TXJWA 001-2022 地理标志产品 天山北麓葡萄酒.pdf

ICS 67.160.10CCC X 62T/XJWA新疆维吾尔自治区酿酒工业协会团体标准T/XJWA 0012022地理标志产品天山北麓葡萄酒Product of geographical indication Wine in Tianshan mountain north region20220130 发布20220220 实施新疆维吾尔自治区酿酒工业协会发 布全国团体标准信息平台T/XJWA 0012022前言本文件按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则要求,依据地理标志产品保护规定及 GB/T 17924-2008地理标志产品标准通用要求的规定起草。本文件由新疆维吾尔自治区酿酒工业协会提出。本文件起草单位：新疆农业大学、昌吉州市场监督管理局、昌吉州林业草原局、昌吉州林业技术推广中心、新疆中信国安葡萄酒业有限公司、新疆唐庭霞露酒庄有限公司、新疆大唐西域酒庄股份有限公司、新疆张裕巴保男爵酒庄有限公司、中粮长城葡萄酒（新疆）有限公司、昌吉市印象戈壁葡萄酒庄有限责任公司、新疆香海国际葡萄酒庄有限公司、新疆华兴庄园酒业有限公司、新疆沙地葡萄酒业股份有限公司、新疆瑶池西夜葡萄酒业有限公司、新疆一韵庄园葡萄酒业有限公司。本文件主要起草人：杨兴元、方扬辉、赵挺、王莹、王芳、陈新军、张毳、王顺利、郝冬曙、党国芳、杜林峰、唐庆生、张旭东、曹军、富强、王凯、刘泉华、奚基武、寇亚琴、付挺、王斯思。全国团体标准信息平台T/XJWA 00120221天山北麓葡萄酒1范围本文件规定了天山北麓葡萄酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本文件适用于地理标志产品天山北麓葡萄酒。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.96食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 12696食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范GB/T 191包装储运图示标志GB/T 15037葡萄酒GB/T 25504冰葡萄酒GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法NY/T 391绿色食品产地环境质量NY/T 393绿色食品农药使用准则NY/T 394绿色食品肥料使用准则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号2005定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义GB/T 15037界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 天山北麓葡萄酒 Wine in Tianshan mountain north region采用天山北麓葡萄酒地理标志产品保护区域范围内生产的新鲜酿酒葡萄或葡萄汁，在规定的保护范围内，经发酵酿制而成的工艺要求和质量要求达到本文件相关规定的葡萄酒。酿制过程中除培养酵母外，全国团体标准信息平台T/XJWA 00120222不得添加蔗糖（加香葡萄酒除外），但可以添加葡萄汁或浓缩葡萄汁。酿酒葡萄的潜在（自然）酒精度不低于11%（体积分数vol）。4地理标志产品保护范围天山北麓葡萄酒地理标志产品保护范围限于国家市场监督管理总局根据地理标志产品保护规定批准保护的范围，见附录A。