TZYLX 002-2019 肇源大米 小粒香.pdf

4ICS 67.060B 22肇源大米小粒香T/ZYLX肇 源 县 粮 食 行 业 协 会 团 体 标 准T/ZYLX 002-20192019415 发布2019420 实施肇源县粮食行业协会发布全国团体标准信息平台T/ZYLX 002-2019I前言本标准依据 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。本标准由肇源县粮食局提出。本标准由肇源县粮食行业协会归口。本标准主要起草单位：肇源县粮食局、黑龙江冠卓检测科技有限公司、黑龙江源益生物科技有限公司、肇源县鲶鱼沟万基谷物加工有限责任公司。本标准主要起草人：董海天、吕文彪、刘洋、李运亮、李彦博、沈耀武、殷广峰、韩中庆、王辉、陈红、蔡云楼。本标准为首次发布。全国团体标准信息平台T/ZYLX 002-20191肇源大米小粒香1范围本标准规定了肇源大米小粒香的术语和定义、分类、要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、包装和标签、储存和运输。本标准适用于以黑龙江省肇源县区域内生产的小粒型粳稻谷为原料加工而成的大米。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1350稻谷GB/T 1354-2018大米GB 2715食品安全国家标准粮食GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T 5490粮油检验一般规则GB/T 5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T 5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5493粮油检验类型及互混检验GB/T 5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T 5502粮油检验米类加工精度检验GB/T 5503粮油检验碎米检验法GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范GB/T 15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T 15683大米直链淀粉含量的测定GB/T 17891优质稻谷GB/T 26630大米加工企业良好操作规范GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 35881 粮油检验 稻谷黄粒米含量测定图像分析法JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 2005 第 75 号定量包装商品计量监督管理办法全国团体标准信息平台T/ZYLX 002-201923术语和定义GB/T 1354-2018、GB/T 17891界定的及下列术语和定义适用于本标准。3.1肇源大米 zhaoyuan rice黑龙江省肇源县区域内种植的粳稻谷加工而成并符合本标准要求的大米。4分类按食用品质分为肇源大米小粒香和优质肇源大米小粒香。5要求5.1原料要求稻谷：应符合 GB 1350 和 GB/T 17891 的要求。5.2感官指标感官指标应符合表 1 的规定。表 1感官指标项目指标检验方法色泽具有正常大米的色泽GB/T 5492气味具有肇源大米特有的米香味GB/T 5492形态呈长椭圆形，平均长度小于 5mm，米粒饱满，米粒呈半透明或透明状GB/T 1354-2018 中 6.15.3理化指标5.3.1肇源大米小粒香理化指标应符合表 2 的规定。表 2肇源大米小粒香理化指标项目指标检验方法一级二级三级碎米总量，%10.015.020.0GB/T 5503其中：小碎米含量，%1.01.52.0全国团体标准信息平台T/ZYLX 002-20193表 2（续）项目指标检验方法一级二级三级加工精度精碾精碾适碾GB/T 5502不完善粒含量，%3.04.06.0GB/T 5494水分含量，%15.5GB 5009.3杂质总量，%0.25GB/T 5494其中：无机杂质含量，%0.02黄粒米含量，%1.0GB/T 5496或GB/T 35881互混率，%5.0GB/T 54935.3.2优质肇源大米小粒香理化指标应符合表 3 的规定。表 3优质肇源大米小粒香理化指标项目指标检验方法优质一级优质二级优质三级碎米总量，%5.07.510.0GB/T 5503其中：小碎米含量，%0.10.30.5加工精度精碾精碾适碾GB/T 5502垩白度，%2.04.06.0GB/T 1354-2018附录A品尝评分值，分908070GB/T 15682直链淀粉含量，%13.020.0GB/T 15683水分含量，%15.5GB 5009.3不完善粒含量，%3.0GB/T 5494杂质限量总量，%0.25GB/T 5494其中：无机杂质含量，%0.02黄粒米含量，%0.5GB/T 5496或GB/T 35881互混率，%5.0GB/T 54935.4安全指标5.4.1按 GB 2715 及相关规定执行。5.4.2植物检疫按有关标准和国家有关规定执行。5.5净含量及其检验全国团体标准信息平台T/ZYLX 002-20194应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，净含量检验按JJF 1070规定执行。6生产加工过程的卫生要求6.1生产加工过程应符合 GB 13122、GB/T 26630 及有关规定。6.2生产加工过程中，除符合 GB 5749 规定的水之外不得添加任何物质。7检验规则7.1扦样、分样按 GB/T 5491 规定执行。7.2检验的一般规则按 GB/T 5490 规定执行。7.3产品组批同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。7.4出厂检验出厂检验项目按国家有关规定执行。7.5型式检验按第5章的规定检验，有下列情况之一的应进行型式检验：a）新产品投产；b）产品投产后，当原料、工艺、装备有较大改动，可能影响产品性能；c）产品停产一年以上，恢复生产；d）连续生产三年；e）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异；f）国家有关质量管理部门提出检验要求。7.6判定规则按 GB/T 1354-2018中7.6的规定执行。8包装和标签8.1包装8.1.1包装应符合 GB/T 17109 的规定及食品安全要求。全国团体标准信息平台T/ZYLX 002-201958.1.2若采用包装袋，则包装袋应坚固结实，封口或者缝口应严密。8.2标签8.2.1包装大米的标签标识应符合 GB 7718、GB 28050 的规定。产品名称应按本标准规定的名称和等级标注。8.2.2外包装物包装储运标识应符合 GB/T 191 的要求。8.2.3标注的净含量应为产品最大允许水分状况下的质量。8.2.4优质大米建议标注最佳食用期（品尝评分值为产品最佳食用期内数值）。9储存和运输9.1袋装产品应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的合格仓库内，不得与有毒有害物质或水分较高的物质混存。9.2应使用符合卫生要求的运输工具和容器运送大米产品，运输过程中应注意防止雨淋和被污染。9.3在满足上述包装、运输和储存条件下，保质期不应低于 3 个月。全国团体标准信息平台