TSXAGS 0001-2019 山西小米.pdf

ICS 号中国标准文献分类号山西省粮食行业协会团体标准T/SXAGST/SXAGS-0001-2019-0001-2019山山 西西 小小 米米ShanximilletShanximillet2 2019-11-07019-11-07 发布发布2 2019-12-01019-12-01 实施实施山西省粮食行业协会山西省粮食行业协会发布发布全国团体标准信息平台I前前言言本标准按照 GB/T 1.1-2009标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写给出的规则起草。本标准由山西省粮食行业协会提出并归口。本标准起草单位：山西省粮油科学研究所有限公司、山西省农业科学院谷子研究所、山西粮食质量监测中心、山西大学生命科学学院、山西省杂粮学会、山西功能农业研究院、山西省农业科学院农产品加工研究所。本标准主要起草人：胡北选、朱志昂、蒋梅峰、毛一鹏、刘永忠、郭二虎、王玉文、俞寅、王丽娟、王恒、王常青、郭平毅、孙敏、周柏玲。全国团体标准信息平台1山山 西西 小小 米米1 范围本标准规定了山西小米的相关术语和定义、要求、检验方法、检验规则、判定规则及标签标识、包装、运输和储存。本标准适用于“山西小米”商标的小米。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2715 食品安全国家标准 粮食GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5009.96 食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素 A 的测定GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定GB/T 5490 粮油检验 一般规则GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 17109 粮食销售包装GB/T 19503 地理标志产品 沁州黄小米GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则全国团体标准信息平台2JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则3 术语和定义3.1山西小米 Shanxi millet由原产于山西省境内的谷子为原粮加工而成的小米。3.2脱壳率 Husking yield谷子脱壳的程度。以 100 粒小米中，粒面壳基本去净的颗粒数所占的百分数表示。3.3不完善粒 unsound kernel受到损伤但尚有使用价值的小米颗粒。包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒几种。3.4杂质 foreign material;impurities;dockage通过规定筛层的筛下物、无使用价值的其他物质，包括无机杂质、有机杂质几种。3.5碎米 broken millet3.5.1 小粒：通过直径 1.0mm 圆孔筛，留存在直径 0.8mm 圆孔筛上的破碎粒。3.5.2 大粒：通过直径 1.2mm 圆孔筛，留存在直径 1.0mm 圆孔筛上的破碎粒。3.6色泽、气味 colour and odour一批小米固有的综合色泽和气味。4 要求4.1 加工原料要求全国团体标准信息平台3原料应符合 GB 2715 的要求。4.2 加工质量指标山西小米的加工质量指标应符合表 1 的要求。表 1加工质量要求项 目要 求脱壳率/%99不完善粒/%1.0杂质/%总量0.4矿物质0.02碎米/%3.04.3 感官指标山西小米感官指标应符合表 2 的要求。表 2感官要求项 目要 求色泽色泽均匀一致，无感官色差，无霉变气味具有小米固有的自然清香味，无其他异味4.4 主要成分指标山西小米主要成分指标要求符合表 3 的要求。表 3主要成分要求项 目要 求粗脂肪/%2.5蛋白质/%10.0水分/%13.04.5 食味品尝评分指标山西小米的食味品尝评分指标应符合表 4 的要求。全国团体标准信息平台4表 4品尝评分要求项 目要 求食味品尝评分值/分 854.6 食品安全指标4.6.1 山西小米的真菌毒素指标应符合表 5 的要求。表 5 真菌毒素限量要求项 目要 求黄曲霉毒素 B1，g/kg4.0赭曲霉毒素 A，g/kg4.04.6.2 山西小米的污染物指标应符合表 6 的要求。表 6污染物限量要求项 目要 求铅（以 Pb 计），mg/kg0.16镉（以 Cd 计），mg/kg0.08总砷（以 As 计），mg/kg0.4铬（以 Cr 计），mg/kg0.84.6.3 山西小米的农药残留指标应符合 GB 2763 的要求。4.7 净含量应符合 JJF 1070 的规定。5 检验方法5.1 取样方法按照 GB 5491 规定的方法测定。5.2 加工质量指标5.2.1 脱壳率：从平均样品中称取试样约 20g，从中不加挑选地数出整粒小米 100 粒，置于洁净的白瓷盘中目测，挑出未脱壳的颗粒，计算公式为：（100 粒-未脱壳数量）/100 粒100%，取 3 个样本的平均值。全国团体标准信息平台55.2.2 不完善粒和杂质：按 GB/T 5494 规定的方法测定。5.2.3 碎米：按照 GB/T 5503 规定的方法测定。5.2.4 水分：按照 GB 5009.3 规定的方法测定。5.3 感官指标按照 GB/T 5492 规定的方法测定。5.4 营养品质指标5.4.1 粗脂肪：按照 GB 5009.6 规定的方法测定。5.4.2 蛋白质：按照 GB 5009.5 规定的方法测定。5.5 食味品尝评分指标按照 GB/T 19503 中附录 B 规定的方法测定。5.6 食品安全指标5.6.1 黄曲霉毒素 B1：按照 GB 5009.22 规定的方法测定。5.6.2 赭曲霉毒素 A：按照 GB 5009.96 规定的方法测定。5.6.3 铅：按照 GB 5009.12 规定的方法测定。5.6.4 镉：按照 GB 5009.15 规定的方法测定。5.6.5 总砷：按照 GB 5009.11 规定的方法测定。5.6.6 铬：按照 GB 5009.123 规定的方法测定。6 检验规则6.1 检验的一般规则按 GB/T 5490 规定执行。6.2 检验批同品种、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的山西小米。6.3 出厂检验产品出厂检验项目按 4.2 和 4.3 的要求进行检验。检验合格后方可出厂。全国团体标准信息平台66.4 型式检验6.4.1 型式检验项目包括本标准全部检验项目。6.4.2 型式检验原则上每年进行一次。属于下列情况之一时，应进行型式检验：a）原料、工艺、设备有重大变化；b）前后两次出厂检验差异较大时；c）长期停产恢复生产时；d）有关质量监督行政主管部门提出要求时。7判定规则检验结果中食品安全指标有一项不合格则判该产品不合格。加工质量指标、感官指标、营养和蒸煮品质指标中有一项不符合要求，可从同批产品中加倍随机抽样进行复检，复检后仍有一项不合格，则判该批为不合格产品。8标签标识、包装、运输和储存8.1 标签标识8.1.1 预包装产品标签应符合 GB 7718 和 GB 28050 标准的要求。8.1.2 非零售的小米，应在包装物上或随行文件中注明品种、产地、质量、生产日期和生产厂家。8.2 包装8.2.1 应符合 GB/T 17109 的规定要求。8.2.2 材料应符合包装技术要求和国家有关食品卫生的规定。8.2.3 包装封口，应严密、结实，不应撒漏。8.3 运输运输时应防雨、防潮，不得与其他有毒、有害物品混运。8.4 储存储存仓库应满足通风、干燥、清洁、防虫、防鼠、无阳光直射、无异味的要求，严禁与有毒、有害、有异味、含水量较高、易生虫、易污染的物品混放。全国团体标准信息平台