TYCCGH 00001-2021 永春水仙.pdf

ICS67.140.10X 55团体标 准T/YCCGH 00001-2021永春水仙Yongchun Shuixian2021-05-18 发布2021-05-18 实施永春县茶叶同业公会发 布全国团体标准信息平台T/YCCGH 00001-2021前言本文件按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由永春县茶叶同业公会提出并归口。本文件起草单位：永春县茶叶同业公会、福建农林大学、福建香橼茶业有限公司、永春县魁斗莉芳茶厂、国营福建省永春北硿茶厂、福建省永春县蓬壶茶厂。本文件主要起草人：谢良坡、颜涌泉、商虎、孙威江、康志亮、郑天送、陈昭慧、谢文礼、高文育、陈建平、谢少华、王颖彬、李文进、康国栋、夏文针、刘振城、朱家文、陈永东、邓小琴、郑鹏程。全国团体标准信息平台1T/YCCGH 00001-2021永春水仙1范围本文件规定了永春水仙的分类、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于永春水仙。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB 4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8302茶 取样GB/T 8303茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8305茶 水浸出物测定GB/T 8311茶 粉末和碎茶含量测定GB/T 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 23776茶叶感官审评方法GB/T 30375茶叶贮存GB/T 35863乌龙茶加工技术规范GH/T 1070茶叶包装通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1永春水仙 Yongchun shuixian选用永春县行政区域范围内的福建水仙茶树品种的鲜叶为原料，经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干等工序制作而成的乌龙茶。3.2全国团体标准信息平台2T/YCCGH 00001-2021清香型永春水仙 Clean and fresh aroma type yongchun shuixian以永春水仙毛茶为原料，经过拣梗、筛分、风选、匀堆、干燥等工艺制成的产品。3.3浓香型永春水仙 Strong scent type yongchun shuixian以永春水仙毛茶为原料，经过拣梗、筛分、风选、拼配、烘焙等工艺制成的产品。3.4陈香型永春水仙 Aged-scented type yongchun shuixian以永春水仙为原料，在适宜的条件下，储存5年及以上的产品。4分类4.1产品分类根据加工工艺的不同，永春水仙分为清香型永春水仙、浓香型永春水仙和陈香型永春水仙；按外形又分为颗粒形和条形。4.2要产品等级永春水仙按质量分为特级、一级、二级、三级。5要求5.1基本要求具有正常的色、香、味，无异味，无劣变，不含有非茶类物质，不着色，无任何添加剂。5.2加工工艺应符合GB/T 35863的规定。5.3感官指标5.3.1 清香型感官品质5.3.1.1 清香型（条形）感官品质应符合表 1 的规定。全国团体标准信息平台3T/YCCGH 00001-2021表 1清香型（条形）感官品质要求级别项目外形内质形状整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级壮结匀整洁净黄绿油润浓郁、品种特征明显浓醇甘爽、品种特征显深金黄清澈明亮肥厚软亮、红边鲜艳一级较壮结匀整洁净黄绿较油润较浓郁、品种特征明显较浓醇、品种特征尚显深金黄明亮肥厚软亮、红边明显二级尚紧结较匀整较净青褐尚润较清纯、品种特征尚显醇和橙黄较明亮软亮、红边尚显三级略粗松尚匀整尚净青褐纯正尚醇和深橙黄尚明尚软、有红边5.3.1.2清香型（颗粒形）感官品质应符合表 2 的规定。表 2清香型（颗粒形）感官品质要求级别项目外形内质形状整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级紧实匀整洁净黄绿油润浓郁、品种特征明显浓醇甘爽、品种特征显深金黄明亮肥厚软亮、红边鲜艳一级紧结匀整洁净黄绿较油润较浓郁、品种特征明显较浓醇、品种特征尚显金黄明亮肥厚软亮、红边明显二级较紧结较匀整较净青褐尚润较清纯、品种特征尚显醇和橙黄较明亮软亮、红边尚显三级略粗松尚匀整尚净青褐纯正平和深橙黄尚软、有红边5.3.2 浓香型感官品质5.3.2.1 浓香型（条形）感官品质应符合表 3 的规定。表 3浓香型（条形）感官品质要求级别项目外形内质形状整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级壮结匀整洁净乌褐油润浓郁，品种香显浓醇橙红明亮肥厚软亮一级较壮结匀整洁净乌褐较润较浓郁，品种香较显较浓醇深橙红明亮较肥厚软亮二级尚紧结较匀整较净乌褐尚润清纯，带火功香醇和褐红尚亮尚软亮三级略粗松尚匀整尚净乌褐火功香显平和褐红稍硬全国团体标准信息平台4T/YCCGH 00001-20215.3.2.2浓香型（颗粒形）感官品质应符合表 4 的规定。