TYHNJLXH 001-2018 云和云居六头民宿要求与评价.pdf

ICS03.200A 12YHNJLXH云 和 县 农 家 乐 协 会 团 体 标 准T/YHNJLXH 0012018云和云居六头民宿要求与评价XXXX-XX-XX 发布XXXX-XX-XX 实施云和县农家乐协会发 布T/YHNJLXH 0012018I目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14基本条件.24.1选址.24.2基础设施.24.3环境卫生.24.4服务要求.24.5安全要求.25文化特色.25.1门头/墙头.25.2灶头.35.3床头.45.4木头.55.5石头.65.6田头.75.7排他性原则.76其他要求.76.1衍生服务.76.2衍生产品.86.3主题活动.86.4六头+.97等级划分及评分.97.1等级划分.97.2评分标准.97.3评分说明.97.4评分表.98品牌使用.9附录 A（资料性附录）云和云居六头民宿评分表.10T/YHNJLXH 0012018II前言本标准依据GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准由云和县农办（扶贫办）提出并归口。本标准主要起草单位：丽水市食品药品与质量技术检验检测院。本标准参与起草单位：云和县农办（扶贫办）、云和县市场监督管理局、上海甲舍酒店管理有限公司。本标准主要起草人：应跃跃、杜媛媛、吴雨晨、林娅沁、程晴、叶红、周慧芬、田景海。本标准为首次发布。T/YHNJLXH 00120181云和云居六头民宿要求与评价1范围本标准规定了云和云居六头民宿的术语和定义、基本条件、文化特色、其他要求、等级划分及评分和品牌使用。本标准适用于云和县内正式营业的、以“六头文化”为主要构成，并使用“云和云居”品牌的乡村民宿，包括但不限于客栈、庄园、宅院、驿站、山庄等。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 14934 食品安全国家标准 消毒餐(饮)具LH/T 065 旅游民宿基本要求与评价DB33/T 2048 民宿基本要求与评价3术语和定义3.1云和云居依据六头民宿要求建造的，并为旅游者休闲度假、体验当地风俗文化提供住宿、餐饮等服务处所的民宿区域公共品牌。3.2六头民宿利用乡村居民自有住宅、集体用房等合法用地，依托良好的生态与环境资源，结合云和独特的历史文化和风土人情，在民宿门头/墙头、床头、灶头、木头、石头、田头中，融入木玩文化和童话元素等，展现民宿主人文化特征和理想情怀，以服务业方式经营，为旅游者休闲度假、体验当地风俗文化提供住宿、餐饮等服务的场所。3.3云和小顺石属于地开石，产于云和县的小顺，其质地细腻、温润凝结、纹理自然、色彩艳丽，有白、黄、红等颜色，微透明至全透明，既可供雕刻，亦宜收藏，主要用于印石篆刻、石雕雕刻与投资收藏等。其中小顺晶属于收藏界极品，小顺红是小顺石中最具代表性，在印石界具有其它印石不可替代的地位。3.4T/YHNJLXH 00120182云味十二道以本地所产土特产品为食材，用传统烹饪方法制作而成的十二道具有云和代表性的农家菜，包括仙宫湖有机鱼、咸萝卜煎蛋、乡村土猪脚、酒糟黄瓜泥鳅、汀州白玉笋、风肉炒蒲瓜干、云和黑木耳、冰镇云和雪梨、麻叶粿、风炉豆腐肉、牛奶藤柴火鸡、云河溪螺。3.5处州民居元素墙根使用石头或饰面，建筑外墙使用黄色夯土或涂料饰面，采用斜坡屋顶。契合“石头巷子黄泥墙，青瓦坡顶马头墙”的处州民居建筑特色。3.6童话木玩元素建筑造型以圆柱形、圆锥形、锥体为主，室内装饰借鉴童话故事，体现丰富多彩的童话色彩。3.7云居管家在六头民宿环境中，具备为顾客提供亲情接待、生活美学空间布置、在地文化体验设计、客房清洁整理、安全处置等方面服务能力的民宿经营人员。4基本条件4.1选址符合LH/T 065和DB33/T 2048的要求。4.2基础设施符合LH/T 065和DB33/T 2048的要求。