TTSXF 001-2020 通山香榧.pdf

ICS65.020B30团体标准T/TSXF 001-2020通山香榧通山县香榧产业协会发布2021-01-25 实施2020-12-25 发布全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台目次前言1.范围.12 规范性引用文件.13 术语和定义.14 地理标志产品保护范围.25 种植与加工.26 质量要求.37 检验方法.48 检验规则.59 包装、标志、标签、运输、贮存和保质期.5附录 A通山香榧地理标志产品保护范围图.7附录 B通山香榧种苗繁植和栽培技术.8全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台前言本标准按照国家质量监督检验检疫总局地理标志产品保护规定（国家质量监督检验检疫总局令（第78号）、GB/T 17924地理标志产品标准通用要求及GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的要求制定。本标准由通山县香榧产业协会提出。本标准由通山县香榧产业协会归口。本标准起草单位：咸宁市信息与标准化所、通山县香榧产业协会、通山县正茂生态农业开发有限公司、通山县林业科技服务中心、通山县农业农村局。本标准主要起草人：吴小平、江志鹏、钱坤、廖正茂、徐楠林、程明山、吴正利。本标准为首次发布。全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/TSXF 001-20201通山香榧1范围本标准规定了通山香榧的地理标志产品保护范围、术语和定义、种植与加工、质量要求、试验方法、检验规则、包装、标志、标签、运输和贮存。本标准适用于以国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 地理标志产品保护规定 批准的保护区域内生产的细榧为原料，经炒制而成的通山香榧。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 4285农药安全使用标准GB 5461食用盐GB 7718预包装食品标签通则GB 14881食品生产通用卫生规范GB 19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB/T 191包装储运图示标志GB/T 5009.3食品中水分的测定GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.15食品中镉的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.18食品中氟的测定GB/T 5009.22食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB/T 8321(所有部分)农药合理使用准则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则LY/T 1678食用林产品产地环境通用要求国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局公告 2010 年第 162 号3术语和定义下列定义适用于本标准。3.1细榧种子颗粒均匀，种核重 1.51.8g，种子长卵圆形（核形指数 0.40.5），外种皮棕褐色，棱纹细密平直，榧眼 2 个，对称凸起；早熟；壳薄，去衣容易的香榧良种。3.2通山香榧产于通山香榧地理标志产品保护范围（国家质检总局公告 2017 年第 1545 号)内，采用细榧原料，按本标准规定的生产技术生产，符合本标准要求的香榧产品。全国团体标准信息平台T/TSXF 001-202024地理标志产品保护范围通山香榧地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 地理标志产品保护规定批准的范围，即湖北省咸宁市通山县所辖通羊镇、南林桥镇、大畈镇、黄沙铺镇、夏铺镇、九宫山镇、闯王镇、洪港镇、慈口乡、燕夏乡、大路乡、杨芳林乡、九宫山管委会共 8 镇 4 乡一个管委会所辖行政区域内，见附录 A。