清拆、持续高温、成活率低…...“吸金”的背后是喜是忧？_张恒.pdf

20237当代水产025行业盘点FOCUS清拆、持续高温、成活率低仍难抵投苗热情，牛蛙市场“吸金”的背后，是喜是忧？当代水产 张恒 陈观凤 文/图 微信公众号：tsfish 又一个产值过千亿的品种，牛蛙主题餐厅爆火，你怎么看？在20152022年间，全国牛蛙产量迎来快速增长，从17万t增至70万t。相关调研数据显示，随着牛蛙主题餐饮业的持续扩张，业内人士对牛蛙养殖的前景表示看好，预计2023年全国产量会增加至90万t。但是快速扩张的背后往往伴随各种“阵痛”。今年早批苗成活率极低、多地先后开展多轮牛蛙养殖场清拆整治、厄尔尼诺导致的高温干旱对牛蛙养殖造成极大影响尽管目前行业面临诸多挑战，行情波动非常大，但从新一轮投苗情况来看，养殖户对牛蛙的养殖热情依旧高涨。作为被认为是继小龙虾之后又一个过千亿产值的品种，牛蛙的市场去年广东牛蛙整体养殖情况较理想，养殖成功率有70%80%。目前广东出蛙已接近尾声了，存塘蛙已不足1成，养殖户已开启新一轮投苗。目前广东各地基本完成首轮投苗，但因成活率不高，出现了多次补苗的情况。江门粤海牛蛙料负责人陈裕科表示，从种苗孵化的情况来看，这两年都显得异常艰难，尤其是今年。“因为牛蛙繁育门槛低，利润高，近年来吸引了不少人开设苗场，一些新的苗场在技术上不成熟，孵化出来的苗种存在质量问题，加上有些苗场用了催熟剂来催产，也会影响苗种的质量。”陈裕科告诉记者，广东被清拆的苗场比较多，蝌蚪苗质量不可控，今年广东投放小四脚的养殖户增多，而且投小四脚能缩短养殖周期博高价。但对于下半年行情，陈裕科则表示，仍存在不确定性。根据往年的规律，6月份之后，广东的过冬蛙基本上都已出清，湖南、江西的蛙也在陆续减少，这个时候的蛙价是峰值。但是今年各产区的存塘蛙量较多，具体价格还是要看供求关系。“早蛙的养殖成本在56元/500g，过冬蛙的养殖成本大概7元/500g，每个人投喂的饲料、管理方式不同，成本上会有差异，但是按照现在的价格，能保有1元多/500g的利润，已经是比较理想的状态了。”广东：存塘蛙不足1成，基本完成首轮投苗情况到底如何，有哪些行业问题和痛点，未来前景怎样？本刊对今年牛蛙的投苗、流通、病害等情况进行了梳理，以供参考。牛蛙026当代水产 20237行业盘点FOCUS去年广西地区的牛蛙养殖情况较理想。整体而言，成功率均能达到70%。去年过冬蛙的成本在6.26.5元/500g，按照现在的蛙价算，今年的盈利水平跟去年差不多。据了解，今年广西牙签苗的成活率只有65%，而蝌蚪上岸过程中还会损耗20%30%，第一批投放的苗成活率仅有30%左右，很多养殖户都出现34次补苗情况。尽管接二连三地补苗，但因为小苗吃的料不多，成本可控，养殖户补苗积极性较高。“现在不少地方都在补投小四脚，刚好梧州那边很多蛙场在清拆，大量小四脚上市，很多人到那边去进小四脚，也有些养殖户考虑到现在补苗会拉长养殖周期，干脆不补了。”广西某料企蛙料版块负责人说道。目前小四脚（规格7080只）价格在35元/500g左右，而去年同样规格的小四脚只有2326元/500g。小四脚价格高企的原因是今年苗种成活率低，补苗的次数多，对小四脚的需求量大。随着能上岸的小四脚陆续增多，以及养殖户完成补苗后对小四脚的需求减少，接下来价格会下跌。据广西南宁海大蛙料经理何有柯分析，今年4月份广西蝌蚪投苗量比往年多20%30%。“前段时间广西贺州进行了大面积的清拆，但是我们了解到，现在有不少在建的养殖场，投苗量也在增加。今年的饲料容量应该增至15万t。”据了解，目前广西牛蛙市场走量加速，存塘量陆续减少。很多流通商为了保证市场档口供货稳定，都到库存较充足的湖南、江西抓现金蛙。“现在广西部分地区放小四脚的，现在已经在吃4号料，6月再喂1个月的5号料，蛙的规格会长到36两、37两，越往后蛙的规格只会更大。现在的存塘蛙的消耗太慢，对后市价格的影响也很大。