GHT 1190-2021 洋葱贮藏技术.pdf

ICS 67.080.20 CCS B 31 GH 中 华 人 民 共 和 国 供 销 合 作 行 业 标 准 GH/T 11902021 代替GH/T 11902017 洋葱贮藏技术 Storage technique of onion 2021-07-07 发布 2021-10-01 实施 中华全国供销合作总社 发 布 GH/T 11902021 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件代替GH/T 11902017洋葱贮藏技术，与GH/T 11902017相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：a)增加了术语和定义（见第 3 章）；b)更改了采收要求（见 4.1，2017 年版的 3.1）；c)更改了质量要求（见 4.2，2017 年版的 3.2）；d)增加了包装与标识要求（见第 6 章）；e)更改了贮藏的条款表述（见第 7 章，2017 年版的第 5 和 6 章）；f)增加了出库要求（见第 8 章）。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中华全国供销合作总社提出。本文件由全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会（SAC/TC501/SC1）归口。本文件起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究院、山东冰林制冷技术有限公司、聊城市农业科学院、莒县世纪果蔬有限公司、大有作为（天津）冷链设备有限公司、天津捷盛东辉保鲜科技有限公司。本文件主要起草人：贾连文、刘冰、郁网庆、杨相政、魏雯雯、王达、王绍军、林国晨、赵新宇、严纪军、孙太林、连欢、李喜宏、邵重晓。本文件所代替文件的历次版本发布情况为：SB/T 10286，1997 年首次发布；GH/T 1190，2017 年第一次修订；本次为第二次修订。GH/T 11902021 1 洋葱贮藏技术 1 范围 本文件规定了用于贮藏洋葱的采收与质量要求、采后预处理、包装与标识、贮藏、出库等环节的技术要求。本文件适用于鲜洋葱的贮藏。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 34344 农产品物流包装材料通用技术要求 NY/T 1584 洋葱等级规格 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 换气 air exchange 将外部新鲜空气引入并置换出贮藏空间内空气，达到最佳贮藏环境的过程。4 采收与质量要求 4.1 采收 4.1.1 采收成熟度 应在洋葱绿叶变黄率为65%75%、假茎变软、叶片下垂、外层鳞片呈革质状时采收。4.1.2 采收时间 采收前7 d10 d停止浇水与追施氮肥，宜选晴天及时采收。4.1.3 采收方式 宜选用机械采收，采收时应避免机械损伤，预留假茎长度不宜超过4 cm。4.2 质量等级要求 鳞茎坚实、成熟度一致，修整良好，其它质量要求按照NY/T 1584执行。5 采后预处理 5.1 干燥 5.1.1 自然干燥 将洋葱暴露在空气中进行晾晒，当外层鳞片干缩成膜状时即可贮藏。晾晒过程遇雨时，该批洋葱不宜长期贮藏。5.1.2 机械干燥 GH/T 11902021 2 将洋葱置于干燥房内，在温度为30 35、相对湿度为50%60%、流过每立方米洋葱的气流量为2 m3/min8 m3/min的条件下，干燥2 d7 d至外层鳞片干缩成膜状时即可贮藏。5.2 抑芽处理 干燥后的洋葱贮藏前宜采用经相关部门登记使用的抑芽剂处理。6 包装与标识 6.1 洋葱包装宜采用具有良好透气性的包装箱或网袋，包装箱或网袋应符合 GB/T 34344 的要求。6.2 包装上应标明名称、品种、等级、产地和日期。7 贮藏 7.1 贮前准备 7.1.1 入贮前应选用规定允许使用的消毒剂对贮藏间、包装容器、工具等进行消毒灭菌并及时通风换气。7.1.2 冷藏库应提前进行空库缓慢梯度降温，并在入库前 2 d3 d 将冷藏库温度降到 0。7.2 入贮 7.2.1 应在洋葱休眠期结束之前环境温度较低时入贮，采用冷藏库贮藏时，未预冷洋葱每次入库量不应超过库容的 20%，入库完成时间不宜超过 7 d8 d。7.3 堆码 7.3.1 洋葱应按等级、规格、产地、批次分别入库码垛，堆垛高度和宽度应符合以下条件：自然通风库堆垛高度 1.5 m1.8 m，宽度 2 m3 m；冷藏库堆垛高度 1.5 m2.5 m，宽度 2 m3 m。注：确切的高度视洋葱的抗压能力及包装材料种类而定。7.3.2 洋葱应离墙离地堆放，离墙面和地面距离为 15 cm20 cm，两垛之间距离为 10 cm15 cm。注：堆码时远离蒸发器及冷气出风口。7.4 防腐保鲜处理 采用符合相关部门登记使用的杀菌剂对洋葱进行防腐保鲜处理。7.5 贮藏方式 洋葱宜采用冷藏库贮藏，条件适宜的地区短期贮藏也可采用通风库。不应和其它水果蔬菜共同贮藏。7.6 贮期管理 7.6.1 冷藏库 7.6.1.1 适宜温度为 0，库内温度均匀一致，测量温度的仪器，误差0.2。温度计应放置在不受强气流、辐射、震动和冲击影响的地方，每百立方米 23 个测温点，包括空气测温点和洋葱测温点。温度计在使用前应进行校正，并且至少每年校正一次。7.6.1.2 适宜相对湿度为 60%70%，测量湿度的仪器误差3%，测湿点的选择与测温点的选择相同。湿度计在使用前应进行校正，并且至少每年校正一次。7.6.1.3 应选择库内外温差最小时段进行通风换气。7.6.1.4 贮藏期最长不宜超过 9 个月。7.6.2 通风库 利用通风装置或采用隔热保温措施来调节库内的温度和湿度，库内应通风干燥，冬季温度不低于0。贮藏期可达37个月。GH/T 11902021 3 8 出库 应避免洋葱表面结露，宜将洋葱采取梯度升温方式，在中间温度下保存24 h，同时通风处理，然后再出库。