4.3环境卫生符合LH/T 065和DB33/T 2048的要求。4.4服务要求符合LH/T 065和DB33/T 2048的要求。4.5安全要求符合LH/T 065和DB33/T 2048的要求。5文化特色5.1门头/墙头5.1.1建筑形态T/YHNJLXH 001201835.1.1.1融入环境建筑及周边空间都应满足与周边环境的相互协调，保证不突兀、不另类。5.1.1.2乡土特色建筑及其周边均宜以表达乡土化为出发点，体现与自然相互统一的精神追求，表达在田间地头生活的超脱与自然。5.1.1.3建筑元素建筑形式上应选择“处州民居元素”或“童话木玩元素”。5.1.1.4景观庭院宜设有植物景观墙或景观绿化庭院。5.1.2建筑材料5.1.2.1山墙宜采用黄泥墙或在外墙使用黄色夯土或涂料饰面。5.1.2.2门窗宜采用实木门窗，宜通过不同形态、不同数量、不同组合的图案赋予门窗丰富的文化内涵。5.1.2.3瓦宜使用青砖灰瓦。5.1.2.4砖石墙基宜使用砖石材料。5.1.2.5木竹宜适当采用木头和竹子。5.2灶头5.2.1当地美食5.2.1.1特色美食应提供具有本地特色的美食，包括农家菜肴、小吃、水果、饮品。5.2.1.2供应时间应保证供应时间段日间能够不间断供应，有条件的民宿可以24小时供应。5.2.1.3私人定制宜适时接受顾客定制菜品。5.2.1.4菜式创新T/YHNJLXH 00120184菜品宜以“云味十二道”等当地美食为主，适时推出创新菜品，适当推出营养早餐、二十四节气养生点心及特色小吃。5.2.2特色餐具5.2.2.1文化传承应通过使用传统餐具或设置传统餐具展示平台传播本土乡村文化。5.2.2.2主题餐具应选用带有土质、木制或童话元素等本土材质制作的艺术化餐具。5.2.2.3摆盘宜保证上菜菜品餐盘干净整洁且摆盘有特色。5.2.3制作储藏5.2.3.1传统灶头宜保留或改造原始灶头，保留做饭功能或者展示功能。5.2.3.2美食体验应能为顾客提供厨房，供顾客体验美食制作的乐趣。5.2.3.3制作工具烹调用具应符合GB 14934的要求。5.3床头5.3.1整体设计5.3.1.1结合自然应在以下方面做出结合自然的设计措施：a)环境元素；b)照明；c)空间布局。5.3.1.2清洁卫生应保持客房洁净且设计过程满足以下要求：a)不使用永久性的满铺地毯；b)对墙面与窗口、地面之间的直角进行密封；c)有必要的除虫、防虫设施。5.3.1.3材料特性高频接触表面和无孔表面应符合以下要求：a)光滑，肉眼看不到瑕疵；b)经过抛光，焊缝和接点均保持光滑；T/YHNJLXH 00120185c)没有尖锐的内角、棱角和裂缝。5.3.1.4配套完善5.3.1.4.1应设置单独卫生间，卫生间需包含抽水马桶、台盆、淋浴等服务设施。5.3.1.4.2宜有浴缸，生态卫生厕所。5.3.1.4.3室内设计宜体现出明显的主题性，并采用与主题符合的建筑材料装修地面。5.3.2陈设设计5.3.2.1美学体现房间、过道、大厅、活动空间应包含以下至少两项内容：a)艺术品，包括装饰画；b)背景音乐使用云和当地原创音乐；c)利用尺寸不小于 1 平方米的窗户或天窗采光；d)能看到户外或建筑室内的观景窗；e)环境美化设计与主题相适应，绿色植物布局合理，造型美观。5.3.2.2文化体现房间、过道、大厅、活动空间应包含以下至少一种元素：a)本土文化的装饰元素；b)木玩元素的陈设装饰；c)童话主题的装饰元素。5.3.3隔音措施5.3.3.1隔音每个常用空间都应根据不同功能空间考虑隔音需求。5.3.3.2声学规划5.3.3.2.1宜区分嘈杂区和安静区，且相互之间有明显隔断。5.3.3.2.2宜对空间内容易产生噪音的设备采取降噪措施。5.4木头5.4.1建筑材料5.4.1.1材料防火应使用防火涂料，其中屋顶应使用非燃材料与防火门窗和墙体结合。5.4.1.2材料运用宜采用木制结构建造房屋，木制材料地板，木制家具及相关构件，木制墙头等装饰。