DB13 137-1992 食品添加剂 面包保鲜改良剂.pdf

1 13 8河 北 省 地 方 标 准食品添加剂面包保鲜改良剂D B 1 3 八3 7 一 9 21 9 9 1 一 0 4 一 0 1 发布1 9 9 2 一 0 4 一 0 1 实施河 北 省 标 准 计 量 局 发 布河北省地方标准食品添加剂 面包保鲜改良 剂D B 1 3/1 3 7-9 2I 主厄 内容与适用范 围 本标准 规定 了面包保鲜 改 良剂 的技术要求，试验方法，检验 规则及标 志、包 装、运 输和贮存。本标 准适 用于 以乳化剂(保 鲜荆)，品质 改良剂及 酵母营养剂 为主要成份，经调制.加工 而成的面包保鲜 改良刹，(以下简称保鲜 改 良剂)2 引用标准:G136 01化学试剂滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备 G B 6 0 3化学试剂试 验方法中所 用制剂 及制 品的制备 GB 5009.3食品中水分的测定方法 G B 84 5O食 品添加剂 中砷 的侧定方法 G I 384 5 1食品添加剂 重金属 限量 试验 方法3 技 术 要 求3.1外观 木品为 白色粉末、无发，、出虫、结块及杂质.3.2 产品理化性能应符合下表要求河北省标准计量局 1 9 9 2-0 4-0 1批准1 9 9 2-0 4-0 1实施D B 1 3 八 3 7 一，2砷(以A Sm g/k g项目指标澳酸i (kB ro。)%(m/r n)O,2 6 一0，芝游离酸(以 硬脂酸讨)%(m/m)2.r水分%(m/m)喊l 6。O细度 6 Q 目筛通 过 e h(m/m)9 O4 试验方法 本标准 中所 用试P t除特 殊注明外均指分析纯，所用水均指蒸馏水或相应纯度 的水。标准溶液的制备 及标定，按G B 6 0 1 规定执行，指示液的制备按G B 6 0 3 执行4，1 鉴别4.1.1 澳酸钾4.1.1.1 试封和材料 a.碘 化钾(G B 1 2 7 2)b.硫 酸(G B 6 2 6)溶液:c(1/2 H:5:0。)=2m oL/L 2H i s/1 3 7 一 9 2 c.硫代硫酸钠(G B 6 3 7)标准滴定溶液:c(1/2 N。，s，0。，二0.0 6.o f/14.1.1.2 操 作步骤 称取试样6 g(精确 至0.O l g)置于碘量瓶 中，加入 蒸馏水l 0 0 m l，再加入0.3 g 碘化钾(4.1.1.1.a)和4 m 1 硫 酸溶液(4.1.1.1.b)摇匀，加塞，在暗处放置5 m i a;，呈暗兰色，再加入硫代硫酸纳标准 滴定溶 液(4,1.1.1。)约5 m I 福 匀，兰 色 消 失:4.1，2 单硬脂酸甘油醋4.1.2.1 试剂 a 9 5%乙醇(G B 6 9 7):调至中性 b乙醚(H G 3 一1 0 0 2)4.l.2.2 操作 步骤 称取 2 g(精确至 0.1 g)试样 于 三角瓶 中，加入2 0 m 19 6%中性 乙醇，加热，报摇l m i a,静止冷却时应析出油滴或黄白色固体，吸取、此油滴或固休，往里加入3 0 m 1 乙醚，振摇混合能溶解.4.2 外观 将保 鲜改 良剂在 黑纸 上i R r薄层 一，目视法观察 色泽有无发霉、出虫、结块及杂质。4.3 澳酸钾含I的洲定 34.3.1原理 澳酸钾在映性溶液中可氧化碘化钾使其析 出碘，再用硫代硫 酸钠标准溶液滴定.反应 式如 下:B，O+6 1一+6 H+，3 1，+3 H:O+B，-I，+1 T I.:s，08”2 N.I+N。，s Of4.3.2试剂和材料4.3.2.i 淀粉指示液:l o g l l4.3.3分析 步骤 称取面包保鲜改良剂6 g(精确至0.0 0 0 2 8)置 于三角瓶中，分 三次加蒸馏水8 0 m 1,8 0 m 1,7 0 m 1 萃取，过 滤，收集滤液合并定容至2 6 0 m 1，取6 0.0 m l 试样于碘量瓶 中，加 入U.8 克硬化钾(4.l.l.l.s)和4 m 1-硫酸溶液(4.l.l.l.b)摇 匀，加塞放在暗处放省6 m i n.加!f粉指 示放(4.3.2.1.I I m l,14.,代硫酸钠标准滴定溶液(.4.1.1.1.c)滴定至蓝 色消 失 同时做一空 白试 验4 二 3.4 结果的计算 澳酸钾的百分含量X1 (%按式(1)计算:e x(V i 一V 2)x 0.0 6 6 6 7 R l=-一一 一 一-一-一 一-一-一 一丫 1 G 0 (1)60.0 m 入 2 6 0，0式中。