ICS67.020CCSX60T/ZNZ浙江省农产品质量安全学会团体标准T/ZNZ093—2021石榴皮渣（籽）膳食纤维制备技术规范Technicalspecificationforprocessingpomegranatemarcs(seed)dietaryfiber2021-12-02发布2022-01-02实施浙江省农产品质量安全学会发布全国团体标准信息平台T/ZNZ093—2021I前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由浙江省农产品质量安全学会提出并归口。本文件起草单位：中国农业科学院农产品加工研究所、浙江省农业科学院、中国标准化研究院、西南大学食品科学学院、河南省科学院同位素研究所有限责任公司、北京市林业果树科学研究院。本文件主要起草人：李庆鹏、孙彩霞、杨丽、崔龙、曾凯芳、王宝刚、陈云堂、项丽霞、刘芯钥、刘秀娟、李华林。全国团体标准信息平台T/ZNZ093—20211石榴皮渣（籽）膳食纤维的制备技术规范1范围本文件规定了石榴皮渣（籽）膳食纤维的术语和定义、基本要求、技术要求、标识等内容。本文件适用于石榴皮渣（籽）膳食纤维的制备方法。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1石榴皮渣（籽）pomegranatemarcs(seed)将石榴的皮、瓤和籽清洗、干制、粉碎后的制成品。3.2碱性改性利用碱性溶液处理膳食纤维，使其糖苷键发生断裂，提高可溶性膳食纤维含量的工艺。3.3改性膳食纤维modifieddietaryfiber从石榴皮渣（籽）中提取的膳食纤维经改性后的产品。全国团体标准信息平台T/ZNZ093—202124基本要求4.1原料经干制的石榴皮渣（籽）。4.2环境应符合GB14881的相关规定。4.3设备4.3.1反应罐等膳食纤维制备设备及配套装置于生产前调试至正常工作状态。4.3.2设备和用具应符合GB4806.7和GB4806.9的要求。4.4人员4.4.1应符合GB14881的相关要求。4.4.2操作人员及管理人员应进行...