表 4浓香型（颗粒形）感官品质要求级别项目外形内质形状整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级紧实匀整洁净乌褐油润浓郁，品种香显醇厚橙黄明亮肥厚软亮一级紧结匀整洁净乌褐较润较浓郁，品种香较显较醇厚橙黄明亮较肥厚软亮二级较紧结较匀整较净乌褐尚润纯正，带火功香醇和橙红尚软亮三级尚结实尚匀整尚净乌褐平正，火功香显平和深橙红稍硬5.3.3 陈香型感官品质陈香型感官品质应符合表5的规定。表 5陈香型感官品质要求级别项目外形内质形状整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级壮结或紧实匀整洁净红褐至黑褐，润陈香显、持久醇厚陈韵显深橙黄至橙红明亮匀整一级较壮结或紧结匀整洁净红褐至黑褐，较润陈香较显，较持久较醇厚，陈韵较显深橙黄至橙红较亮较匀整二级较紧结较匀整较净红褐至黑褐有陈香陈醇深橙黄至橙红尚亮尚匀整三级尚紧结尚匀整尚净红褐至黑褐有陈香醇和深橙黄至橙红欠匀5.4理化指标理化指标应符合表 6 的规定。表 6 理化指标项目指标水分（质量分数）/%7.0碎茶（质量分数）/%16粉末（质量分数）/%1.3总灰分（质量分数）/%6.5水浸出物（质量分数）/%32.05.5卫生指标5.5.1污染物限量应符合GB 2762 的规定。全国团体标准信息平台5T/YCCGH 00001-20215.5.2农药残留限量应符合GB 2763的规定。5.6净含量净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。6试验方法6.1感官品质按GB/T 23776的规定执行。6.2理化指标6.2.1试样制备按 GB/T 8303 的规定执行。6.2.2水分检验按 GB 5009.3 的规定执行。6.2.3总灰分检验按 GB 5009.4 的规定执行。6.2.4粉末检验按 GB/T 8311 的规定执行。6.2.5水浸出物检验测定按 GB/T 8305 的规定执行。6.3卫生指标6.3.1 污染物限量检验按 GB 2762 的规定执行。6.3.2 农药残留限量检验按GB 2763的规定执行。6.4净含量按 JJF 1070 的规定执行。7检验规则7.1取样7.1.1取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。7.1.2取样按 GB/T 8302 的规定执行。7.2检验7.2.1出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、粉末和净含量。7.2.2型式检验型式检验项目为第 5 章要求中的全部项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验:a)如原料有较大改变，可能影响产品质量时；全国团体标准信息平台6T/YCCGH 00001-2021b)生产地址、生产设备或生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时；c)停产一年及以上恢复生产时；d)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.3判定规则按第5章要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。7.4复检对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按 GB/T 8302 规定加倍取样进行不合格项目的复验，以复检结果为准。8标志、标签、包装、运输、贮存和保质期8.1标志、标签产品包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定，产品的标签应符合 GB 7718 和国家质量监督检验检疫总局关于修改（食品标识管理规定）的决定的规定。8.2包装应符合 GH/T 1070 的规定。包装容器应用干燥、清洁、卫生、无异味、便于运输的材料制成，接触茶叶的包装材料应符合 GB 9683、GB 4806.7、GB 4806.8、GB4806.9 等标准的规定。8.3运输运输工具必须清洁、干燥、无异味、无污染。运输时必须有防雨、防潮、防曝晒措施。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.4贮存应符合GB/T 30375的规定。8.5保质期由生产者根据产品的类型、包装材料和贮存条件等因素自行确定。全国团体标准信息平台7T/YCCGH 00001-2021参考文献1定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令)2国家质量检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定(国家质量监督检验检疫总局（2009）第123号令)_全国团体标准信息平台