DB53T 830-2017 地理标志产品 朱苦拉咖啡.pdf

DB53/T 8302017 地理标志产品 朱苦拉咖啡 2017-05-25 发布 2017-09-01 实施ICS 67.140.20 B 35 中华人民共和国国家质量监督 检验检疫总局备案号：55489-2017 云南省地方标准 云南省质量技术监督局 发 布 DB53/T 8302017 I 前 言 本标准根据国家质量技术监督检验检疫总局颁布的 地理标志产品保护规定（2005年第78号令）、GB/T 17924-2008地理标志产品标准通用要求制定。本标准的编写符合GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的规定。本标准由宾川县市场监督管理局提出。本标准由云南省质量技术监督局归口。本标准主要起草单位：宾川县农业局、宾川县市场监督管理局、宾川高原有机农业开发有限公司。本标准主要起草人：张贵峰、张思翔、吕国周、寸映声、胡忠华、徐东柱、徐南丰、赵家丽、周志业、袁子雄、姚宝芬、王兆军、周然、万雪君。DB53/T 8302017 1 地理标志产品 朱苦拉咖啡 1 范围 本标准规定了地理标志产品朱苦拉咖啡的术语和定义、保护范围、立地条件、种源、栽培管理、加工、质量要求、检验方法及标志、包装、运输、贮存等内容。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 地理标志产品保护规定 批准保护的朱苦拉咖啡。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.139 食品安全国家标准 饮料中咖啡因的测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8321 农药合理使用准则（所有部分）GB/T 15033 生咖啡 嗅觉和肉眼检验以及杂质和缺陷的测定 NY/T 604 生咖啡 NY/T 606 小粒种咖啡初加工技术规范 NY/T 1698 小粒种咖啡病虫害防治技术规程 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 朱苦拉咖啡 在朱苦拉咖啡地理标志产品保护范围（见附录A）种植的，以湿法加工为主要工艺，制成的波邦(C.arabica var.boubon Choussy)铁毕卡(C.arabica var.typica Cramer)品种为主的小粒种咖啡生豆。4 保护范围 DB53/T 8302017 2 地理标志产品朱苦拉咖啡的保护范围为国家质量监督检疫总局2016年第9号公告规定的地域范围，即云南省宾川县现辖行政区域，具体见附录A。5 立地条件 海拔 1 100 m1 700 m。土壤类型为燥红土及褐红土，质地为沙壤土，土层厚0.6 m，地下水位1 m,有机质含量2%，pH 值 5.56.5，排水良好的土壤。6 种源 波邦(C.arabica var.boubon Choussy)铁毕卡(C.arabica var.typica Cramer)为主的小粒种咖啡。7 栽培管理 7.1 育苗与定植 3月至7月播种育苗，当苗高15 cm至30 cm时定植，定植密度每公顷6 000 株。7.2 施肥 底肥、基肥以有机肥和矿物源肥料为主，每公顷施有机肥30 000 kg。7.3 病虫害防治和环境卫生要求 咖啡病虫害农业防治和化学防治应按NY/T 1698规定执行，农药使用应符合GB/T 8321的要求。7.4 采收 7.4.1 采收时间 10月至翌年4月底，果实呈鲜红色（黄果品种以黄色果实为准）及时采收，随熟随采。7.4.2 采果方法 从里向外采摘，单果采摘，只采红色（黄色）成熟果，分批、分级采摘、分级盛装，分别加工，最后一次采果，不管红果绿果全部采下。8 加工 8.1 加工工艺流程 鲜果脱皮脱胶清洗干燥脱壳分级包装入库。8.2 加工工艺 8.2.1 普通湿法加工 按NY/T 606规定的方法执行。DB53/T 8302017 3 8.2.2 机械湿法加工 按NY/T 606规定的方法执行。