5种植与加工5.1种植环境5.1.1产地环境应符合 LY/T 1678-2006 产地环境通用要求，海拔 200 m 至 800 m 之间。5.1.2气候气候为北亚热带季风气候的中低山区，年降水量 1537.8 mm 左右，年平均温度16.3，温和湿润，四季分明，夏季昼热夜凉，具有典型的微地貌山区小气候特征的地区。5.1.3土壤土壤类型为红壤土、黄棕壤土、石灰岩土、紫色土等，质地为沙壤土、壤土，土壤有机质含量4.0%，土层厚度50 cm。土壤 pH 5.57.5 的山地。5.2品种细榧。5.3种苗繁殖和栽培技术参照附录 B 执行。5.4采收在 9 月上、中旬，当香榧假种皮由青绿转为黄色，有少量裂开时，用手工单粒采摘法或自然脱落法采收。5.5加工工艺5.5.1后熟处理采收后需经二次堆沤法后熟，待香榧内种衣由红转黑后选择晴天洗净晒干加工或在阴凉通风处贮存。5.5.2原料应品种纯正，颗粒匀称齐整，无杂质。食盐应符合 GB 5461 的规定。5.5.3加工方法生产加工过程的卫生要求符合 GB 14881 的规定。以 1:1 的比例用粗食盐与香榧（含水量 15%至 20%）合炒：先用旺火将粗食盐炒到 80 至 85，放入香榧，炒 20 min左右，此时香榧约五成熟（果仁色淡黄、软），出锅筛去盐后用 5%至 8%浓度的食盐水浸泡香榧 20 min 至 30 min，沥干食盐水；用旺火将粗食盐炒到 80 至 100 的温度后将香榧重返锅中炒 8 min 至 10 min，再用文火（将锅内温度降到 50 至 60）炒 10min 至 15 min，至固有香气出现、种仁呈米黄色即可。5.5.4装袋将炒熟后的香榧冷却至室温后，及时装袋。全国团体标准信息平台T/TSXF 001-202036质量要求6.1感官指标应符合表 1 的规定。表 1 感官指标项 目指标形态均匀齐整，壳薄仁满，颗粒完整，去种衣容易，破壳时部分种衣自行脱落色泽外壳呈棕黄色，种仁呈米黄色杂质、虫蛀和焦粒无肉眼可见杂质、虫蛀和明显焦粒口感、香味具有通山香榧固有而独特的天然清香味，肉质细腻，酥松爽口，后味鲜滋浓而清口6.2理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标项 目指 标水分，%5.0过氧化值（以脂肪计），g/100g0.38酸价（以脂肪计），（KOH）mg/g3.0出仁率，%606.3安全卫生指标应符合表 3 的规定。表 3 安全卫生指标项目指标砷mg/kg0.5镉mg/kg0.03铅mg/kg0.2汞mg/kg0.01氟mg/kg0.5大肠菌群，MPN/100g30霉菌，CFU/g25酵母，CFU/g25致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出黄曲霉毒素 B1，g/kg5.0注 1：其他有毒有害物质限量指标按国家有关法律法规和标准执行。全国团体标准信息平台T/TSXF 001-202046.4净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。6.5食品添加剂不应添加任何食品添加剂。7检验方法7.1感官要求7.1.1形态、色泽、杂质、虫蛀和焦粒取样品 100 粒，摊开在白色瓷盘或白纸上，在自然光下用目测法评定。7.1.2口感、香味用感观法评定。7.2理化指标7.2.1水分按 GB/T 5009.3 规定的方法测定。7.2.2酸价、过氧化值指标按 GB 193002003 中 9.1.1 条规定检验。7.2.3出仁率取样品 50 粒，破外壳取种仁，并用天平称外壳和种衣重量后按式（1）计算。式中：1出仁率，%；m样品总质量，单位为克（g）；m1外壳和种衣总质量，单位为克（g）。7.3安全卫生指标7.3.1砷的测定按 GB/T 5009.11 规定执行。7.3.2镉的测定按 GB/T 5009.15 规定执行。7.3.3汞的测定按 GB/T 5009.17 规定执行。7.3.4氟的测定按 GB/T 5009.18 规定执行。7.3.5铅的测定按 GB/T 5009.12 规定执行。7.3.6黄曲霉毒素 B1按 GB/T 5009.22 规定进行。全国团体标准信息平台T/TSXF 001-202057.4净含量按 JJF 1070 规定执行。