而且今年广西新增了很多养殖场，特别是在贵港、桂平和梧州，动不动就是几千亩的大基地，到时候这些养殖场的蛙出来了，价格难以想象。”何有柯表示下半年的行情仍存在不确定性。广西：投苗增加20%30%，饲料容量增至15万吨据了解，目前福建存塘蛙以中大蛙为主，且存塘量接近5成。和其他产区一样，福建今年的种苗成活率比往年要低，不少养殖户也经历多次补苗。福建恒兴蛙料负责人陈伟艺告诉记者，成活率低有两方面原因：一是投苗期天气不稳定；二是市面上的催产苗所导致。“催产苗的质量比较差，只要天气一有变化，苗就会有应激反应。我了解到一些养殖场，投了1亿尾的苗，结果只剩不足1成存活。但是牛蛙的养殖前景大家都很看好，还是会积极投苗。”牛蛙饲料也经历多轮涨价，比去年同期涨幅1,000多元/t。但是随着餐饮业在复苏，消费量在增长，加上禁养政策，基本农田保护等政策的加持，大部分养殖户对牛蛙行情持乐观心态，并不受饲料涨价影响。现在养殖成本基本在6元/500g左右，大的蛙场养殖成本要6.57.5元/500g，比去年的养殖成本虽然要高0.8元/500g左右，但是现在价格比去年同期要高2元/500g出头，盈利水平还是高于去年同期。另外，由于福建当地政府对牛蛙养殖管控较严格，不少牛蛙养殖场被清拆。据悉，目前已有很多福建的牛蛙养殖户到外地寻找更适合的养殖场地。“按照现在这种严格的禁养政策，福建本地牛蛙产量只会越来越少。但是从全国来看，牛蛙的产量比去年有所增加，因为广西、湖北、四川、云南等地的牛蛙养殖面积都在增加，甚至新疆甘肃都有人去开发场地。”陈伟艺说道。福建：存塘量超5成，新一轮投苗仍积极现阶段海南过冬牛蛙已经消耗得差不多了，存量大概只剩几百吨。整体来看，今年牛蛙市场的流通、消费情况相对去年要好一些，这与今年的经济形势逐渐恢复，拉动消费有一定关系。前几天蛙价最高去到9元/500g，现在也有88.2元/500g，而去年同期大中小规格都只有7.5元/500g。但是值得关注的是，去年牛蛙的饲料成本涨了将近1,000元/t，今年虽略海南：存塘蛙几乎消耗完毕，整体成活率仅为11%有下行，但饲料价格仍比往年要高，而且小四脚的价格也从去年同期的20多元/500g涨至30多元/500g，养殖成本增加是毋容置疑的。20237当代水产027据了解，今年总产量虽然有所增长，但是养殖情况比去年要难得多，多数养殖户也出现补34次苗的情况。除了天气影响，种苗质量是影响的关键因素之一。在1月份，部分苗场打催产针催卵，导致苗种的先天体质比较弱，再加上养殖模式、技术不科学、日常管理操作不当，造成今年总体苗种成活率不高的情况。据估算，今年苗种的成活率仅13成，而这仅仅是牙签苗到小四脚过程中的损耗，如果算上成蛙的损耗，从投苗到上市整体成活率估计只有8%11%。牛蛙行业资深从业者葛勇表示，按今年的投苗情况来看，成活率低并没有打击到养殖户的养殖信心。“因为牛蛙的利润摆在这里，只会吸引更多的人继续投入到牛蛙养殖中。就大趋势来说，牙签苗的价格肯定会越来越低，与近一两年福建的蛙苗场扩建过快有关，供过于求会造成竞争激烈，这一情况如果没有改变，未来蛙苗行情看涨趋势不大。”关于近期很多牛蛙养殖场被清拆的消息，一些养殖场逐渐从广东、福建向湖北、贵州等地区转移。葛勇表示，虽然方向是好的，但是落地时该怎么样去做配套，该怎么样去引导，这里面涉及到专业养殖知识，需要理性看待。“在我看来，这存在几个亟待解决的问题：首先，国家对养殖场地的管控比较严格，很难找到合适的土地，想正规地开展合法养殖非常难。其次，牛蛙养殖对环境有一定要求，主要是水源。符合牛蛙养殖的场地找起来并不容易，比如湖南、江西地区之前积极响应，很多人跑到那边去养牛蛙，但是对当地的气候、环境等各方面情况不是很了解，养殖方式也大有不同，导致很多人在这上面交了学费。”现在气温逐渐上升，出蛙损耗情况严重。葛勇建议养殖户要加强日常管理，根据每个地区的土壤、水源和密度来调整投料方式。“牛蛙发病主要是细菌性疾病，与日常管理有很大的关系，正常情况下1d要换2次水，喂10斤料。1d只换1次水或者为了牛蛙能长得快就盲目加大投喂量，都是导致发病率高的原因。”