QCLHS 0088 S-2020 鹿胶粉（颗粒）.pdf

Q/CLHS0088S-2020221156S-20202020051320230512*Q/CLHS备案号：221156S-2020有效期至：2023 年 05 月 12 日长春市鹿乡华泰生物科技有限公司企业标准Q/CLHS0088S-2020鹿胶粉（颗粒）2020-04-13 发布2020-04-13 实施长春市鹿乡华泰生物科技有限公司 发发布布Q/CLHS0088S-20201鹿胶粉（颗粒）1范围本标准适用于以食用鹿胶块为原料，添加适量木糖醇，经黄酒溶化，酶解或不酶解（木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶），熬制，干燥，粉碎，制粒或不制粒，分装，包装而成的鹿胶粉（颗粒）（产品分类为其他食品）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装贮运图示标志GB 1886.234食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇GB 2726食品安全国家标准 熟肉制品GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4789.30食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.26食品安全国家标准 食品中 N-亚硝胺类化合物的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5009.124食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定GB/T 5009.162动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多组分残留量的测定GB 5009.279食品安全国家标准 食品中木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 9695.23肉与肉制品 羟脯氨酸含量测定Q/CLHS0088S-20202GB/T 13662黄酒GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌的限量Q/TLC 0001S食用鹿胶块JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号(2009)食品标识管理规定3分类产品按不同，产品分为两种类型。3.1分类 1以食用鹿胶块为原料，添加适量木糖醇，经黄酒溶化，酶解或不酶解（木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶），熬制，干燥，粉碎，分装，包装而成的鹿胶粉。3.2分类 2以食用鹿胶块为原料，添加适量木糖醇，经黄酒溶化，酶解或不酶解（木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶），熬制，干燥，粉碎，制粒，分装，包装而成的鹿胶颗粒。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1食用鹿胶块应符 Q/TLC 0001S 的规定。4.1.2黄酒应符合 GB/T 13662 的规定。4.1.3木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定。4.1.4木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶应符合 GB 1886.234 及 GB 2760 的规定。4.1.5生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽黄褐色至棕褐色将样品置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和形态；检查有无杂质。按食用方法于透明的玻璃烧杯内用80左右蒸馏水冲溶稀释后，立即闻其气味、香气，品其滋味组织形态粉状或颗粒状滋味、气味具有该品特有的香味及气味，味微甜，无异味杂质无肉眼可见的外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。Q/CLHS0088S-20203表 2理化指标项目指标检验方法水分，15GB 5009.3蛋白质，%55GB 5009.5羟脯氨酸，(g/100g)6GB/T 9695.23甘氨酸，(g/100g)15GB 5009.124丙氨酸，(g/100g)6GB 5009.124脯氨酸，(g/100g)8GB 5009.1244.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.49GB 5009.12镉（以Cd计），mg/kg0.1GB 5009.15总砷（以 As 计），mg/kg0.5GB 5009.11铬（以 Cr 计），mg/kg1.0GB 5009.123N-二甲基亚硝胺，g/kg3.0GB 5009.26六六六（以原样计），mg/kg0.1GB/T 5009.162滴滴涕（以原样计），mg/kg0.2GB/T 5009.1624.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数，cfu/g52104105GB 4789.2大肠菌群，cfu/g5210102GB 4789.3中的平板计数法霉菌，cfu/g50GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法单核细胞增生李斯特氏菌500GB 4789.30注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法木糖醇甜味剂按生产需要添加GB 5009.279Q/CLHS0088S-202045净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂前，应由公司质检部门逐批检验合格后，附有合格证方可出厂。出厂检验项目为感官、净含量、蛋白质、水分、菌落总数、大肠菌群。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量抽样按表 6 规定。表 6抽样数批量/盒或或袋样品量/盒或或袋15003501100051000以上107.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样标签式样 1Q/CLHS0088S-20205食品名称：鹿胶粉配料表：食用鹿胶块、黄酒、木糖醇净含量/规格：按照实际生产规格制定生产企业：长春市鹿乡华泰生物科技有限公司生产地址：长春市双阳区天山路1288号委托企业：铁岭春天药业有限公司地址：辽宁省铁岭市西丰县公合村工业园区1-2层联系方式：400-8778-900生产日期：见喷码处保质期：24个月贮存条件：密封，请置于避光，常温干燥处食品生产许可证编号：SC11522011200417产品标准代号：Q/CLHS 0088S产品类别：其他食品产地：吉林省长春市标签式样 2食品名称：鹿胶颗粒配料表：食用鹿胶块、黄酒、木糖醇净含量/规格：按照实际生产规格制定生产企业：长春市鹿乡华泰生物科技有限公司生产地址：长春市双阳区天山路1288号委托企业：铁岭春天药业有限公司地址：辽宁省铁岭市西丰县公合村工业园区1-2层联系方式：400-8778-900生产日期：见喷码处保质期：24个月贮存条件：密封，请置于避光，常温干燥处食品生产许可证编号：SC11522011200417产品标准代号：Q/CLHS 0088S产品类别：其他食品产地：吉林省长春市8.2营养成分表应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量1692 千焦（kJ）20%蛋白质66.8 克（g）111%脂肪8.2 克（g）14%碳水化合物14.9 克（g）5%钠408 毫克（mg）20%Q/CLHS0088S-202069包装产品小包装为塑料与铝箔复合膜包装，应符合GB/T 28118规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10保质期保质期为 24 个月。