QCQM 0016 S-2020 复配调料.pdf

Q/CQM0016S-2020SB/T10371鸡精调味料JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语及定义3.1酱料包以植物油、辣椒、豆瓣酱、酱腌菜（泡酸菜、泡萝卜、泡姜、泡辣椒等）、姜、蒜、花椒、食用盐、香辛料、味精、鸡精调味料等中的两种或多种为主要原料，添加或不添加榨菜、芽菜、黄豆酱、白砂糖、白胡椒、生活饮用水等，经预处理、配制、炒制或不炒制，包装而成的酱料包。3.2油料包以动、植物油等为主要原料，添加或不添加香辛料等，经浸提或炒制、过滤或不过滤、包装而成的油料包。3.3粉料包以食用淀粉、麦芽糊精、食用盐、味精、鸡精调味料等中的一种或多种为原料，经预处理、混合、包装而成的粉料包。3.4干料包以辣椒、花椒、芝麻、花生、黄豆等中的一种或多种为原料，经预处理、烘炒或不烘炒、粉碎或不粉碎、混合、包装而成的干料包。4要求4.1原辅料4.1.1植物油应符合GB2716的规定。4.1.2食用动物油脂应符合GB10146的规定。4.1.3食用盐应符合GB2721的规定。4.1.4味精应符合GB2720的规定。4.1.5香辛料应符合GB/T15691的规定及国家相关规定。4.1.6其他原辅料2Q/CQM0016S-2020其他原辅料应符合国家相关标准及有关规定。4.2感官要求产品经混合后应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽和外观具有产品应有的色泽和外观将样品置于白瓷盘中，在光气味与滋味具有产品应有的滋味与气味，无异味线明亮的条件下，目测、鼻噢、杂质无肉眼可见外来杂质口尝4.3理化指标产品应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法酸价“（以脂肪计）(KO附)/（g/g)3.5GB5009.229过氧化值（以脂肪计）/(g/100g)0.25GB5009.227铅（以Pb计）/(mg/kg)0.9GB5009.12总砷（以As计）/（g/kg)0.5GB5009.11仅限于添加食用动、植物油的产品注：产品混合后检测4.4微生物指标4.4.1指示菌指标应符合表3的规定。表3指示菌指标项目指标检验方法菌落总数/(Cr/g)5000GB4789.2.大肠菌群/(MP%/g)3.0GB4789.3.仅限于即食类产品注：产品混合后检测4.4.2致病菌限量应符合表4的规定。表4致病菌限量采样方案及限量（若非指定，均已/25g或/25mL表示）项目检验方法M沙门氏菌/(/25g)500GB4789.4