TWCGH 001-2021 龙须茶.pdf

T/WCGH 0012021IICS 67.140.10X 55团体标准T/WCGH 0012021龙须茶2021-09 10 发布2021-10-01 实施武夷山市茶业同业公会发 布全国团体标准信息平台T/WCGH 0012021II前言本标准按照 GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本标准由武夷山市岩上茶叶科学研究所提出。本标准由武夷山市茶业同业公会归口。本标准起草单位：武夷山市岩上茶叶科学研究所、武夷学院茶与食品学院、武夷山市市场监督管理局、武夷山市茶产业发展中心、武夷山市武夷街道八角亭社区、武夷山市心头肉茶业有限公司、武夷山市仙佑岩茶厂、武夷山市江氏一品岩茶厂、武夷山香江茶业有限公司、武夷星茶业有限公司、武夷山市永生茶业有限公司本标准主要起草人：刘国英、张渤、叶江华、叶福开、陈明生、刘德发、余盛良、周厚宝、刘安兴、刘锋、杨冬平、江建华、符永乐、梁翼、梁文深、罗维华、王莉莉、游玉琼、王国兴本标准为首次发布。全国团体标准信息平台T/WCGH 00120211龙须茶1范围范围本标准规定了龙须茶的术语和定义、产品分类和分级、加工工艺要求、感官要求、检测方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存等。本标准适用于闽北地区的龙须茶。2规范性引用文件规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品中污染物限量GB 2763食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品中水分的测定GB 5009.4食品中灰分的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8302茶取样GB/T 8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8305茶水浸出物测定GB/T 8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T 14487茶叶感官评审术语GB/T 23776茶叶感官审评方法GB/T 30375茶叶贮存GH/T 1070茶叶包装通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则T/WCGH 002-2021 龙须茶加工技术规程国家质量监督检验检疫总局令第 75 号2005定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义术语和定义GB/T 14487 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。全国团体标准信息平台T/WCGH 001202123.13.1 龙须茶龙须茶选用福建省闽北区域范围内适宜的茶树鲜叶，经过乌龙茶、绿茶初制工序到揉捻后，进行整束、烘焙工序制作而成的茶束。3.23.2 产品分类产品分类龙须茶产品分为龙须乌龙茶、龙须绿茶等。3.33.3 产品分级产品分级龙须茶产品质量分为特级、一级、二级。4要求要求4.1基本要求基本要求品质正常，无异味，无劣变，无添加，不含有非茶类物质，不着色。4.2加工工艺要求加工工艺要求应符合 T/WCGH 002-2021 的规定4.3感官感官品质品质感官品质应符合表 1、表 2 的规定。表 1 龙须乌龙茶感官品质要求项目级别特级一级二级外形束形毛笔头形色泽乌褐褐色灰褐松紧度紧结较紧结尚紧结内质香气花香、果香显花香、果香较显花香、果香尚显滋味醇厚、回味甘甜较醇厚、较甘甜尚醇厚、尚甘甜汤色橙黄、明亮深橙黄、较明亮深橙黄、明亮叶底带梗、软亮匀齐、红边显带梗、较软亮匀齐、红边较显带梗、尚软亮、红边尚显全国团体标准信息平台T/WCGH 00120213表 2 龙须绿茶感官品质要求项目级别特级一级二级外形束形毛笔头形色泽青褐青褐带灰灰褐松紧度紧结较紧结尚紧结内质香气栗香显栗香较显栗香尚显滋味醇厚、回味甘甜较醇厚、较甘甜尚醇厚、尚甘甜汤色金黄、明亮金黄、较明亮橙黄、尚明亮叶底带梗、软亮匀齐带梗、较软亮、较匀齐带梗、尚软亮、尚匀齐4.4理化指标理化指标理化指标应符合表 3 的规定。表 3 理化指标项目指标水分（质量分数）/7总灰分（质量分数）/7水浸出物（质量分数）/33碎茶（质量分数）/15粉末（质量分数）/1.34.5质量安全质量安全指标指标4.5.1污染物限量应符合 GB 2762 的规定。4.5.2农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。4.6净含量净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号2005 定量包装商品计量监督管理办法的规定。5检测检测方法方法5.1取样按 GB/T8302 的规定执行全国团体标准信息平台T/WCGH 001202145.2感官品质检验按 GB/T 23776 的规定执行。5.3试样的制备按 GB/T 8303 的规定执行。5.4水分检测按 GB 5009.3 的规定执行。5.5水浸出物检测按 GB/T 8305 的规定执行。5.6总灰分检测按 GB 5009.4 的规定执行。5.7碎茶检测按 GB/T 8311 的规定执行。5.8粉末检测按 GB/T 8311 的规定执行。5.9污染物限量检测按 GB 2762 的规定执行。5.10农药残留限量检测按 GB 2763 的规定执行。5.11净含量检测按 JJF 1070 的规定执行。6检验规则检验规则6.1取样取样6.1.1取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。6.1.2取样按 GB/T 8302 规定执行。6.2检验检验6.2.1每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验内容为感官品质、水分、总灰分、碎茶、粉末和净含量。6.2.2型式检验型式检验项目为本标准第4章4.3-4.6要求的全部项目，检验周期为每年一次。有下列情况之一时，应对产品质量进行型式检验:a)加工工艺改变后，可能影响产品质量时；b)生产地址或生产设备发生较大变化，可能影响茶叶产品质量时；c)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。6.3判定规则判定规则6.3.1检验结果全部符合本标准第 4 章 4.4-4.7 要求的全部项目，则判定该批产品为合格产品；6.3.2检验结果中任一项不符合规定的产品，均判为不合格产品。6.4复检复检全国团体标准信息平台T/WCGH 00120215对检验结果有争议时，应对留存样进行复检，或在同批产品中重新按GB/T 8302规定加倍抽样，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。7标签和标志、包装、运输、贮存标签和标志、包装、运输、贮存7.1标签和标志标签和标志产品预包装标签标注应符合 GB/T 191、GB 7718 和食品标识管理规定的要求；外包装上储运图示标志符合 GB/T 191 的要求。7.2包装包装7.2.1销售包装应符合 GH/T 1070 的要求。7.2.2外包装为瓦楞纸箱，应符合 GB/T 6543 的要求。7.3运输运输运输工具必须清洁、干燥、无异味、无污染。运输时必须有防雨、防潮、防晒等措施。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。7.4贮存贮存贮存应符合GB/T 30375的规定。_全国团体标准信息平台