TCQQJNHH 002-2020 地理标志产品 风岩沟大米.pdf

ICS 67.060 B22 T/CQQJNHH 重庆市綦江区农村合作经济组织联合会团体标准 T/CQQJNHH 0022020 地理标志产品 风岩沟大米 Product of geographicalFengyangou rice 2020-10-14 发布 2020-10-15 实施 重庆市綦江区农村合作经济组织联合会 发 布 全国团体标准信息平台T/CQQJNHH 0022020 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 地理标志产品保护范围.1 5 要求.1 5.1 自然环境.2 5.2 种植方式.2 5.3 加工工艺.2 5.4 质量要求.3 5.5 食品安全指标.3 5.6 产品加工过程卫生要求.3 5.7 净含量.3 6 检验方法.3 6.1 感官要求检验.3 6.2 理化指标检验.3 6.3 蛋白含量.4 6.4 胶稠度.4 6.5 水分含量.4 6.6 净含量检验.4 7 检验规则.4 7.1 检验的一般规则.4 7.2 扦样、分样.4 7.3 合格判定.4 8 标志、包装、运输和贮存.4 8.1 标志及标签.4 8.2 包装.4 8.3 运输.4 8.4 贮存.5 附录 A（规范性附录）风岩沟大米地理标志产品保护范围图.6 全国团体标准信息平台T/CQQJNHH 0022020 II 前 言 本标准根据原国家质量监督检验检疫总局颁布的地理标志产品保护规定、GB/T 17924地理标志产品标准通用要求和GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则制定。本标准由重庆市綦江区农村合作经济组织联合会提出并归口。本标准起草单位：重庆市綦江区供销集团融汇农产品有限公司。本标准主要起草人：杨国维、田霞、刘必婷。全国团体标准信息平台T/CQQJNHH 0022020 1 地理标志产品 风岩沟大米 1 范围 本标准规定了风岩沟大米的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、种植方式、质量要求、检验方法、检验规则、包装、运输与贮藏等方面。本标准适用于原国家质量监督检验疫行政主管部门根据 地理标志保护规范 批准保护的地理标志产品风岩沟大米。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 国家质量监督检验检疫总局2005第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 15683 大米 直链淀粉含量的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 22294 粮油检验 大米胶稠度的测定 GB/T 5497 粮食、油料检验 水分测定法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 3 术语和定义 3.1 风岩沟大米 Fengyangou rice 在本标准第4章节规定的范围内种植，按本标准种植和加工，产品质量符合本标准要求的大米。4 地理标志产品保护范围 风岩沟大米地理标志产品保护范围限于国家市场监督管理总局（原国家质量监督检验检疫总局）根据地理标志产品保护规定批准的范围，即重庆市綦江区现行政区域内，见附录A。5 要求 全国团体标准信息平台T/CQQJNHH 0022020 2 5.1 自然环境 5.1.1 环境特征 本区域地处重庆市綦江区，属亚热带湿润气候区，具有副热带东亚季风特点，常年云多而日照少，全年日照时间在1100小时至1300小时之间，年均无霜期344天。区域内水资源充足，总量为11.63亿立方米，地表水资源量10.89亿立方米，河流发达，灌溉条件良好。5.1.2 气温 气温日差较大，极端高温在34-42.5，极端低温在-1.5-6，平均昼夜温差达到12。5.1.3 土壤 风岩沟所在山脉属四川盆地东南边缘，介于华蓥山帚状山脉向南倾没、大娄山山脉向北延伸之间，属于喀斯特地貌，土壤为紫色，土壤PH值为5.5-7之间，土壤有机质含量在1.3-2之间，全氮含量为1.73g/kg，属富氮土壤。