5.4.2特色木玩T/YHNJLXH 00120186可通过资源导入，使木玩企业与民宿形成一对一合作模式，设置相对应的木玩主题。宜以民宿为展示窗口，加强木玩产业的推广范围，将木玩文化植入民宿，形成云和独具特色的主题民宿。5.4.3展销体验5.4.3.1木玩展示房间配套和室内陈设必须包含有木制成品。5.4.3.2木玩装饰宜在室内装饰、陈设里增加木玩产品等云和木质文化产品增加文化味道。5.4.3.3木玩销售应设有木玩的销售展台，可提供直接销售或者网络销售。5.4.3.4木玩手工应提供可通过拼接等简单的手工完成制作的木玩半成品或成品，增强游客体验感。5.4.3.5木玩工坊宜设有专业的木玩手工作坊。5.5石头5.5.1建筑材料5.5.1.1石材运用每个常用空间都应满足使用本地石材的元素，如场地外石材铺装硬化。区域的范围内应使用垒石围墙，实际施工过程中要求保留传统施工方式，重现传统施工工艺。5.5.1.2石材拼花铺地时宜进行花纹拼接。5.5.1.3石艺装饰室外装饰上宜适当采用传统砖雕、石雕工艺。5.5.2特色石艺宜源于山石，展示云和小顺石等特有的石艺文化，并体现“山水云和”文化内涵。5.5.3展销体验5.5.3.1成品展示5.5.3.1.1宜设置石材制品的小品雕塑或采用石凳石桌等公共服务设施。5.5.3.1.2宜设置专有展示位，展示石制纪念品、伴手礼，小顺石雕刻、印章等。5.5.3.2成品销售T/YHNJLXH 00120187宜设置专有销售区域，可以销售石制纪念品、伴手礼，小顺石雕刻、印章等。5.5.3.3石艺体验5.5.3.3.1宜提供砖雕、石雕等手工体验课程及工具原材料。5.5.3.3.2宜设有专业的石艺手工作坊。5.6田头5.6.1农耕展示宜保留部分农耕工具作为展示农耕文化的载体。5.6.2农副产品销售所有的农副产品应当有专门的供货源，且可对外进行销售。销售产品应以本土特色农副产品为主，如土鸡、云和雪梨、食用菌等。宜建有销售“丽水山耕”或“云和师傅”品牌农转旅产品的柜台。5.6.3农耕展示厅宜设有农耕文化展示厅，主要展示雨具、石磨、犁等农具以及村主要产业制作工艺过程。5.7排他性原则不得使用过于现代、不符合当地本土文化特征、破坏周边环境的建筑材料或构筑物，如彩色琉璃瓦、防盗窗（含内装）、大面积反光材料、五彩霓虹灯等。6其他要求6.1衍生服务6.1.1品牌昭示6.1.1.1品牌宜经过注册、宜有完整的品牌文化及宣传标志。6.1.1.2周边 1 km 范围内宜设置明显的交通导向标识。6.1.1.3宜有完善的标识标牌系统。6.1.1.4宜有宣传海报。6.1.2互联网+6.1.2.1宜开通微博、微信、民宿网上平台。6.1.2.2宜支持网上订房、下单、结账。6.1.2.3宜开通民宿官方网站。6.1.2.4宜有 2 家以上营销账户支持。6.1.3特色配套服务T/YHNJLXH 00120188宜配备具有民宿管家服务专项职业能力证书的云居管家，提供私人定制服务，满足出行、旅游攻略、接待等相关服务，并可选择性提供书吧、咖啡吧、康体、足疗、健身等服务。6.1.4医疗服务业主宜经过医疗培训且懂得基本医疗救援知识，同时民宿宜配备医疗设备、医药箱，应急措施，或者2 km范围内有医疗点。6.2衍生产品6.2.1菌棒宜结合传统食用菌种植，打造特色云和木制衍生品。6.2.2木艺根雕宜结合当地传统木艺根雕，展示根雕。6.2.3木玩衍生品宜结合当地文化特征和现代文化发展趋向，积极研发符合现代审美的木艺衍生品，如木质时钟、木质音响等。6.2.4石制伴手礼宜结合当地文化特征和现代文化发展趋向，制作石制伴手礼。6.3主题活动6.3.1家庭聚会宜提供利于促进孩子与父母共同交流的家庭服务。6.3.2亲子活动宜提供户外亲子、亲子体验、主题活动、家庭游戏等活动。6.3.3农耕体验活动宜至少设有一项以下农耕场所和农耕体验：a)耕地，提供种植、采摘、捕捞的原始农耕活动体验；b)饲养场地，提供喂养动物体验。6.3.4农俗体验活动宜为顾客提供包饺子、包粽子、打糍粑等参与传统节日庆典的体验性活动。6