地理标志产品的保护范围包括以下全部或部分行政区域：吉木萨尔县二工镇、北庭镇、大有镇、新地乡、庆阳镇、三台镇、老台镇；阜康市：滋泥泉子镇、甘河子镇、上户沟哈萨克族乡、三工河哈萨克乡、九运街镇、城关镇、北亭镇；乌鲁木齐市米东区；第十二师 222 团、五一农场、三坪农场、头屯河农场；昌吉市榆树沟镇、三工镇、二六工镇、滨湖镇、佃坝镇、六工镇、大西渠镇、庙尔沟乡、阿什里乡、硫磺沟镇、昌吉国家农业科技园区；呼图壁县二十里店镇、园户村镇、五工台镇、石梯子乡、大丰镇、雀儿沟镇；五家渠市共青团农场、101 团、102 团、103 团、105 团、106 团、107 团、111 团、红旗农场、土墩子农场、六运湖农场、军户农场、芳草湖农场、新湖农场；玛纳斯县：乐土驿镇、包家店镇、塔西河乡、广东地乡、兰州湾镇、凉州户镇、旱卡子滩乡、园艺场、玛纳斯镇、北五岔镇；石河子市北泉镇、石河子镇、152 团、151 团、141 团、142 团、143 团、144 团、145 团、147 团、石南农场、红旗农场；沙湾县东湾镇、乌兰乌苏镇、金沟河镇、大泉乡、商户地乡、三道河子镇、西戈壁镇、博尔通古乡、安集海镇5产品分类GB/T 15037 确立的产品分类适用于本文件。6要求6.1 产地要求天山北麓葡萄酒原料应产自本文件规定的保护范围内。气候类型为温带大陆性干旱、半干旱气候。日照充足、蒸发量大、年降雨量350mm，大于10的有效积温3000。无霜期160天,年均降雪厚度稳定在10cm以上，土壤类型属砾石沙壤灰钙土，土壤弱碱性，土壤富含硒等多种微量元素。依靠天山雪水或地下水灌溉。6.2 葡萄生长环境应符合 NY/T 391-2013 规定。6.3 葡萄生产要求农药施用应符合NY/T393规定；肥料施用应符合NY/T394的规定。一级葡萄盛果期产量不大于600kg/666.7m2；二 级 葡 萄 盛 果 期 产 量 不 大 于 800kg/666.7m2；三 级 葡 萄 盛 果 期 产 量 不 大 于1000kg/666.7m2。6.4 主栽品种及主要推广品种6.4.1 酿造红葡萄酒的品种主栽品种：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、美乐(Merlot）、马瑟兰（Marselan）、西拉（Syrah）、全国团体标准信息平台T/XJWA 00120223可推广品种(品系）：品丽珠（Cabernet Franc）、蛇龙珠（Cabernet Gernischt）、马尔贝克（Malbec）、佳美（Gamay）、黑比诺（Pinot Noir）、增芳德（Zinfandel）、小味尔多（petit verdot）、赤霞珠169（Cabernet Sauvignon 169）（优化纯化品系）、赤霞珠191（Cabernet Sauvignon 191）（优化纯化品系）、特纳特（Tannat）、比诺塔吉（Pinotage）、晚红蜜（Saperavi）、烟73（Yan73）、烟74（Yan74）、科洛（Kolor）、廷托雷拉（Tintorera）、丹菲特（Dornfelder）等。6.4.2 酿造白葡萄酒的品种主栽品种：霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、贵人香（Italian Riesling）、小芒森（Petit Manseng）、白玉霓（Ugni Blanc）、长相思（Sauvignon Blanc）可推广品种(品系）：白比诺（Pinot Blanc）、小白玫瑰（Muscat blanc）、白诗南（Chenin Blanc）、维代尔（Vidal）、白羽（Rkatsiteli）。6.4.3 酿造桃红葡萄酒的品种赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、美乐(Merlot）、玫瑰香（Midknight Beauty）、增芳德（Zinfandel）、黑比诺（Pinot Noir）、佳美（Gamay）、西拉（Syrah）。6.4.4 酿造起泡葡萄酒的品种霞多丽（Chardonnay）、黑比诺（Pinot Noir）、灰比诺（Pinot gris）、雷司令（Riesling）、美乐(Merlot）。