HJ 1285-2023 屠宰及肉类加工业污染防治可行技术 指南.pdf

中华人民共和国国家生态环境标准HJ12852023屠宰及肉类加工业污染防治可行技术指南Guideline on available techniques of pollution prevention and control forslaughter and meat processing industry本电子版为正式标准文本，由生态环境部环境标准研究所审校排版。2023-02-01 发布2023-05-01 实施生态环境部发 布HJ 12852023i目次前言.ii1适用范围.12规范性引用文件.13术语和定义.24行业生产与污染物的产生.25污染预防技术.36污染治理技术.47环境管理措施.88污染防治可行技术.9附录 A（资料性附录）屠宰及肉类加工工艺流程及主要产污节点.15HJ 12852023ii前言为贯彻中华人民共和国环境保护法 中华人民共和国水污染防治法 中华人民共和国大气污染防治法 中华人民共和国固体废物污染环境防治法 中华人民共和国环境噪声污染防治法等法律，防治环境污染，改善生态环境质量，推动屠宰及肉类加工业污染防治技术进步，制定本标准。本标准规定了屠宰及肉类加工业废水、废气、固体废物和噪声污染防治可行技术。本标准的附录 A 为资料性附录。本标准为首次发布。本标准由生态环境部科技与财务司、法规与标准司组织制订。本标准起草单位：天津市生态环境科学研究院、中国环境科学研究院、沈阳环境科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、中国环境保护产业协会、生态环境部南京环境科学研究所。本标准生态环境部 2023 年 2 月 1 日批准。本标准自 2023 年 5 月 1 日起实施。本标准由生态环境部解释。HJ 128520231屠宰及肉类加工业污染防治可行技术指南1适用范围本标准提出了屠宰及肉类加工业废水、废气、固体废物和噪声污染防治可行技术。本标准适用于屠宰及肉类加工业生产过程的污染防治，可作为屠宰及肉类加工业企业或生产设施建设项目的国家污染物排放标准制修订、排污许可管理和污染防治技术选择的参考。2规范性引用文件本标准引用了下列文件或其中的条款。凡是注明日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是未注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB 4284农用污泥污染物控制标准GB/T 47542017国民经济行业分类GB 8978污水综合排放标准GB 9078工业炉窑大气污染物排放标准GB 12348工业企业厂界环境噪声排放标准GB 13271锅炉大气污染物排放标准GB 13457肉类加工工业水污染物排放标准GB 14554恶臭污染物排放标准GB 16297大气污染物综合排放标准GB 18483饮食业油烟排放标准GB 18597危险废物贮存污染控制标准GB 18599一般工业固体废物贮存和填埋污染控制标准GB/T 23486城镇污水处理厂污泥处置 园林绿化用泥质GB 50014室外排水设计标准HJ 860.32018排污许可证申请与核发技术规范 农副食品加工工业屠宰及肉类加工工业HJ 986排污单位自行监测技术指南 农副食品加工业HJ 2000大气污染治理工程技术导则HJ 2004屠宰与肉类加工废水治理工程技术规范HJ 2007污水气浮处理工程技术规范HJ 2020袋式除尘工程通用技术规范NY/T 3524冷冻肉解冻技术规范病死及病害动物无害化处理技术规范（农医发201725 号）危险废物转移管理办法（生态环境部、公安部、交通运输部令 第 23 号）国家危险废物名录（生态环境部、国家发展和改革委员会、公安部、交通运输部、国家卫生健康委员会令 第 15 号）HJ 1285202323术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1屠宰及肉类加工工业slaughter and meat processing industryGB/T 47542017 中规定的牲畜屠宰（C1351）、禽类屠宰（C1352）和肉制品及副产品加工（C1353）。