和其他产区一样，海南今年也饱受“种苗之苦”从整个养殖端来看，今年湖南牛蛙流通情况其实并不理想。到目前为止，湖南还有超过5成的存塘蛙，基本都是36两规格的过冬蛙。湖南粤海技术服务部部长隋班良认为，下半年的价格走势仍有变数。“如果有政策要求限拆，那么按照湖南现有的蛙场存塘量，短时间内会拥堵上市，只要不发生这种情况，7月份价格不会差。”据了解，去年牛蛙养殖出现两个情况：一是开春的时候，很多新入行的养殖户因为缺乏经验，投料不当，开春后爆发疾病造成了大量的损耗；二是去年下半年79月份连续三个月降水稀少，各地的牛蛙养殖场出现严重缺水的现象，直接导致很多场地严重损耗，直接弃养，或者早早把蛙卖掉，同时也因为水量不够，蛙场也减少了小四脚的投放量。因此今年上半年达到上市规格的蛙量没有预期那么多，现在只要能出蛙的，盈利水平同比去年要好。湖南牛蛙养殖成本基本在66.5元的区间内，如果小四脚购入价格较高，最多去到6.5元/500g。而2022年，牛蛙的养殖成本基本控制在5.5元/500g左右。今年小四脚的价格也比较贵，5月初小四脚还要4050元/500g，比去年同期高了20多元/500g。在这几年的清拆政策下，福建、广东潮汕、澄海一带的养殖户早早迁出，现在上一定规模的场地基本都是广东、福建外迁出去的。根据去年的产量来看，牛蛙养殖量增量最大的地区是湖南，但是今年湖南管得比较严，湖南的增量应该不会太多。但是贵州、湖北因为当地的政府大力支持牛蛙养殖产业，规模化养殖场肯定呈上升趋势。加上这两年四大家鱼都不怎么赚钱，当地养殖户会选择在原本的鱼塘上用网箱养殖，或者是在稻田养殖稻蛙，今年无论是产量还是规模都会有比较大的增长。“在政府支持下，规模化的养殖很容易起来，对产量的影响非常大，包括像雪晖集团就在湖北新开了800亩的蛙场。”隋班良说道。湖南：存塘蛙超5成，今年产量增幅有限湖北：或成牛蛙最大增量地区，利润接近2元/斤湖北地区的过冬蛙目前以35两规格为主，预计7月份才会陆续上市。湖北地区牛蛙主要供应本地市场，整体的流通和消费量与去年相比变化不大。但是在当地政府的支持下，不少广东、福建地区的养殖户都往这边迁行业盘点FOCUS028当代水产 20237移。有业者认为，接下来的三年，湖北地区牛蛙养殖面积和产量会迎来快速增长。目前湖北这边今年的苗大部分还没开始投，大部分本地养殖户都在等当地供应小四脚的苗场出苗。“湖北地区大部分是养过冬蛙为主，从10月投小四脚，养到次年78月份再卖。78月正是青黄不接的时候，从广东或者其他地方拉蛙过来损耗也会比较大，所以往年这个时候湖北地区蛙价格很好。”湖北某饲料厂蛙料负责人表示，由于冬天蛙吃料少，基本没怎么喂，尽管饲料涨了1,000多元/t，实际养殖成本只是多了0.5元/500g左右。湖北地区牛蛙的养殖成本大概在6.5元/500g，按照目前的价格估算，仍有接近2元/500g的利润。去年湖北地区以网箱、土塘和帆布池养殖为主，整体的成活率达到6成，比往年有所提升，但未达到理想状态。“一是因为养殖周期过长（一般需要1214个月），养殖风险很大；二是去年是广东、福建人过来这边养殖的头一年，对当地的气候条件、温度把握得不太到位，导致产量上不够理想。因为广东和湖北的气温还是有很大的差异，如果是照搬广东的模式，在养殖上肯定会大打折扣，而且用药多，损耗量也大。现在湖北地区也在尝试建温棚养殖，牙签苗养到4月份出小四脚，然后再养到7月份就可以上市。这种模式比较接近广东的养殖模式。”业内人士介绍。据了解，今年四川牛蛙市场的流通保持较快增长态势。一些以牛蛙为主题的连锁餐厅火爆，带动了消费市场，因此今年四川牛蛙整体消费情况比较理想。四川养蛙的人不多，大部分蛙都依靠外省供应，目前四川存塘蛙仅剩20%，产量满足不了当地的需求。尽管整体的市场需求量在不断增加，但牛蛙养殖仍存在很多不确定性。赵宇江认为，“按往年的规律来看，旧蛙越来越少，新蛙还没上市，端午节前后价格会达到峰值。如果有大量的拆迁蛙上市，或者是温度过