QBFSF 0001 S-2020 蜂蜜发酵酒.pdf

Q/BFSF0001S-2020221155S-20202020051320230512*Q/BFSF备案号：221155S-2020有效期至：2023 年 05 月 12 日白山蜂收蜂制品科技开发有限公司企业标准Q/BFSF0001S-2020代 替Q/BFSF0001S-2017蜂蜜发酵酒2020-04-04 发布2020-04-04 实施白山蜂收蜂制品科技开发有限公司 发发布布Q/BFSF0001S-20201蜂蜜发酵酒1范围本标准适用于以蜂蜜为主要原料，或同时加入水果（葡萄、蓝莓、草莓、树莓、樱桃、柠檬、猕猴桃、菠萝）、枸杞、黑枸杞、大枣、人参（人工种植五年生或四年生）、梅花鹿（人工驯养）鹿茸血、紫苏中的一种或几种，经全部或部分发酵、陈酿、经过滤、灌装、杀菌、包装等工艺制成的蜂蜜发酵酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2707食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品GB 2758食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中农药最大残留量GB 2763食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.25食品卫生微生物学检验 酒类检验GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准蜂蜜GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T 18672枸杞（枸杞子）GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 24694包装容器白酒瓶GB/T 26150免洗红枣GB/T 27657树莓GB/T 27658蓝莓GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 29370柠檬Q/BFSF0001S-20202GH/T 1022鲜葡萄DB 13/T 540优质甜樱桃DBS 22/024食品安全地方标准 食品原料用人参NY 317鹿副产品NY 318人参制品NY/T 425绿色食品 猕猴桃NY/T 444草莓NY/T 450菠萝JJF 1070食品安全国家标准定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定卫生部关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012 年第 17 号）中国药典2015 年版一部3分类按原料的不同可分为：蜂蜜发酵酒、蜂蜜水果型发酵酒、蜂蜜其他型发酵酒3.1 蜂蜜发酵酒指以蜂蜜为主要原料经全部或部分发酵、陈酿、经过滤、灌装、杀菌、包装等工艺制成的蜂蜜发酵酒。3.2 蜂蜜水果发酵酒指以蜂蜜和水果（葡萄、蓝莓、草莓、树莓、樱桃、柠檬、猕猴桃、菠萝、大枣）中的一种或几种为主要原料经全部或部分发酵、陈酿、经过滤、灌装、杀菌、包装等工艺制成的蜂蜜水果型（标注具体水果名称）发酵酒。3.3 蜂蜜其他发酵酒指以蜂蜜和枸杞、黑枸杞、人参（人工种植五年生或四年生）、梅花鹿（人工驯养）鹿茸血、紫苏中的一种或几种为主要原料经全部或部分发酵、陈酿、经过滤、灌装、杀菌、包装等工艺制成的蜂蜜其他型（标注具体原料名称）发酵酒。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。4.1.2葡萄应符合 GH/T 1022、GB 2762 的规定。4.1.3蓝莓应符合 GB/T 27658、GB 2762 的规定。4.1.4草莓应符合 NY/T 444、GB 2762 的规定。4.1.5树莓应符合 GB/T 27657、GB 2762 的规定。4.1.6樱桃应符合 DB13/T 540、GB 2762 的规定。4.1.7柠檬应符合 GB/T 29370、GB 2762 的规定。4.1.8猕猴桃应符合 NY/T 425、GB 2762 的规定。4.1.9菠萝应符合 NY/T 450、GB 2762 的规定。Q/BFSF0001S-202034.1.10 大枣应符合 GB/T 26150、GB 2762 的规定。4.1.11 枸杞应符合 GB/T 18672、GB 2762 的规定。4.1.12 黑枸杞应符合 GB 2762、GB 2763 中坚果和其他小粒水果的规定。4.1.13 人参（人工种植五年生或四年生）应符合卫生部公告 2012 年第 17 号、DBS 22/024 中的规定，每 100 毫升产品中添加人参 0.5 克。4.1.14 梅花鹿（人工驯养）鹿茸血应符合应符合 NY 317 的规定。