8检验规则8.1组批产地取样以同一期加工的通山香榧产品为一个检验批次；市场以同一产地、同一销售单位的通山香榧产品为一个检验批次。8.2取样方法以随机抽样方法在成品仓库抽取样品，每批抽取 500 g 作为检样。8.3检验分类8.3.1交收检验每批产品交收前，生产单位应进行交收检验。交收检验项目包括感官指标、净含量。8.3.2型式检验型式检验的项目包括本标准规定的全部质量要求。在正常生产时每年至少进行一次型式检验。有下列情形之一者应进行型式检验：前后两次取样检验结果差异较大；因人为或自然因素使生产技术、环境发生较大变化；国家质量监督机构或主管部门提出要求时；购销合同有要求时。8.4判定规则8.4.1感官指标不合格数超过 5%时，即判定该批产品不合格。8.4.2理化指标和卫生指标不合格的，允许加倍取样复检，以复检结果为准。9包装、标志、标签、运输、贮存和保质期9.1包装9.1.1包装材料应保持干燥、清洁、无异味，并应符合国家有关标准和规定。9.1.2包装应牢固、防潮、整洁。9.1.3产品应按同一产地、同一生产日期进行包装。9.2标志9.2.1获得批准的企业，可在其产品包装上使用通山香榧地理标志保护产品专用标志。9.2.2包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9.3标签按 GB 7718 执行。应标明产品名称、标准编号、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期。9.4运输全国团体标准信息平台T/TSXF 001-20206运输工具需干燥、无异味、无污物、封盖严密、不应渗入雨雪。9.5贮存产品贮存时，包装应密封，存放在干燥、清洁卫生、温度不大于 20 的库房中，仓库内应无异物污染，防止受潮。9.6保质期在本标准 9.1、9.4、9.5 规定的条件下，产品保质期为 6 个月。_全国团体标准信息平台T/TSXF 001-20207附录A（规范性附录）通山香榧地理标志产品保护范围通山香榧地理标志产品保护范围见图 A.1。香榧地理标志产品保护范围图全国团体标准信息平台T/TSXF 001-20208附录B（规范性附录）通山香榧的种苗繁殖和栽培技术B.1种苗繁殖技术用榧树种子培育的实生苗作砧木，细榧作接穗嫁接。B.2栽培技术B.2.1定植B.2.1.1时间：在 12 月至翌年 2 月，选用 2 年以上苗龄的优质嫁接壮苗定植。B.2.1.2密度：41 株/667。B.2.1.3配植雄株：需配植花期相遇的雄株 3%至 5%。B.2.2管抚幼林期采用农榧套种，以耕代抚。盛果期后以农家有机肥为主或适施三元复合肥。B.2.3病虫害防治B.2.3.1防治原则预防为主，综合防治。优先使用物理和生物防治，积极开展灯光诱杀、人工捕杀等综合防治技术，尽可能减少化学防治次数。按照病虫害的发生规律和经济阈值，科学使用化学防治技术，有效控制病虫危害。农药施用应执行GB4285和 GB/T8321（所有部分）的规定。喷药应均匀周到，做到叶子正反面喷雾。中午、雨后或有露水时不宜喷药。喷药后小时内遇雨应补喷。B.2.3.2防治方法B.2.3.2.1香榧苗期病虫害根据发生情况防治按表 B.1 方法。表B.1香榧苗期主要病虫害防治方法防治对象危害时间防治方法小地老虎3月 至8月用炒菜饼、甘蔗等饵料拌 10%吡虫啉可湿性粉剂或 40%毒死蜱乳剂等药剂诱杀，配比为 10：1 左右。早、晚人工捕杀。蛴螬根腐病6 月 至7 月整地时用生石灰土壤消毒。挖除病株与根际土壤，并喷浇 5%至 10%硫酸铜溶液防止蔓延。全国团体标准信息平台T/TSXF 001-20209表 B.1（续）防治对象危害时间防治方法茎腐病7 月 至8 月搭棚遮荫。加强肥水管理。根际复草。根据发病轻重，施放硫酸亚铁 5kg/667 至 10kg/667 控制。B.2.3.2.2成年香榧主要病虫害防治按表 B.2 方法。表 B.2成年香榧主要病虫害防治方法防治对象危害习性防治方法金龟子月啃食新梢月下旬至月上旬，用 10吡虫啉可湿性粉剂 2500 倍液或 40毒死蜱乳剂 1 000 倍至 1 200 倍液喷雾防治。香榧细小卷蛾一年世代，均以幼虫危害。春季危害新梢，秋季叶片，转叶一次。分别于5月、11 月，下度化蛹，