TZYCX 003-2020 遵义毛峰茶.pdf

1）ICS 67.140.10X 55备案号 2020-009遵 义 市 茶 叶 流 通 行 业 协 会 团 体 标 准T/ZYCXT/ZYCX 0032020遵义毛峰茶Zunyi maofeng tea2020-10-12 发布2020-10-13 实施遵遵义义市市茶茶叶叶流流通通行行业业协协会会发 布发 布全国团体标准信息平台TB/ZYCX 003-2020I目次前言.II1 范围.12 规范性引用文件.13 术语和定义.24 分级与实物标准样品.25 要求.26 检验方法.47 检验规则.48 标志标签、包装、运输、贮存和保质期.5全国团体标准信息平台TB/ZYCX 003-2020II前言本文件按依照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利内容。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由遵义市茶叶流通行业协会提出并归口。本文件起草单位：贵州省茶叶研究所、遵义市茶叶流通行业协会、遵义市种植业发展服务中心、湄潭县茶产业发展中心、贵州湄潭兰馨茶业有限公司、贵州琦福苑茶业有限公司、贵州湄潭百道茶业有限公司、贵州湄潭沁园春茶业有限公司、贵州省湄潭县群峰茶业有限公司、贵州省湄潭县芸香茶业有限公司、贵州湄潭林圣茶业有限公司、贵州湄潭林庆茶叶有限责任公司、贵州省余庆县凤香苑茶业有限责任公司、贵州凤冈县仙人岭锌硒有机茶业有限公司、贵州省凤冈县万壶缘茶业有限公司、凤冈县苏贵茶业旅游发展有限公司。本文件主要起草人：汪桓武、曹雨、赵华富、陈正芳、杨家干、付勇、季富国、何敏、方国红、许先海、刘强、赵吉伟、陈启义、胡军凤、杨秀龙、周良德、毛承秀、孙亮民、任克贤、罗静。本文件为首次发布。全国团体标准信息平台T/ZYCX 0032020-1-遵义毛峰茶1 范围本文件规定了遵义毛峰茶的术语和定义、分级和实物标准样、要求、检验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于遵义毛峰茶。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302茶 取样GB/T 8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8305茶 水浸出物测定GB/T 8311茶 粉末和碎茶含量测定GB/T 14456.3 绿茶 第 3 部分：中小叶种绿茶GB/T 14487茶叶感官审评术语GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 18795茶叶标准样品制备技术条件GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 23776茶叶感官评审方法全国团体标准信息平台T/ZYCX 0032020-2-GB/T 30375茶叶贮存GH/T 1070茶叶包装通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 1999茶叶包装、运输和贮藏通则NY/T 5010无公害农产品 种植业产地环境条件DB52/T 442.1 贵州绿茶 第 1 部分：基本要求DB52/T 634贵州绿茶 卷曲形茶加工技术规程DB52/T 635贵州绿茶 直条形毛峰茶加工技术规程国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号定量包装商品计量监督管理办法3 术语和定义GB/T 14487确定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 遵义毛峰茶Zunyi maofeng tea以遵义市境内适制绿茶的茶树品种的鲜叶为原料，按 DB52/T 634 或 B52/T 635 加工而成，符合本文件成品茶质量要求，具有“色泽绿润、鲜香醇爽”品质特征的有毫绿茶产品。4 分级与实物标准样品4.1分类按照原料标准，结合加工工艺和生产实际，遵义毛峰茶分为三个等级：特级、一级、二级。4.2实物标准样品产品的每个等级均应设实物标准样，为品质的最低界限，每二年更换一次。实物标准样的制备应符合 GB/T 18795 的规定。5 要求5.1 原料（鲜叶）要求嫩、鲜、匀、净，特级一芽一叶初展，一级为一芽一叶至一芽二叶初展，二级为一芽二叶。5.2 产品基本要求5.2.1 产品应具有相应的风味，品质正常，无劣变、无异味。