畜禽屠宰指对各种畜、禽进行宰杀，以及鲜肉分割、冷冻等保鲜活动（不包括商业冷藏）。肉制品及副产品加工指主要以各种畜、禽肉及畜、禽副产品为原料加工成熟肉制品以及天然肠衣加工、畜禽油脂加工和清洁蛋加工等。3.2污染预防技术pollution prevention techniques为减少污染物排放，在屠宰及肉类加工业生产过程中采用避免或减少污染物产生的技术。3.3污染防治可行技术available techniques of pollution prevention and control根据我国一定时期内环境需求和经济水平，在屠宰及肉类加工业污染防治过程中综合采用污染预防技术、污染治理技术和环境管理措施，使污染物排放稳定达到相关污染物排放标准并规模应用的技术。3.4干清粪dry collection畜禽排放的粪便及时通过机械或人工收集、清理，尿液、残余粪便及冲洗水等从排污道排出的固液分离的清粪方式。4行业生产与污染物的产生4.1屠宰4.1.1牲畜屠宰4.1.1.1牲畜屠宰主要流程分为宰前准备、屠宰及宰后三个阶段。生猪屠宰阶段包括刺杀放血、烫毛、脱毛、劈半、分割等工段；牛、羊屠宰阶段包括刺杀放血预剥、开膛、劈半、分割等工段。生产流程详见附录 A 中的图 A.1 和图 A.2。4.1.1.2废水主要为屠宰过程的生产废水，包括待宰间、屠宰车间的设备及地面冲洗水和胴体冲洗水，属于典型的高氮、高磷、高浓度有机废水；污染物主要为化学需氧量（CODCr）、生化需氧量（BOD5）、氨氮、总氮、总磷、悬浮物和动植物油等。4.1.1.3废气主要为待宰间和屠宰车间以及污水处理设施产生的无组织排放恶臭、高温化制过程产生的恶臭等。恶臭污染物主要为氨、硫化氢等。4.1.1.4固体废物主要为待宰间产生的粪便、屠宰车间及副产物加工产生的废物（如肠胃内容物、修割边角料、未利用的蹄壳、毛等）、污水处理产生的污泥等一般固体废物，以及检验过程废液、维修车间机油等纳入 国家危险废物名录 或者根据国家规定的危险废物鉴别标准和鉴别方法认定的具有危险特性的危险废物。4.1.1.5噪声主要为待宰间、屠宰车间牲畜的叫声，切割机、压缩机、风机、泵类等设备运转噪声和车辆运输产生的噪声。HJ 1285202334.1.2禽类屠宰4.1.2.1禽类屠宰主要流程分为宰前准备、屠宰及宰后三个阶段，其中屠宰阶段主要包括吊挂、电麻刺杀、沥血、浸渍和脱毛等工段。生产流程见附录 A 中的图 A.3。4.1.2.2废水主要为屠宰过程中浸渍、脱毛等工段的生产废水，待宰间和生产车间的设备及地面冲洗水，胴体冲洗水和低温浸泡水，属于典型的高氮、高磷、高浓度有机废水；污染物主要为 CODCr、BOD5、氨氮、总氮、总磷、悬浮物和动植物油等。4.1.2.3废气主要为待宰间和屠宰车间以及污水处理设施产生的无组织排放恶臭、高温化制过程产生的恶臭，羽毛粉加工过程中产生的颗粒物等。恶臭污染物主要为氨、硫化氢等。4.1.2.4固体废物主要为待宰间产生的粪便、屠宰车间及副产物加工产生的废物（如肠胃内容物、修割边角料、毛等）、污水处理产生的污泥等一般固体废物，以及检验过程废液、维修车间机油等纳入国家危险废物名录或者根据国家规定的危险废物鉴别标准和鉴别方法认定的具有危险特性的危险废物。4.1.2.5噪声主要为待宰禽类的鸣叫声，脱毛机、切割机、压缩机、风机、泵类等设备运转噪声和车辆运输产生的噪声。4.2肉制品及副产品加工4.2.1肉制品主要包括：酱卤肉制品、腌腊肉制品、熏煮制品和熏烧烤肉制品等，生产流程见附录 A中的图 A.4图 A.6；副产品加工主要包括天然肠衣加工、畜禽油脂加工和清洁蛋加工等。4.2.2废水主要为解冻、煮制/腌制、肠衣/蛋品清洗等工段的生产废水，生产车间的设备及地面冲洗水，属于典型的高氮、高磷、高浓度有机废水；污染物主要为 CODCr、BOD5、氨氮、总氮、总磷、悬浮物和动植物油等。