6.5 酿酒葡萄质量要求6.5.1 葡萄质量酿造红葡萄酒的葡萄可滴定糖量应195g/L，酿造白葡萄酒的葡萄可滴定糖量应187g/L，酿造冰葡萄酒的葡萄可滴定糖量278g/L；果皮着色均匀，色泽符合品种特征指标，果粒新鲜、洁净、无病虫害果、霉烂果、裂果、生青果、僵果。6.5.2 葡萄农药残留酿酒葡萄农药残留符合 GB 2763 中有关葡萄的要求。6.6 生产卫生要求符合 GB 12696 的要求。6.7 感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求红葡萄酒白葡萄酒桃红葡萄酒加香葡萄酒起泡葡萄酒外观色泽紫红、深红、宝石红、红微带棕色、棕红色近似无色、微黄带绿、浅黄、禾杆黄、金黄色桃红、淡玫瑰红、浅红色深红、棕红、浅红、金黄色、浅黄色同静止酒澄清程度澄清透明，有光泽，无明显悬浮物（使用软木塞封口的酒允许有少量软木渣，装瓶超过 1年的葡萄酒允许有少量沉淀）起泡程度起泡葡萄酒酒注入杯，应有细微的串珠状气泡升起，气泡细腻、持久。全国团体标准信息平台T/XJWA 00120224香气与滋味香气香气浓郁，纯净，具有葡萄品种和所属葡萄酒类型的典型香气特点。滋味醇厚、浓郁、协调、平衡、圆润细腻、丰满、结构感强，回味悠长。典型性具有天山北麓葡萄酒的典型特征。6.8 理化要求葡萄酒理化要求应符合表 2 规定。表 2理化要求项目要求酒精度（20）（体积分数），%（v/v）按 GB/T 15037 表2规定执行总糖（以葡萄糖计），g/L按 GB/T 15037 表2规定执行柠檬酸，g/L按 GB/T 15037 表2规定执行挥发酸（以乙酸计），g/L干、半干、半甜葡萄酒1.1甜葡萄酒按 GB/T 25504 的规定执行总二氧化硫,mg/L干、半干、半甜葡萄酒200甜葡萄酒350干浸出物，g/L白葡萄酒16.0桃红葡萄酒18.0红葡萄酒20.0二氧化碳，（20，MPa）按 GB/T 15037 表2规定执行铁，mg/L按 GB/T 15037 表2规定执行铜，mg/L按 GB/T 15037 表2规定执行甲醇，mg/L按 GB/T 15037 表2规定执行苯甲酸或苯甲酸钠（以苯甲酸计），mg/L按 GB/T 15037 表2规定执行山梨酸或山梨酸钾（以山梨酸计），mg/L干、半干葡萄酒不得检出半甜、甜葡萄酒按 GB/T 15037 表2规定执行赭曲霉毒素 A，g/kg按 GB 2761 表5规定执行6.9 卫生要求应符合 GB 2758 的规定。6.10 食品添加剂要求应符合 GB 2760 的规定。6.11 净含量按国家质量监督检验检疫总局令2005第75号执行。7试验方法7.1 感官试验按 GB/T 15038 规定检验。全国团体标准信息平台T/XJWA 001202257.2 理化试验（除蔗糖、赭曲霉毒素 A、苯甲酸、山梨酸外）按 GB/T 15038 规定检验。7.3 葡萄酒中蔗糖按 GB/T 25504 规定的方法检验。7.4 赭曲霉毒素 A按 GB 5009.96 规定的方法测定。7.5 苯甲酸、山梨酸按 GB 5009.28 规定的方法测定。7.6 卫生试验按 GB 2758 规定方法检验。7.7 净含量试验按 JJF 1070 规定方法检验。8检验规则8.1 组批同一生产期内所生产的、同一类别、同一品质、且经包装出厂的、规格相同的产品为同一批。8.2 抽样方式和数量按 GB 15037 规定执行。8.3 检验分类8.3.1 出厂检验8.3.1.1每批产品出厂前，应由生产厂的质量检验部门按本文件规定逐批检验，检验合格后，厂家签署质量合格证明方可出厂。产品质量检验合格证明（合格证）可以放在包装箱内，或放在独立的包装盒内，也可以在标签上或包装箱外打印“合格”或“检验合格”字样。8.3.1.2出厂检验项目：感官要求、酒精度、总糖、挥发酸、干浸出物、二氧化碳、净含量和标签。8.3.2 型式检验8.3.2.1一般情况下，同一类产品的型式检验每半年进行一次，有下列情况之一者，亦应进行：a)改变原、辅材料；b)改变关键工艺；c)停产 3 个月以上，重新恢复生产时；d)出厂检验结果有较大波动时；e)国家质量