5.2.2 不含非茶类夹杂物。5.2.3 不着色，不含添加剂。全国团体标准信息平台T/ZYCX 0032020-3-5.3 感官品质要求感官品质符合表 1 的规定。表 1 遵义毛峰茶感官品质特征级别外形汤色香气滋味叶底特级紧直、绿润、白毫显露、有锋苗、匀整、净嫩绿明亮清香持久鲜爽嫩匀、明亮一级较紧或较直、较绿润、有毫、尚匀整绿亮清香尚持久鲜醇较嫩匀、较亮二级尚紧或尚直、尚绿润、有毫、尚匀整黄绿尚亮有清香醇正尚嫩匀、尚亮5.4 理化指标理化指标应符合表2的规定，其它指标应符合DB52/T 442.1的规定。表 2 理化指标项目指 标特级一级二级水分（质量分数）/（%）6.06.56.5水浸出物（质量分数）/（%）40.040.040.0总灰分（质量分数）/（%）6.06.56.5粉末（质量分数）/%1.01.01.05.5 卫生指标5.5.1 污染物限量铅含量限量应符合表 3 的规定，其他污染物限量应符合 GB 2762 的规定。表 3 铅含量限量指标指标限量（mg/kg）铅（以 pb 计）4.05.5.2 农药最大残留限量农药最大残留限量应符合表 4 规定，其他农药最大残留限量应符合 GB 2763 的规定。表 4 农药最大残留限量指标指标限量（mg/kg）吡虫啉0.2草甘膦0.5虫螨腈15.0啶虫脒0.2联苯菊酯4.0茚虫威2.05.6 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。5.7 加工要求全国团体标准信息平台T/ZYCX 0032020-4-5.7.1 生产过程卫生要求应符合GB 14881的规定。5.7.2 加工工艺要求应符合DB 52/T 634或DB 52/T 635的规定。6 检验方法6.1 感官品质按GB/T 23776和GB/T 14487的规定执行。6.2 试样制备按GB/T 8303的规定执行。6.3 水分按GB 5009.3的规定执行。6.4 总灰分按GB 5009.4的规定执行。6.5 粉末按GB/T 8311的规定执行。6.6 水浸出物按GB/T 8305的规定执行。6.7 污染物限量按GB 2762的规定执行。6.8农药残留限量按GB 2763的规定执行。6.9 净含量按JJF 1070的规定执行。7 检验规则7.1 组批以同一茶叶品种、同一批投料生产或同一批次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。同批次产品的品质和规格应一致。7.2 取样全国团体标准信息平台T/ZYCX 0032020-5-按GB/T 8302的规定执行。7.3 检验7.3.1 出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验的项目为感官品质、水分、粉末、净含量、标签。7.3.2 型式检验型式检验项目为本文件 5.25.6 规定的全部项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时，亦应进行型式检验：a)新产品试制时；b)产品工艺发生改变时；c)停产后恢复生产时；d)正常生产定期检验时；e)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.4 判定规则本文件5.25.6要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。对检验结果有争议时应对留存样或在同批产品中重新按GB/T 8302规定加倍抽样进行不合格项目的复验，判定结果以复验结果为准。8 标志标签、包装、运输、贮存和保质期8.1 标志标签8.1.1 标志包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。8.1.2 标签产品标签应符合GB 7718的规定。8.2 包装销售包装应符合GB 23350和GH/T 1070的规定，运输包装应符合GH/T 1070的规定。8.3 运输应符合 NY/T 1999 的规定。运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有稳固、防潮、防全国团体标准信息平台T/ZYCX 0032020-6-淋、防晒措施。装卸时应轻装轻卸，防止挤压、碰撞。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装和混运。8.4 贮存贮存应符合GB/T 30375的规定。8.5 保质期在符合8.4要求的条件下，保质期限为24个月。全国团体标准信息平台