-一硫代硫 酸钠标准 滴定溶液的实际浓度，m o I/D B 1 3 八 3 7 一 9 2.口.月口mV:一 样 品滴定 时消耗硫代硫 酸钠标 准滴定 溶液的体积V，一 空 白试验时消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积-一样 品的质 量1 g 10 6 5 6 7-与1.O O m i 硫代硫酸钠标准滴定溶液(c(I/2 N.,S 2 0 a)=1.O O O m o I/1 相当澳酸钾的质量，9;4，3.6算结果 应表示至二位小数。允许差 两次平行 测定结果之 允许 差不得 大于0.0 6%取其 算术平均值 为结果 4 4游离酸的测定4.4.1试 剂和材料4:4.1.1 9 5 Im,乙醇(G B 6 7 9):调至 中性4_ 4 l.2 09.氧 伏讲 G B 8 2 9)标准滴 定x A:c(N 0 1 1)=0.l m o l/l4 4._1._1 3酚酞(G B 1 0 7 2 9、指 示液:1 0 g/1?.醇溶1 44.4.2分析 步骤 称取 试样 1 0 g(精 确 至0.0 0 0 2 g)置 于5 0 0 m l 烧 怀中，再用中性 乙好 t 4.4.1.1，转棒 宕 _ L 0 0 m.i:v i.量赦 中，并用 中性!j 醉 A7导 全.l.l I1F，+A l 1 st 7 tti匀后尘部移 1另 一烧 怀中，加热溶解，(加 盖 t面 m 1)，静 置，冷 却.吸取 士 面 悬洋 液 6 0.O m!干 三角 瓶 中 加热，滴加6 一6 滴酚 酞指 示荆 i 4.4.1.3 1，用氢 氧化钠 标准 6P B I 3/1 3 7 一，2滴定溶液(4.4.1.幻滴定至徽红色，并维持9 0 o不褪色为终点.4.4.3结果的计算 游离酸含量X:(%)按 式(2)计算 cx Vx 0.2 7 1 3 X 2 二x 1 0 0(2 6 0，0 】1 1X 2 00 飞 0 式中C-一氢氧化钠标准滴定溶液的实际浓度，m o l/1;V-一滴定样 品消耗 氮氧.化钠 的标准滴定溶液的体积，.1;0.2 7 1 3 一 与 1.0 0 M I 氮氧化纳标 准滴定溶液 (c(N.0H)=I.0 0 0 m o I/I)相 当的硬 月 旨 酸的质 量，9;.一一样 品质量，9。计算结果应表示至二位小数。4.4.4.允许差 两次平行洲定结果之允许差不准大于0.5%.4.5水分的洲定 按G B 5 0 0 9.3 进行.4.6重全属(以Pb计)的洲定 按G B 8 4 5 1 进行.4.7砷(AS)的侧定 6此 I R Z 1 3 7 一 9 24.8按G B 8 4 5。中砷斑法进行细度 t9?洲 fr4.8.l操 作 矛骤 称取试祥 1 1 1 0 g(精确 至.0 1 g)，过6 0 目筛，收集筛上物称量4.8.2 结 果的;4算 通讨6 0 kj 1A的保鲜 改 民剂的 9分 1-I X 3 t%.)接(3).式计 算:X a=式 中m!一 m2 ml，1 0 0.(3)m 1-一试样质量，9，。2-一筛 上的试样 质量 一96.检验规 则f.1 保 鲜 改 良剂须 由生产.厂质量检验部 门按本标准进行检验合格，并应阴有质 量合格 证，使 用说明书方 可出厂。6.2 以每班次产品为一批，随机抽样不得少于3箱，每箱抽取a 代。5.3 检验结果如有一项指标不符合本标准要求时，应重新 自两倍 量的包装 中取样 复验，重新检验 结果 即使有一项指标不符合本标准要求 时，则整 批产 品判为不合格。5.4 当供需双方因产品质量发生异议时，可协商选定仲裁机构，仲裁 时依据本标 准。n B I a/1 3 7 一 Q g6.标志、包装、运翰及贮存。6.l标 志 包装袋上应注 明:生产厂名、厂 址，产 品名称，商标，净含 量，生产批 号，生产 日期，使用方法，生产许 可证号，保质期，标准编号，并在 明显处注有“食 品添加剂“字样:纸箱上应注明:生产厂名，厂址，产 品名称，生产 日期，保质期 限，净重，并在 明显处印响“食品添 加剂 字祥6，2 包 装6.2.1 本品内包装采用塑料袋包装，包装材料应符合国家有关卫生规定，每袋净重1 土o.a 2 K g.6.2.2外包 装采用瓦楞纸箱。6 3运输贮存6.3.1本产品运输、贮存 时应防.止破损、防潮、防晒、并不得 与有害、有毒物 品共存。6.3.2保质期 在常温下保质期 1 2个月。附加说 明:本标准 由河北省卫生厅，河北省 石油化学工业厅提 出。本标准由石家庄市古城食品厂负责起草。本标准主要起草人:陈 占领何建 国郭淑兰。8