QCCZJ 0002 S-2020 米线.pdf

Q/CCZJ0002S-2020220258S-20202020051320230512*Q/CCZJ备案号：220258S-2020有效期至：2023 年 05 月 12日长春市周家食品调料加工厂企业标准Q/CCZJ0002S-2020米线2020-01-15 发布2020-01-15 实施长春市周家食品调味料加工厂 发发布布Q/CCZJ0002S-20201米线1范围本标准适用于以以大米为主要原料，添加（或不添加）食用玉米淀粉、食用酒精、食用盐、碳酸钠，采用清理、磨粉、加水、和面、成型、蒸粉、包装等工序制成的半湿性非即食类米线。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装贮运图示标志GB 1886.1食品安全国家标准食品添加剂 碳酸钠GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准GB 2762食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水份的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.24食品安全国家标准黄曲霉毒素M1和B1的测定GB 5009.182食品安全国家标准面制食品中铝的测定GB 5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718预包装食品标签通则GB/T 8885食用玉米淀粉GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 14881食品企业通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 31640食品安全国家标准食用酒精QB/T 2652方便米粉(米线)LS/T 3212挂面Q/CCZJ0002S-20202NY/T 875食用木薯淀粉NY/T 419绿色食品大米JJF 1070定量包装商品净含量检测规则国家质检总局令第75号2005定量包装商品计量监督管理方法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1大米应符合 GB/T 1354 的规定。3.1.2食用玉米淀粉应符合GB/T 8885的规定。3.1.3生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.4食用盐应符合 GB/T 5461 的规定。3.1.5食用酒精应符合 GB31640 的规定。3.1.6碳酸钠应符合 GB 1886.1 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色 泽洁白透明状或乳白色取试样适量，置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、组织、形态、杂质，用嗅觉鉴别其气味，用舌尖品尝其滋味滋 气 味气味正常，无霉味及其它异味组织状态长条状，外形整齐杂质无肉眼可见的杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水份，g/100g60GB 5009.3酸度，ml/kg4.0GB 5009.2393.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.123.5食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。Q/CCZJ0002S-20203表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法碳酸钠酸度调节剂按生产需要适量使用-4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：净含量、感官要求、水分。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量抽样基数不得少于 200 袋（瓶），抽样数量为 6 袋（瓶）。样品分成 2 份，1 份用于检验，1 份备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样Q/CCZJ0002S-20204食品名称：米线配料表（原料）：生活饮用水、大米、玉米淀粉、食用盐，食品添加剂（碳酸钠）净含量/规格：生产者的名称：长春市周家食品调料加工厂地址和联系方式：长春市德惠市大青嘴镇朝阳沟村十一社生产日期和保质期：2 个月贮存条件：阴凉、干燥处。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/CCZJ0002S其他需要标示的内容：7.2营养成分表应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1307kJ16%蛋白质3.5g6%脂肪0g0%碳水化合物73.7g25%钠55mg3%8包装包装袋选用纸塑复合材料，应符合GB 9683的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期应贮存在清洁卫生、阴凉、干燥的环境中。保质期为 2 个月。