 实施 明医堂（福建）中医药科技有限公司 发布 明医堂（福建）中医药科技有限公司企业标准Q/FMYT 0002S2022I前 言 为保证产品质量，根据中华人民共和国食品安全法 的要求，特制定本企业标准，作为组织生产的依据。本标准编写的格式和内容依据GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定进行编写。本标准污染物限量指标参照GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量规定制定，其中铅的限量指标严于GB 2762的规定；微生物限量指标按照GB 2726食品安全国家标准 熟肉制品 的规定制定；致病菌限量指标按照GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量的规定制定；感官指标、水分指标、蛋白质含量是根据本品的实际特点制定；食品添加剂的品种和使用量符合GB 2760的规定。本标准由明医堂（福建）中医药科技有限公司提出。本标准起草单位：明医堂（福建）中医药科技有限公司。本标准主要起草人：王文清。本标准首次发布时间为2022年11月29日。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FMYT 0002S20221动物蛋白片 1范围 本标准规定了动物蛋白片的产品技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于本公司以动物(猪、牛、羊)的筋、腱或胎盘其中一种或一种以上为主要原料，添加适量人参（人工种植）、蒲公英、当归（备注：作为香辛料使用），添加或不添淀粉、麦芽糊精、低聚果糖、硬脂酸镁、微晶纤维素辅料，经烘干、磨粉、提取、浓缩、配料、混合、制粒、干燥、压制成片、包衣或不包衣、包装而制成的动物蛋白片。2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3技术要求 3.1原辅料要求 产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.2感官要求 应符合表1规定 表1感官要求 项 目 要 求 色泽 具本品固有的色泽，色泽均匀一致 滋味气味 香气适中，滋味纯正，符合品种应有的滋味及气味，无异味，无异臭 组织形态 片状，块形完整，大小一致，无缺角、裂缝、无明显变形，不粘连 杂质 无正常视力可见的外来杂质，无焦斑和霉斑 3.3理化指标 理化指标应符合表2规定 表2理化指标 项 目 指 标 水分，g/100g 7.0 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FMYT 0002S20222蛋白质，g/100g 20 3.4污染物限量 污染物限量应符合 GB 2762 的规定；严于食品安全国家标准的指标应符合表 3 的要求。表3污染物限量 项 目 指 标 检验方法 铅(以 Pb 计)，mg/kg 0.3 GB 5009.12 3.5微生物限量 3.5.1致病菌限量应符合 GB 29921 的规定。3.5.2微生物限量还应符合 GB 2726 的规定。3.6净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令(2005)定量包装商品计量监督管理办法规定。3.7食品添加剂 3.7.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.7.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.8生产加工过程中的卫生要求 应符合GB 14881的规定。4试验方法 4.1感官指标 取适量样品置于洁净的白色盘（瓷盘或同类容器）中，在自然光下观察其外观、色泽和状态，并查看有无杂质；闻其气味，用温开水漱口后，品尝滋味。4.2理化指标 4.2.1水分 按GB 5009.3规定的方法测定。4.2.2蛋白质 按GB 5009.5规定的方法测定。4.3净含量 按JJF 1070 规定执行。5检验规则 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FMYT 0002S202235.1组批 由同一条生产线同一班次生产的包装完整产品为一批。5.2抽样 产品按每批总箱子数的3%抽样，然后再从每箱中抽取2瓶用于检验及留样，样本数不可少于6瓶。5.3检验分类 产品分为出厂检验和型式检验。5.3.1出厂检验 出厂检验每批必检，产品应由公司质检部门按出厂检验项目检验合格后，并附有产品质量合格证，方可出厂。检验项目为感官指标、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。5.3.2型式检验 型式检验项目为本标准中规定的全部项目，检验周期为每半年一次，有下列情况之一时应进行型式检验：a)新产品投产时；b)原辅料、生产工艺有较大改变时；c)停产三个月以上，恢复生产时；d)产品质量出现不稳定或供需双方有质量异议时；e)国家食品安全监管机构提出检验要求时。5.4判定规则 检测结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。检验结果中如有一项或一项以上不符合本标准规定时，应对留样或在同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检（微生物指标不复检）以复验结果为准。复验结果符合本标准规定时，判该批产品为合格品，复验结果不符合本标准规定时，判该批产品为不合格品。6标志、标签、包装、运输、贮存和保质期 6.1标志、标签 产品销售包装标志标签应符合GB 7718、GB 28050及食品标识管理规定（修订版）的规定，并标注“本品添加了人参（人工种植），孕妇、哺乳期妇女及14周岁以下儿童不宜食用”，同时标注规格和食用方法，确保人参（人工种植）食用量应3克/天；产品运输包装标志应符合GB/T 191有关规定。6.2包装 6.2.1内包装 内包装材料应符合 YBB00122002-2015 的要求或符合其他国家食品安全相应的要求。包装均应清洁、紧密、牢固，封口均无破损、无污染。6.2.2外包装 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FMYT 0002S20224用于外包装的瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的要求，封口胶带粘贴牢固、平整、并保证箱内产品完好。6.3运输 运输工具必须清洁、卫生，不得与有害有毒物品混运；搬运时必须轻装轻卸，避免剧烈撞击和日晒、雨淋。6.4贮存 产品应贮存在通风、干燥、阴凉的库房内，禁止与有毒有害物品混放，堆放必须离墙离地20cm。6.5保质期 在本标准规定的贮存条件下，未经启封，从生产之日起保质期为24个月。_ 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案