TCSTEA 00033-2021 武平绿茶.pdf

ICS 67.140.10 X 55 团 体 标 准 T/CSTEA 00033-2021 武平绿茶 Wuping green tea 2021-11-12 发布 2021-11-12 实施 海峡两岸茶业交流协会 发 布 全国团体标准信息平台T/CSTEA 00033-2021 前 言 本文件按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由龙岩农业发展有限公司提出。本文件由海峡两岸茶业交流协会归口。本文件起草单位：龙岩市经济作物技术推广站、龙岩农业发展有限公司、武平县经济作物技术推广站、武平县桃溪镇乡村振兴服务中心、福建农林大学、福建省武平县新宝茶业发展有限公司、武平县茶叶协会。本文件主要起草人：商虎、孙威江、邱发春、邓冰斌、袁金娣、廖华平、王生秀、林文明、刘冬生、刘建平、王新宝、刘汉炳、候乐福、童昕、王涛。全国团体标准信息平台T/CSTEA 00033-2021 武平绿茶 1 范围 本文件规定了武平绿茶的分类、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于武平绿茶。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 14456.1 绿茶 第1部分：基本要求 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 武平绿茶 Wuping green tea 以武平县行政区域范围内生长的适制绿茶的茶树鲜叶为原料，按照摊青、杀青、整形、干燥、提香全国团体标准信息平台2 T/CSTEA 00033-2021 等工艺制成的绿茶。4 分类 武平绿茶产品分为梁野翠芽、梁野炒绿、梁野雪螺、梁野翠珠。5 要求 5.1 基本要求 应符合 GB/T 14456.1的要求。5.2 感官要求 5.2.1 梁野翠芽感官品质应符合表1的规定。表1 梁野翠芽感官品质要求 等级 项目 外形 内质 条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 特级 扁平肥壮挺直 匀整 洁净 隐翠油润 鲜嫩高爽 花香显 浓厚甘爽 嫩绿明亮 嫩绿软亮，肥壮匀整 一级 扁平较肥壮、挺直 匀整 洁净 绿油润 清高、花香较显 浓厚 绿明亮 绿软亮，嫩匀 二级 较扁平 较匀整 较净 黄绿较润 清香、带花香 较浓厚 黄绿较亮 黄绿较软亮 三级 尚扁平 尚匀整 尚净 黄绿 纯正 尚浓 黄绿尚亮 黄绿尚亮 5.2.2 梁野炒绿感官品质应符合表2的规定。表2 梁野炒绿感官品质要求 等级 项目 外形 内质 条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 特级 紧结带锋苗 匀整 洁净 银灰绿润 浓郁，花香或 栗香显 浓厚鲜爽 绿亮清澈 嫩绿软亮 一级 紧结 匀整 洁净 灰绿润 清高，豆香显或带有花香或栗香 浓厚 绿明亮 绿软亮 二级 较紧结 较匀整 较洁净 绿较润 清香 较浓厚 黄绿较亮 黄绿较亮 三级 尚紧结 尚匀整 尚洁净 黄绿 纯正 尚浓 绿黄尚亮 黄绿尚亮 全国团体标准信息平台3 T/CSTEA 00033-2021 5.2.3 梁野雪螺（螺形）感官品质应符合表3的规定。表3 梁野雪螺感官品质要求 等级 项目 外形 内质 条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 特级 卷曲圆紧 匀整 洁净 绿润，白毫显 嫩香持久，毫香显 鲜爽 甘醇 嫩绿明亮 嫩绿软亮、匀整 一级 卷曲 较圆紧 匀整 洁净 绿较润，白毫较显 清高，毫香较显 鲜醇 绿明亮 绿软亮、匀整 二级 尚圆紧 较匀整 较净 绿，有白毫 清香，有毫香 醇和 黄绿较亮 绿较亮、较匀整 三级 较卷曲 尚匀整 尚净 较绿，稍带白毫 纯正 较醇和 黄绿尚亮 绿尚亮，尚匀整 5.2.4梁野翠珠感官品质应符合表4的规定。表4 梁野翠珠感官品质要求 等级 项目 外形 内质 条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 特级 卷曲圆紧 匀整 洁净 深绿油润 清高持久 鲜醇 绿，清澈明亮 嫩绿软亮、匀整 一级 卷曲较圆紧 匀整 洁净 深绿较润 清高 较鲜醇 绿明亮 绿软亮、匀整 二级 尚圆紧 较匀整 较净 绿尚润 清香 醇和 绿较亮 绿较亮，较匀整 三级 较卷曲 尚匀整 尚净 黄绿 纯正 较醇和 绿尚亮 绿尚亮，尚匀整 5.3 理化指标 理化指标应符合表 5 的规定。表 5 理化指标 项目 指标 水分（质量分数）/%7.0 粉末（质量分数）/%1.0 总灰分（质量分数）/%7.5 水浸出物（质量分数）/%34.0 5.4 质量安全指标 5.4.1 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。5.4.2 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。5.5 净含量 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。6 试验方法 全国团体标准信息平台4 T/CSTEA 00033-2021 6.1 感官品质 按GB/T 23776的规定执行。6.2 理化指标 6.2.1 试样的制备按 GB/T 8303 的规定执行。6.2.2 水分按 GB 5009.3 的规定执行。6.2.3 总灰分按 GB 5009.4 的规定执行。6.2.4 粉末按 GB/T 8311 的规定执行。6.2.5 水浸出物测定按 GB/T 8305 的规定执行。6.3 质量安全指标 6.3.1 污染物限量检验按 GB 2762 的规定执行。6.3.2 农药残留限量检验按GB 2763的规定执行。6.4 净含量 按 JJF 1070 的规定执行。7 检验规则 7.1 取样 7.1.1 取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。7.1.2 取样按 GB/T 8302 的规定执行。7.2 检验 7.2.1 出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、粉末和净含量。7.2.2 型式检验 型式检验项目为第 5 章要求中的全部项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验:a)如原料有较大改变，可能影响产品质量时；b)生产地址、生产设备或生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时；c)停产一年及以上恢复生产时；d)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.3 判定规则 按第5章要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。全国团体标准信息平台5 T/CSTEA 00033-2021 7.4 复检 对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按 GB/T 8302 规定加倍取样进行不合格项目的复验，以复检结果为准。8 标志、标签、包装、运输、贮存和保质期 8.1 标志、标签 产品包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定，产品预包装的标签应符合 GB 7718 和国家质量监督检验检疫总局关于修改（食品标识管理规定）的决定的规定。8.2 包装 应符合 GH/T 1070 的规定。包装容器应用干燥、清洁、卫生、无异味、便于运输的材料制成，接触茶叶的包装材料应符合 GB 23350、GB 9683、GB 4806.7、GB 4806.8、GB4806.9 等标准的规定。8.3 运输 运输工具必须清洁、干燥、无异味、无污染。运输时必须有防雨、防潮、防曝晒措施。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.4 贮存 应符合GB/T 30375的规定。8.5 保质期 由生产者根据产品的类型、包装材料和贮存条件等因素自行确定。全国团体标准信息平台6 T/CSTEA 00033-2021 参考文献 1定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令)2国家质量检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定(国家质量监督检验检疫总局（2009）第123号令)_ 全国团体标准信息平台