4.2.3废气主要为蒸煮、烟熏、油炸、油脂加热提炼等热加工工段产生的油烟，肠衣加工工段产生的恶臭。4.2.4固体废物主要为原料准备时和生产过程中的废肉料，煮制过程产生的卤渣和浮沫，解冻、灌制或包装过程中产生的废包装材料等一般固体废物，以及检验过程废液、维修车间机油等纳入国家危险废物名录或者根据国家规定的危险废物鉴别标准和鉴别方法认定的具有危险特性的危险废物。4.2.5噪声主要为生产过程中搅拌机、滚揉机、斩拌机、绞肉机、灌肠机、冷却系统风机等设备运转噪声。5污染预防技术5.1清洁生产技术干清粪，适用于屠宰企业待宰间。该技术可使粪便一经产生便分流，保持舍内清洁，无臭味，产生的污水量少且浓度低，易于净化处理，最大限度地减少废水的产生和排放，降低废水的污染负荷。5.2废水污染预防技术5.2.1生猪屠宰节水系列配套技术适用于生猪屠宰企业。主要包括同步接续式血液收集、蒸汽隧道式烫毛、履带式型打毛机、自动定位精确劈半斧等屠宰备选单元。该技术可节约生产用水 1.1 t/t（活屠重），降低生产成本，减少废水排放，节约废水处理费用。HJ 1285202345.2.2风送系统适用于畜禽屠宰企业。该设备是将屠宰过程中产生的畜禽皮毛、肠胃内容物等物质通过密封管道运送至污物储存处的输送系统。该技术能够削减水污染物产生量，一般 CODCr和氨氮可分别减排 7.5 kg/t（活屠重）和 0.4 kg/t（活屠重），降低企业污水处理费用。5.2.3节水型冻肉解冻技术适用于肉制品加工企业。该技术主要包括空气解冻、高湿变温解冻和微波解冻，操作条件应符合NY/T 3524 的规定。该技术每解冻 1 t 原料肉的用水量约为流水解冻的 0.5%，节水约 24 t，能够降低水资源消耗，减少废水排放量。5.3固体废物污染预防技术新型节能塑封包装技术，适用于肉制品加工企业。采用塑料薄膜自封替代铝丝作为结扎主体，改变肉类加工工业传统包装消耗大量铝丝的现状。该技术使得生产每根香肠节约铝丝用量 0.3 g，能够降低包装用铝丝消耗，单位产品节约包装铝丝用量 6 kg/t，减少铝资源消耗和生产消费环节的固体废物排放。6污染治理技术6.1废水污染治理技术6.1.1预处理技术该技术主要去除水中漂浮物、悬浮物、畜禽毛羽、动植物油等，工艺单元包括：格栅、隔油池、调节池、气浮池和沉淀池等。a）格栅根据废水中悬浮物种类和不同的去除要求，选择不同形式的格栅及格栅间隙。其中禽类屠宰废水中含有较多毛羽等漂浮物，应设置专用的捞毛机、细格栅、水力筛或筛网。b）隔油池隔油池设置在调节池之前，形式包括：平流式隔油池、斜板隔油池等。c）沉淀池预处理采用的沉淀池形式主要包括：平流式、竖流式、辐流式、斜板（管）式，设计应符合 GB 50014的有关规定。d）调节池调节池的设计应符合 HJ 2004 有关规定，并适当考虑事故应急需要，出水水质需满足后续生化处理稳定运行的要求。e）气浮池气浮池可作为调节池后用于去除废水中的油脂及绒毛的备选单元，宜采用加压溶气气浮或浅层气浮，设计应符合 HJ 2007 有关规定。6.1.2厌氧生化处理技术6.1.2.1水解酸化处理技术该技术适用水质范围广，抗冲击能力强，运行操作简单，有机污染物去除率相对较低，适用于低有HJ 128520235机负荷，水质水量波动较大的屠宰及肉类加工企业。当进水pH值为5.09.0，CODCr浓度小于1500 mg/L，该技术 CODCr去除率约为 30%50%，BOD5去除率约为 20%40%。6.1.2.2升流式厌氧污泥床（UASB）该技术有机污染物去除率高，有助于实现沼气回收利用，对进水水质要求较为严格，适用于中、高有机负荷，水质水量较稳定的屠宰及肉类加工企业。当进水pH值为6.08.0，CODCr浓度大于1500 mg/L，悬浮物浓度小于 1500 mg/L，该技术 CODCr去除率约为 80%90%，BOD5去除率约为 70%80%。6.1.2.3厌氧膨胀颗粒污泥床（EGSB）该技术有机污染物去除率高，占地面积小，具有一定的抗冲击能力，有助于实现沼气回收利用，运行操作复杂，适用于厂