QCHSD 0002 S-2020 带汤肉制品.pdf

湖南盛多食品有限公司企业标准Q/CHSD0002S-2020食品安全企业标准带汤肉制品加省卫生德康委员会品安全企业标备案专用章车案号：4315635-2少2加案有效期：叁年案起止日期22年0月2阳至2冻利月2日2020-10-18发布2020-11-18实施湖南盛多食品有限公司发布Q/CHSD60gsi0293要求3.1原辅料要求原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。3.2感官要求感官指标应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有产品应有的色泽GB/T29605,将试样置于洁净滋味、气味具有产品应有的滋味和气味，无酸臭味、酸败味及其他异味白瓷盘中，在自然光下，观察组织形态具有产品应有的形态，无霉变色泽、组织形态、杂质，嗅其杂质无正常视力可见外来杂质气味，品其滋味3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法蛋白质/(g/100g)7.0GB5009.5酸价（以脂肪计）(KOH)/(mg/g)3.0GB5009.229过氧化值（以脂肪计）/(g/100g)0.25GB5009.2273.4污染物限量污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）/(mg/kg)0.5GB5009.12镉（以Cd计）/(mg/kg)0.1GB5009.15总砷（以As计）/(mg/kg)0.5GB5009.11铬（以Cr计）/(mg/kg)0.8GB5009.123N-二甲基亚硝胺/（g/kg)3.0GB5009.263.5农药最大残留限量及兽药最大残留限量3.5.1农药最大残留限量应符合GB2763的规定。3.5.2兽药最大残留限量应符合GB31650的规定。3.6微生物限量3.6.1微生物限量微生物限量应符合表4的规定。表4微生物限量项目采样方案“及限量检验方法ncM菌落总数/(CFU/g)621010GB4789.2大肠菌群/(CFU/g)5210102GB4789.3平板计数法样品的采样和处理按GB4789.1执行。3.6.2致病菌限量致病菌限量应符合表5的规定。2