4.1.15 紫苏应符合中国药典2015 年版一部的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽微黄、浅黄、红黄GB/T 15038组织形态清亮透明，无明显悬浮物（用软塞封口的发酵酒允许有少量软木渣），允许有少许沉淀滋、气味具有蜜香纯正、清冽、诸香协调、绵甜、爽冽、回味怡畅杂质允许出现絮状沉淀物物质和失光4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度(20)/%(VOL)5.0GB 5009.225干浸出物/(g/L)8.0GB/T 15038人参总皂苷/（%）0.01NY 318 附录B酒精度标签标上值与实测值不得超过1.0%（vol）。人参总皂苷为添加人参时检测项目。4.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）/mg/kg0.19GB 5009.124.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项 目采样方案及限度检验方法ncm沙门氏菌500/25 mLGB/T4789.25金黄色葡萄球菌500/25 mL样品的分析及处理按 GB4789.15净含量Q/BFSF0001S-20204应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格后方能出厂。出厂检验项目包括：酒精度、干浸出物、净含量。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量表 5 抽样方式批量1000箱样本大小n(瓶)500mL/瓶8500mL/瓶12750mL/瓶6750mL/瓶87.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：蜂蜜发酵酒配料表（原料）：蜂蜜。标签内容依实际工艺标注。净含量/规格：125 毫升/瓶、250 毫升/瓶、275 毫升/瓶、375 毫升/瓶、330 毫升/瓶、500 毫升/瓶、750 毫升/瓶、1000 毫升/瓶。或者依据客户要求进行设计。Q/BFSF0001S-20205生产者的名称：白山蜂收蜂制品科技开发有限公司地址：吉林省白山市浑江区七道江镇太平村贮存条件：避光、阴凉处、宜在1025温度下保存生产日期：见喷码保质期：3年（依实际标注）食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/BFSF0001S警示语：过量饮酒有害健康其他需要标示的内容：食品名称：蜂蜜水果型发酵酒配料表（原料）：蜂蜜、水果（葡萄、蓝莓、草莓、树莓、樱桃、柠檬、猕猴桃、菠萝、大枣）。标签内容依实际工艺标注。净含量/规格：125 毫升/瓶、250 毫升/瓶、275 毫升/瓶、375 毫升/瓶、330 毫升/瓶、500 毫升/瓶、750 毫升/瓶、1000 毫升/瓶。或者依据客户要求进行设计。生产者的名称：白山蜂收蜂制品科技开发有限公司地址：吉林省白山市浑江区七道江镇太平村贮存条件：避光、阴凉处、宜在1025温度下保存生产日期：见喷码保质期：3年（依实际标注）食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/BFSF0001S警示语：过量饮酒有害健康其他需要标示的内容：食品名称：蜂蜜其他型发酵酒配料表（原料）：蜂蜜、枸杞、黑枸杞、人参（人工种植五年生或四年生）、梅花鹿（人工驯养）鹿茸血、紫苏。标签内容依实际工艺标注。净含量/规格：125 毫升/瓶、250 毫升/瓶、275 毫升/瓶、375 毫升/瓶、330 毫升/瓶、500 毫升/瓶、750 毫升/瓶、1000 毫升/瓶。或者依据客户要求进行设计。生产者的名称：白山蜂收蜂制品科技开发有限公司地址：吉林省白山市浑江区七道江镇太平村贮存条件：避光、阴凉处、宜在1025温度下保存生产日期：见喷码保质期：3年（依实际标注）食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/BFSF0001S警示语：过量饮酒有害健康其他需要标示的内容：(依据产品实际工艺进行标注）1、人参每100毫升产品添加0.5克，人参食用量3克/天。2、不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及14周岁以下儿童。Q/BFSF0001S-202069 包装内包装玻璃瓶应符合 GB/T 24694 的规定。包装容器应整齐、清洁、封装严密、无漏气、漏酒现象。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10保质期包装的成品在运输和贮存过程中，应保持厂地清洁、干燥、通风良好，严防日光直射的条件下贮存。在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期 3 年（酒精度10%免标保质期）。