QAKYY 0004 S-2022 椰子汁（乳）.pdf

Q/AKYY0004S20223.6低糖果粒椰子汁饮料以水、椰肉汁、白砂糖、椰纤果为原料，添加或不添加椰子水、食用盐，添加食品添加剂（微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、酪蛋白酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、甜菊糖苷、木糖醇、麦芽糖醇、三氯蔗糖等)中的一种或多种，经加工、调制、均质、杀菌、灌装封口等生产工艺制成。制品的总糖（双糖、单糖之和)含量不大于5.0g/100g。产品名称也可命名为低糖粒粒椰汁饮料、低糖椰纤果椰汁饮料、低糖椰果椰汁饮料。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1椰肉汁、椰子水：应符合NY/490的椰子果，破开取椰子果肉后榨汁或钻洞取水。4.1.2白砂糖：应符合GB/T317的要求。4.1.3水：应符合GB5749的要求。4.1.4椰纤果：用符合NY/T1522的要求。4.1.5食用盐：应符合GB/T5461的要求。4.1.6蔗糖脂肪酸酯：应符合GB1886.27的要求。4.1.7单、双甘油脂肪酸酯：应符合GB1886.65的要求。4.1.8微晶纤维素：应符合GB1886.103的要求4.1.9酪蛋白酸钠：应符合GB1886.212的要求。4.1.10羧甲基纤维素钠：应符合GB1886.232的要求。4.1.11木糖醇：应符合GB1886.234的要求。4.1.12甜菊糖苷：应符合GB8270的要求。4.1.13三氯蔗糖：应符合GB25531的要求。4.1.14麦芽糖醇：应符合GB28307的要求。4.1.15赤藓糖醇：应符合GB26404的要求。4.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求要求检验方法项目椰子汁（乳）饮料、（低、无糖）椰子(低、无糖)果粒椰子汁饮料汁（乳）饮料取适量试样置于色泽汁液呈乳白或微灰白色汁液呈乳白或微灰白色50ml烧杯中，在具有椰子应有的香味和滋味，香气协具有椰子和椰纤果粒应有的香味和滋滋味自然光下观察色调，口感柔和，无异味味无异味泽、性状和杂质，呈均匀的乳浊液，久置允许稍有脂肪呈均匀的乳浊液，久置允许稍有脂肪上并嗅其气味，用温上浮和蛋白质下沉，但摇匀后仍能保性状浮和蛋白质下沉，但摇匀后仍能保持开水漱口，品其持均匀一致，添加的椰纤果粒均匀悬均匀一致滋味浮或沉在液体中杂质无正常视力可见的外来杂质