QCLB 0002 S-2020 方便米线.pdf

Q/CLB0002S-2020220920S-20202020 051820230517*Q/CLB备案号：220920S-2020有效期至：2023 年 05 月 17 日长 春 市 老 百 家 米 线 加 工 厂 企 业 标 准方便米线2020-04-16 发布2020-04-16 实施长春市老百家米线加工厂 发发布布Q/CLB 0002S-2020DAITIQ/CLB0002S-20201方便米线1范围本标准适用于以大米、大米碎米、玉米淀粉为原料，添加或不添加小麦粉、小麦淀粉、食盐、食用酒精等，并选择性添加柠檬酸、乳酸、黄原胶、瓜尔胶、聚丙烯酸钠、海藻酸钠、卡拉胶等食品添加剂，经浸泡、磨粉、高温挤压成型、熟化、冷却、蒸煮或不蒸煮、包装等工序加工而成的非即食方便米线。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1354大米GB/T 1355小麦粉GB 1886.41食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶GB 1886.169食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶GB 1886.173食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 1886.243食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌霉素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.53淀粉类制品卫生标准的分析方法GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8883食用小麦淀粉GB/T 8885食用玉米淀粉GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 28403食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶Q/CLB0002S-20202GB 29948食品安全国家标准 食品添加剂 聚丙烯酸钠GB 31640食品安全国家标准 食用酒精JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局200575 号令定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局2009123 号令食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.2 食用小麦淀粉应符合 GB/T 8883 的规定。3.1.3 食用玉米淀粉应符合 GB/T 8885 的规定。3.1.4 大米、碎大米应符合 GB 2762、GB 2763、GB 2715、GB/T 1354 的规定3.1.5 小麦粉应符合 GB/T 1355 的规定。3.1.6 食用盐应符合 GB/T 5461 的规定。3.1.7 食用酒精应符合 GB 31640 的规定。3.1.8 黄原胶应符合 GB 1886.41 的规定。3.1.9 卡拉胶应符合 1886.169 的规定。3.1.10 乳酸应符合 GB 1886.173 的规定3.1.11 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。3.1.12 海藻酸钠应符合 GB 1886.243 的规定。3.1.13 瓜尔胶应符合 GB 28403 的规定。3.1.14 聚丙烯酸钠应符合 GB 29948 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽将适量样品置于清洁的白瓷盘中，自然光下目视检查组织形态、色泽、杂质，鼻嗅法检验气味。组织形态具有该产品应有的形态，粗细均匀、光滑滋、气味具有产品特有的滋、气味，无异味杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，70GB 5009.3酸度，（T）15GB/T 5009.53 中4.6规定的方法测定3.4污染物限量Q/CLB0002S-20203应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.123.5食品添加剂的使用应符合表 4 的规定。表 4食品添加剂品种使用功能使用量（g/kg）残留量（g/kg）检验方法黄原胶增稠剂按生产需要适量使用卡拉胶增稠剂按生产需要适量使用海藻酸钠增稠剂按生产需要适量使用瓜尔胶增稠剂按生产需要适量使用聚丙烯酸钠增稠剂按生产需要适量使用乳酸酸度调节剂按生产需要适量使用柠檬酸酸度调节剂按生产需要适量使用4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、水分、酸度、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量同一批原料、同一规格、同一班次生产的产品为一批。随机抽取一定数量样品分成两份，一份检验，Q/CLB0002S-20204一份备检。抽样数量应满足检验和备检需要。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：方便米线米线包：大米、饮用水、食用淀粉、食盐净含量/规格：313 克/袋，或根据客户需求确定生产者的名称：长春市老百家米线加工厂地址和联系方式：长春市绿园区皓月大路 11618 号生产日期：见食品标签保质期：常温保质期 90 天、0-4保质期 180 天、-5以下保质期 360 天储存条件：阴凉干燥处，避免高温和阳光直射食品生产许可证编号：SC10122010627227产品标准代号：Q/CLB0002S-2020其他需要标示的内容：7.2营养成分表米线包应符合表 5 的规定，米线酱包应符合表 6 的规定，辣椒油包应符合表 7 的规定，麻椒油包应符合表 8 的规定。表 5米线包营养成分表项目每 100 克NRV%能量731 千焦9%蛋白质2.6 克4%脂肪0.2 克0%碳水化合物40.0 克13%钠341 毫克17%8包装产品包装袋应符合GB 4806.7的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱或双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。Q/CLB0002S-202059运输运输工具专用，应清洁卫生，防止挤压、日晒、雨淋，并应有防尘措施。严禁与有毒、有害、有异味、易腐蚀和有挥发性气味的物质混运。10贮存贮存场所应清洁卫生，不得与有毒、有害、有异味、易腐蚀和有挥发性气味的物质混放。11保质期在符合本标准规定的条件下，自生产之日起，产品保质期：常温为90天；冷藏（0-4）为180天；冷冻（-5以下）为360天。