9 质量要求 9.1 感官要求 朱苦拉咖啡分为一级、二级、三级，各等级的生咖啡外观和感官应符合表1的要求。表1 感官和外观的要求 要 求 项目 一级 二级 三级 感官 气味清新，香气浓郁。香气好，无异气味。香气稍差，无异气味。外观 咖啡豆颗粒均匀饱满，油脂光泽，呈浅蓝色或浅绿色。9.2 理化要求 朱苦拉咖啡的物理特性应符合表2的要求，化学特性要求应符合表3的要求。表2 物理特性要求 要 求 项目 一级 二级 三级 粒度，（cm）0.65 0.55 0.45 缺陷豆，%，6 8 10 外来杂质，%，0.1 0.2 0.3 注：达到同等级的粒度要求不应少于95%。表3 化学特性要求 特 性 要 求 水分，%12.0 水浸出物含量，%22 咖啡因，%0.8 粗脂肪含量，%5.5 9.3 安全及其他质量技术要求 产品安全及其他质量技术要求应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763以及NY/T 604等标准的规定。9.4 净含量 符合定量包装商品计量监督管理办法的要求。10 检验方法 10.1 感官要求 DB53/T 8302017 4 将20 g咖啡样品置于洁净白瓷器皿中，在自然光或接近自然光线下，鼻嗅、目视其感官和外观。10.2 理化要求 10.2.1 粒度 称取 1 kg 咖啡豆过相应的筛，不过筛的咖啡豆重量不应少于 95%。10.2.2 缺陷豆 按GB/T 15033规定的方法执行。10.2.3 外来杂质 按GB/T 15033规定的方法执行。10.2.4 水分 按 GB 5009.3 规定的方法执行。10.2.5 水浸出物 按照GB/T 8305规定的方法执行。10.2.6 咖啡因 按 GB 5009.139 规定的方法执行。10.2.7 粗脂肪 按 GB 5009.6 规定的方法执行。10.3 净含量 按 JJF 1070 的规定执行。10.4 检验规则 10.4.1 组批 产品应以同一批原料、同一班次、同一加工方式生产的同一规格、包装一致的产品为一批。10.4.2 取样 在同一批产品中随机抽取2 kg样品，分为两份，一份检验，一份留样。样品上需标注产品名称、生产企业、生产日期和批号、抽样日期和抽样人。10.5 出厂检验 产品出厂前,须经企业质量检验部门按本标准规定逐批进行检验，签发检验合格证方可出厂。出厂检验项目为：感官要求、粒度、缺陷豆、外来杂质、水分和净含量。10.6 型式检验 型式检验项目为本标准规定的全部项目，正常生产情况下，每半年进行一次。有下列情况之一时，也应进行型式检验:DB53/T 8302017 5 a)原料产地的土壤、灌溉水、耕作条件发生改变；b)停产半年以上，恢复生产时；c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d)国家质量监督部门提出型式检验要求时。10.7 判定规则 检验项目全部符合本标准时，则判为合格品。检验项目若一项或一项以上不符合本标准，允许用留样复检，并以复检结果为准。检验中如仅为分级要求不合格，应做降级检验再做判定。11 标志、包装、运输、贮存 11.1 标志 包装应标注生产企业、生产日期及批次。获得批准地理标志食用的企业，允许在产品外包装上使用地理标志产品专用标志，地理标志产品专用标志的使用应符合相关规定。11.2 包装 包装材料应符合相关卫生标准的要求。包装应严密、捆扎牢固，封口无破损，外形整洁美观。11.3 运输 运输工具应清洁、干燥、无异气味、无污染；运输时应防潮、防雨、防曝晒；装卸时应轻放轻卸，严禁与有毒、有异气味、易污染的物品混装混运。11.4 贮存 产品要存放在清洁卫生、通风良好、保持干燥、防日晒，并具有防止虫鼠侵害、污染设施的专用成 品仓库内。不得与潮湿、有异味的物品堆放在一起。DB53/T 8302017 6 A A 附 录 A（规范性附录）地理标志产品 朱苦拉咖啡地理标志产品保护区域示意图 图A.1 地理标志产品 朱苦拉咖啡保护区域示意图 _