土壤中的有机质及全氮含量与大米的蛋白质含量呈正相关关系。5.1.4 降雨量 年最大降雨量1355.9毫米，最小年降雨量631.4毫米，年平均降雨量1070毫米，最大月降雨量272.7毫米，多年平均日最大降雨量100毫米，每年降雨多集中于510月，约占全年的7680%，11月至次年4月降雨量占全年2024%。5.2 种植方式 通过梯田进行种植，克服丘陵地形的限制。耕作层厚度20cm，注重培植壮苗，采用有机种植、绿色种植方法进行种植。梯田的通风透光条件较好，与紫色土的结合十分有利于“风岩沟大米”植株生长和营养物质的积累。5.3 加工工艺 5.3.1 晾晒 稻米收割后，根据日照和气温对其进行4-5天的晾晒，期间多次翻动，保证达到全方位晾晒。5.3.2 除杂 稻米晾晒后，经过手工初清除杂质。5.3.3 分离 除杂后，采用三次分离法，分别进行砻谷、谷糙分离、厚度分离。5.3.4 碾米 采用3-4道碾白方法，经碾细磨，保证碎米率低、胚乳受损小。5.3.5 抛光 采用2次抛光方法，借助摩擦作用将米粒表面浮糠擦除，提高米粒表面光泽度，使米粒晶莹剔透。5.3.6 包装 抛光后的米粒生应进行仔细的筛选和分级，通过质量检测后包装上市。全国团体标准信息平台T/CQQJNHH 0022020 3 5.4 质量要求 5.4.1 感官指标 感官特性应符合表1的规定。表1 感官特性 项 目 特 性 色泽 呈半透明，色泽青白有光泽 香气 气味清香 滋味 口感紧实而不粘 体态 米粒型为长粒型和中长型，颗粒饱满 5.4.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 特 性 直链淀粉含量 1318 胶稠度 15mm 蛋白含量 5.56.5 水分含量 1316 5.5 食品安全指标 应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的要求。5.6 产品加工过程卫生要求 应按GB 14881的规定执行。5.7 净含量 应符合原国家质量监督检验检疫总局2005第75号令的规定。6 检验方法 6.1 感官要求检验 6.1.1 色泽、香气、滋味 按GB/T 5492的规定执行。6.1.2 体态 观察法。6.2 理化指标检验 6.2.1 直链淀粉含量 全国团体标准信息平台T/CQQJNHH 0022020 4 应按GB/T 15683的规定执行。6.3 蛋白含量 应按GB 5009.5的规定执行。6.4 胶稠度 应按GB/T 22294的规定执行。6.5 水分含量 应按GB/T 5497的规定执行。6.6 净含量检验 应按JJF 1070的规定执行。7 检验规则 7.1 检验的一般规则 按GB/T 5490的规定执行。7.2 扦样、分样 按GB/T 5491的规定执行。7.3 合格判定 应按以下要求判定：感官要求不符合则判为不合格。凡食品安全指标检验不合格的产品，判为不合格。产品理化指标中有一项不达标的，可加倍抽样复检，以复检结果为准。复检合格，则为合格产品，复检不合格，则判为不合格。8 标志、包装、运输和贮存 8.1 标志及标签 应符合以下要求：产品标签应按照GB 7718规定执行；获得批准的企业可在包装上使用地理标志产品保护专用标志，使用应符合 地理标志产品保护规定的要求。8.2 包装 包装材料均应清洁、卫生、无异味，包装不应产生撒漏，不应对大米造成污染。符合食品卫生要求。8.3 运输 应符合以下要求：全国团体标准信息平台T/CQQJNHH 0022020 5 运输工具应清洁、卫生、干燥、无其他污染物；运输过程中应具有防雨、防潮设施，不得与有毒、有害、有异味的物品混运；装卸时应轻拿、轻放。8.4 贮存 应符合以下要求：产品贮存于清洁、干燥、阴凉、通风的库房中；不得与有毒、有害、有异味的物品同库存放。全国团体标准信息平台T/CQQJNHH 0022020 6 A A 附 录 A（规范性附录）风岩沟大米地理标志产品保护范围图 风岩沟大米地理标志产品的保护范围见图A.1。图A.1 风岩沟大米地理标志产品保护范围图 _ 全国团体标准信息平台