TWFSC 018-2021 蔬菜冷链物流保鲜技术操作规程 第2部分：五彩椒.pdf

ICS 65.020CCS X 08T/WFSC团体标准T/WFSC 018-2021蔬菜冷链物流保鲜技术操作规程第 2 部分：五彩椒Fresh vegetable cold chain logistics technology operation proceduresPart 2：colorful peppe2021-09-20 发布2021-10-20 实施潍坊市蔬菜协会发 布全国团体标准信息平台T/WFSC 018-2021I目次前言.II1 范围.12 规范性引用文件.13 术语和定义.14 采收.15 产品质量要求.15.1 产品等级规格.15.2 产品质量安全.26 包装、贮存和运输.26.1 包装.26.2 贮存.26.3 运输.3全国团体标准信息平台T/WFSC 018-2021II前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规则起草。本文件由件由潍坊市蔬菜协会提出、归口并组织实施。本文件起草单位：山东省寿光蔬菜产业集团有限公司、山东省蔬菜工程技术研究中心有限公司、全国蔬菜质量标准中心、寿光蔬菜产业集团食品有限公司、寿光市蔬菜产业发展中心、寿光市市场监督管理局。本文件主要起草人：王冠杰、张迎华、亓烨、田素波、胡莹莹、李素英、李英杰、张荣焕、国家进、刘福成、刘霞云、桂承德、李栋、魏宏、国艳春、王付彬、武立逊、宋国祥。全国团体标准信息平台T/WFSC 018-20211蔬菜冷链物流保鲜技术操作规程 第 2 部分：五彩椒1范围本文件规定了五彩椒保鲜、贮藏、出库、运输等技术要求及采收的质量要求。本文件适用于五彩椒的采后贮藏保鲜和冷链流通。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 8321（所有部分）农药合理使用准则NY/T 655 绿色食品 茄果类蔬菜NY/T 658 绿色食品 包装通用准则NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4采收根据品种果实成熟特征，适时采收，宜在上午采收。采收时间应符合GB/T 8321中农药使用安全间隔期的要求。采收用工具或容器应干净卫生、无污染，用布或其他比较软的物品垫在采收容器底部，避免擦伤果实。5产品质量要求5.1产品等级规格5.1.1等级五彩椒按其品质分为特级、一级和二级共3个等级，各等级应符合表1的规定。全国团体标准信息平台T/WFSC 018-20212表 1五彩椒质量等级5.1.2规格以长度和横径来划分五彩椒的规格，分大（L）、中（M）、小（S）三种规格，各规格应符合表2的规定。表 2五彩椒规格单位为厘米形状指标规格大（L）中（M）小（S）灯笼形长度15101510横径75755.2产品质量安全农药残余限量应符合NY/T 655和食品安全国家标准相关规定。6包装、贮存和运输6.1包装按照产品质量要求进行分拣包装，包装材料要求应符合NY/T 658要求。6.2贮存贮存前预冷，冷库温度控制在可使产品中心预冷温度达到810，预冷时间以达到预冷温度即可。贮存温度应控制产品中心温度在911，空气相对湿度控制在85%95%。冷库应保持通风、等级要求允许误差范围检验方法基本要求新鲜；果面清洁，无杂质；无虫及病虫导致的损伤；无异味a）色泽、新鲜度、清洁、腐烂、病虫害及机械伤等外观特征，用目测法鉴定。b）异味用嗅的方法鉴定。c）病虫害症状不明显而有怀疑者，应用刀剖开目测。特级外观一致，果梗、萼片和果实呈该品种固有的颜色，色泽一致；质地脆嫩；无冷害、冻害、灼伤及机械损伤，无腐烂按质量计，特级允许有5%的产品不符合该等级的要求，但应符合一级的要求一级外观基本一致，果梗、萼片和果实呈该品种固有的颜色，色泽基本一致；基本无绵软感；无明显的冷害、冻害、灼伤及机械损伤按质量计，一级允许有10%的产品不符合该等级的要求，但应符合二级的要求二级外观基本一致，果梗、萼片和果实呈该品种固有的色泽，允许稍有异色；果柄劈裂的果实数不应超过2%；果实表面允许有轻微的干裂缝及稍有冷害、冻害、灼伤及机械损伤按质量计，二级允许有15%的产品不符合该等级的要求，但应符合基本要求全国团体标准信息平台T/WFSC 018-20213清洁、卫生，库内堆码应保证气流均匀流通。出库应遵照“先进先出”的原则。贮存条件应符合NY/T 1056要求。6.3运输运输前应进行预冷，宜使用冷藏车辆进行运输，冷藏车厢内温度应控制产品中心温度在911。装卸时应轻拿轻放，严防机械损伤。运输条件应符合NY/T 1056要求。_全国团体标准信息平台